ギリシャヨーグルトの作り方

ギリシャヨーグルトは、特に美味しくて濃厚な伝統的な乳製品です。通常のヨーグルトとの唯一の違いは、ギリシャヨーグルトにはホエーが含まれていないことです。ホエーは、特別な酸味を与えます。ギリシャヨーグルトを自分で作るのは簡単で、一般的に簡単にできるので、ぜひ試してみてはいかがでしょうか。

方法1方法1/2:

手作りギリシャヨーグルト

1牛乳を加工します。鍋に牛乳1リットルを注ぎ、沸騰寸前まで温めます。牛乳の温度が80℃に達したら、コンロから取り出します。 ^{[1] X研究ソース}
2牛乳を冷まします。ミルクを氷で冷やすか、自然に冷まします。牛乳が42〜46℃に冷めたら、ガラスまたはセラミックのボウルに注ぎます。ステンレス製のボウルは使用しないでください。この時点で牛乳は温まっているはずです。
- 牛乳を入れるのにステンレス容器が使えないのはなぜですか?ヨーグルトは細菌発酵によって作られ、細菌の増殖と繁殖には一定の環境条件があるため、金属（ステンレス）は細菌の増殖を妨げます。
3ヨーグルトまたはスターターカルチャーを加えます。まず、ボウルを手で触って、ミルクが適温まで冷めているかどうかを確認します。温度がちょうど良い場合は、ヨーグルト大さじ3杯またはスターターカルチャー1袋を加えてよくかき混ぜます。
- プレーンヨーグルトを加える場合は、生きた菌が含まれていることを確認してください。ヨーグルトのパッケージのラベルに「生きたバクテリアが含まれています」と記載されているかどうかを確認してください（生きたバクテリアが含まれていないヨーグルトもあります）。
- 膨張剤（膨張剤には必須の生きたバクテリアが含まれています）を追加する場合は、説明書に推奨されている割合で使用する必要があります。
4ヨーグルトを4〜12時間温かいままにしておきます。半分完成したヨーグルトをタオルで覆い、オーブンに入れて保温に設定し、4時間、できれば一晩待ちます。 ^{[2] X研究ソース}
- ヨーグルトを作るときに生きた菌を加えた後、なぜ保温する必要があるのですか？これは、ヨーグルトが摂氏42度に達すると、ヨーグルト内のバクテリアが牛乳に含まれる乳糖を消化し始めるためです。このプロセスは発酵と呼ばれます。ビールとワインもそれぞれ小麦とブドウから作られています。
5.練乳ヨーグルト。翌朝、ヨーグルトは白いペーストのように見えます。次に、ストレーナーにチーズクロスを敷き、その下にガラスのボウルを置きます。ヨーグルトを布にすくい取り、水気を切って濃縮します。
- 水切りには数時間かかるので、冷蔵庫で水切りするのが最適です。この工程を経ると、ヨーグルトはより香りがよく、滑らかになります。
- ヨーグルトからホエーを濾すためのチーズクロスがない場合は、代わりに T シャツを使用できます。
6お楽しみください。ヨーグルトがお好みの固さになったら、お召し上がりください。ヨーグルトはそのままでも、ナッツ、蜂蜜、フルーツと一緒に食べても、ザジキの材料としても使えます。楽しめ。広告する

方法2方法2/2:

その他のヒント

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- ホエーを製氷皿で冷やし、スムージーに注ぐと、より栄養価の高いドリンクになります。 ^{[3] X研究ソース}面倒なことが嫌なら、ホエーをスムージーに直接注ぐこともできます。
- ホエーは、焼き菓子のバター、牛乳、重曹の代用品として使用できます。上記3つの材料を使った食品はありますか？代わりにホエイを使用してください。ホエーはパンを焼いたり、パンケーキを作ったりするのにも使えます。
2.生きたバクテリアをリサイクルする。ギリシャヨーグルトを作った後、その中にある生きたバクテリアは次回ヨーグルトを作るときに使うことができます。しかし、このリサイクルの結果、3回目、4回目以降はヨーグルトが1回目ほど美味しくなくなってしまいます。そのため、数回繰り返す際には必ず新しい生きたバクテリアを追加してください。
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- トロピカルヨーグルトパフェを作る
- ヨーグルトアイスクリームを作る
- ヨーグルトシェイクを作る
- ブルーベリーヨーグルトクッキーを作る
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