ペアリングナイフの使い方

ペアリングナイフの使い方

ペアリングナイフは、野菜や果物の皮むきや切り分けに使用する多目的ナイフです。ペアリングナイフは多用途で、その用途が広いため、シェフの武器庫の中で最も用途の広いナイフの 1 つとなっています。キッチンにまだペアリングナイフがない場合は、購入することをお勧めします。

方法1方法1/4:

スライス

ペアリングナイフを使えば、サツマイモのような硬い野菜も含め、多くの果物や野菜を簡単に切ることができます。

  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/7\/72\/Use-a-Paring-Knife-Step-1.jpg\/v4-460px-Use-a-Paring-Knife-Step-1.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/7\/72\/Use-a-Paring-Knife-Step-1.jpg\/v4-728px-Use-a-Paring-Knife-Step-1.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 1丸い果物または野菜をまな板の上に平らに置き、両端がまな板と同じ高さになるようにします。
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/2\/26\/Use-a-Paring-Knife-Step-2.jpg\/v4-460px-Use-a-Paring-Knife-Step-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/2\/26\/Use-a-Paring-Knife-Step-2.jpg\/v4-828px-Use-a-Paring-Knife-Step-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 2果物または野菜の片方の端の近くに皮むきナイフを置き、刃を果肉に対して垂直に、下向きに切って果物または野菜の片方の端を切り落とします。
  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/a\/ae\/Use-a-Paring-Knife-Step-3.jpg\/v4-460px-Use-a-Paring-Knife-Step-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/a\/ae\/Use-a-Paring-Knife-Step-3.jpg\/v4-828px-Use-a-Paring-Knife-Step-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 3果物と野菜を裏返し、前の動作を繰り返してもう一方の端を切り落とします。
  4. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/0\/09\/Use-a-Paring-Knife-Step-4.jpg\/v4-460px-Use-a-Paring-Knife-Step-4.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/0\/09\/Use-a-Paring-Knife-Step-4.jpg\/v4-828px-Use-a-Paring-Knife-Step-4.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 4先ほど切った部分を利用して、果物や野菜をまっすぐに立て、スライスするときに安定させます。
  5. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/4\/4a\/Use-a-Paring-Knife-Step-5.jpg\/v4-460px-Use-a-Paring-Knife-Step-5.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/4\/4a\/Use-a-Paring-Knife-Step-5.jpg\/v4-728px-Use-a-Paring-Knife-Step-5.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 5ペアリングナイフを使用して、上部の切り込みから果物と野菜をスライスします。
  6. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/e\/e0\/Use-a-Paring-Knife-Step-6.jpg\/v4-460px-Use-a-Paring-Knife-Step-6.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/e\/e0\/Use-a-Paring-Knife-Step-6.jpg\/v4-828px-Use-a-Paring-Knife-Step-6.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":828,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 6スライス操作を好きなだけ繰り返します。広告する
方法2方法2/4:

薄皮を剥ぐ

ペアリングナイフは、リンゴやジャガイモなどの果物や野菜の薄い皮を剥くのにも使用できます。ペアリングナイフの刃は非常に鋭く、一部のピーラーよりも速くきれいに切ることができます。

  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/2\/24\/Use-a-Paring-Knife-Step-7.jpg\/v4-460px-Use-a-Paring-Knife-Step-7.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/2\/24\/Use-a-Paring-Knife-Step-7.jpg\/v4-728px-Use-a-Paring-Knife-Step-7.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 1果物または野菜を垂直に持ち、人差し指を上に、親指を下に置いてください。
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/a\/a1\/Use-a-Paring-Knife-Step-8.jpg\/v4-460px-Use-a-Paring-Knife-Step-8.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/a\/a1\/Use-a-Paring-Knife-Step-8.jpg\/v4-728px-Use-a-Paring-Knife-Step-8.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 2利き手の 3 本の指でペアリングナイフを持ちます。
  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/1\/10\/Use-a-Paring-Knife-Step-9.jpg\/v4-460px-Use-a-Paring-Knife-Step-9.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/1\/10\/Use-a-Paring-Knife-Step-9.jpg\/v4-728px-Use-a-Paring-Knife-Step-9.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 3人差し指の第一関節をナイフの背に当てます。
  4. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/8\/84\/Use-a-Paring-Knife-Step-10.jpg\/v4-460px-Use-a-Paring-Knife-Step-10.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/8\/84\/Use-a-Paring-Knife-Step-10.jpg\/v4-828px-Use-a-Paring-Knife-Step-10.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 4.ナイフの刃を人差し指より下の果物または野菜の上部に当てます。
  5. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/4\/4c\/Use-a-Paring-Knife-Step-11.jpg\/v4-460px-Use-a-Paring-Knife-Step-11.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/4\/4c\/Use-a-Paring-Knife-Step-11.jpg\/v4-828px-Use-a-Paring-Knife-Step-11.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 5果物や野菜の皮の下にナイフを滑り込ませながら、ゆっくりと切り込みます。
  6. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/d\/d2\/Use-a-Paring-Knife-Step-12.jpg\/v4-460px-Use-a-Paring-Knife-Step-12.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/d\/d2\/Use-a-Paring-Knife-Step-12.jpg\/v4-828px-Use-a-Paring-Knife-Step-12.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 6親指の方向に向かって皮を下向きに剥きます。
  7. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/b\/b0\/Use-a-Paring-Knife-Step-13.jpg\/v4-460px-Use-a-Paring-Knife-Step-13.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/b\/b0\/Use-a-Paring-Knife-Step-13.jpg\/v4-828px-Use-a-Paring-Knife-Step-13.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 7皮がすべて取り除かれるまで、上記の手順を繰り返します。広告する
方法3方法3/4:

厚い皮を剥ぐ

皮むきナイフは、柑橘類などの果物の厚い皮を剥くのにも使えます。

  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/c\/c5\/Use-a-Paring-Knife-Step-14.jpg\/v4-460px-Use-a-Paring-Knife-Step-14.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/c\/c5\/Use-a-Paring-Knife-Step-14.jpg\/v4-728px-Use-a-Paring-Knife-Step-14.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 1ナイフを持たない方の手で果物を持ちます。
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/7\/71\/Use-a-Paring-Knife-Step-15.jpg\/v4-460px-Use-a-Paring-Knife-Step-15.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/7\/71\/Use-a-Paring-Knife-Step-15.jpg\/v4-728px-Use-a-Paring-Knife-Step-15.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 2利き手でナイフのハンドルを持ちます。
  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/5\/59\/Use-a-Paring-Knife-Step-16.jpg\/v4-460px-Use-a-Paring-Knife-Step-16.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/5\/59\/Use-a-Paring-Knife-Step-16.jpg\/v4-728px-Use-a-Paring-Knife-Step-16.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 3ナイフのハンドルをすべての指で持ちます。
  4. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/c\/c2\/Use-a-Paring-Knife-Step-17.jpg\/v4-460px-Use-a-Paring-Knife-Step-17.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/c\/c2\/Use-a-Paring-Knife-Step-17.jpg\/v4-728px-Use-a-Paring-Knife-Step-17.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 4刃の側面に親指を当てます。
  5. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/0\/02\/Use-a-Paring-Knife-Step-18.jpg\/v4-460px-Use-a-Paring-Knife-Step-18.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/0\/02\/Use-a-Paring-Knife-Step-18.jpg\/v4-828px-Use-a-Paring-Knife-Step-18.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 5果実の側面の皮に、表皮と中果皮の下を切り込み、小さな切り込みを入れます。
  6. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/c\/c4\/Use-a-Paring-Knife-Step-19.jpg\/v4-460px-Use-a-Paring-Knife-Step-19.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/c\/c4\/Use-a-Paring-Knife-Step-19.jpg\/v4-728px-Use-a-Paring-Knife-Step-19.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 6ナイフをゆっくりと横向きにします。
  7. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/6\/65\/Use-a-Paring-Knife-Step-20.jpg\/v4-460px-Use-a-Paring-Knife-Step-20.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/6\/65\/Use-a-Paring-Knife-Step-20.jpg\/v4-828px-Use-a-Paring-Knife-Step-20.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 7果物を回転させ、刃を皮の下に水平に当てて、皮がすべて剥がれるまで力を加えます。広告する
方法 4方法4/4:

ナイフの先端を使う

ペアリングナイフの先端は刃と同じくらい鋭く、大きなナイフではできない繊細な仕上げ作業にも対応できます。

  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/e\/ed\/Use-a-Paring-Knife-Step-21.jpg\/v4-460px-Use-a-Paring-Knife-Step-21.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/e\/ed\/Use-a-Paring-Knife-Step-21.jpg\/v4-828px-Use-a-Paring-Knife-Step-21.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 1.人差し指と親指を刃の両側に当て、刃を親指の付け根の近くで持ちます。
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/2\/2a\/Use-a-Paring-Knife-Step-22.jpg\/v4-460px-Use-a-Paring-Knife-Step-22.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/2\/2a\/Use-a-Paring-Knife-Step-22.jpg\/v4-828px-Use-a-Paring-Knife-Step-22.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 2ナイフの先端をイチゴなどの果物の上部にそっと挿入し、ナイフの先端を回してフルーツトレイを取り外します。
  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/0\/00\/Use-a-Paring-Knife-Step-23.jpg\/v4-460px-Use-a-Paring-Knife-Step-23.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/0\/00\/Use-a-Paring-Knife-Step-23.jpg\/v4-828px-Use-a-Paring-Knife-Step-23.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 3包丁の先をエビの腹にそっと差し込み、体の方に引いてエビの筋を取り除きます。
  4. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/d\/dc\/Use-a-Paring-Knife-Step-24.jpg\/v4-460px-Use-a-Paring-Knife-Step-24.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/d\/dc\/Use-a-Paring-Knife-Step-24.jpg\/v4-828px-Use-a-Paring-Knife-Step-24.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 4果物や野菜の小さな構造物、例えばハラペーニョの 2 列の種などにナイフの先端を当て、果肉に沿ってナイフの先端を動かして種を取り除きます。広告する

ヒント

  • 刃をできるだけ鋭く保ちます。鋭いナイフはよりきれいに切れるだけでなく、刃が食べ物に引っかかったり滑ったりするのを防ぎ、怪我をする可能性を減らします。
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警告する

  • ペアリングナイフは小さいので、シンクの排水口に落ちたり、引き出しの中で紛失したりしやすく、探しているときに切ってしまう可能性があります。怪我を防ぐために、使用しないときは刃を鞘に収めてください。
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