デビルドエッグの作り方

デビルドエッグは、ヨーロッパやアメリカで人気の定番のサイドディッシュで、パーティーには欠かせない食べ物だと考える人も多いです。デビルドエッグは、ベーコン、サーモン、アンチョビなど、お気に入りの食べ物と組み合わせることができます。デビルドエッグの作り方はいろいろありますが、どれも美味しいです。次に、彼らがどのようにそれを実行するかを見てみましょう。

材料

クラシックデビルドエッグ

• ゆで卵6個（殻をむいたもの）
• マヨネーズ 1/4カップ
• 白酢小さじ1杯
• イエローマスタード小さじ1杯
• 食塩 小さじ1/8杯
• コショウ 小さじ1/8杯
• スモークしたスペイン産パプリカ 小さじ1杯

南部風デビルドエッグ

• ゆで卵7個（皮をむいたもの）
• マヨネーズ 1/4カップ
• セイボリー小さじ1/2
• マスタード小さじ1杯
• 塩コショウ少々
• お好みでチリ
• スライスした甘いキュウリのピクルス2人分
• ピーマン小さじ1杯

ベーコンワカモレデビルドエッグ

• ゆで卵6個（殻をむいたもの）
• 大きめのマッシュアボカド1個
• 調理して砕いたベーコン小さじ2杯
• 細かく刻んだハラペーニョ1個
• 赤玉ねぎのみじん切り小さじ1杯
• さいの目切りジャガイモ小さじ2杯
• ライムジュース小さじ1杯
• コリアンダーのみじん切り小さじ1杯
• 塩、コショウ、カイエンペッパーをお好みで
• チリパウダー少々

フランス風デビルドエッグ

• ゆで卵6個
• マヨネーズ小さじ3杯
• 生クリーム 2/3オンス（2グラム）
• クレームフレッシュ小さじ1杯
• みじん切りにしたネギ小さじ1杯
• アルテミシア・セレンゲンシスの葉3枚
• キャビア小さじ1杯
• 塩
• 黒コショウ
• チリ

ステップ

クラシックデビルドエッグ

1. 1卵6個を茹でて殻をむきます。 ^[1]
2. 2卵を縦半分に切ります。
3. 3卵黄を取り除きます。小さじを使って卵黄をすくい取り、ボウルに入れます。
4. 4卵黄ペーストを作ります。フォークかスプーンを使って卵黄を滑らかになるまでつぶします。
5. 5他の材料を加えて混ぜます。卵黄ペーストに、マヨネーズ 1/4 カップ、白酢 1 ティースプーン、イエローマスタード 1 ティースプーン、塩 1/8 ティースプーン、コショウ 1/8 ティースプーンを加えます。これらの材料をよく混ぜます。
6. 6卵黄の混合物を卵白に加えます。小さじを使って卵白に均等に落としたり、絞り袋を使って卵白に絞り出したりします。
7. 7.装飾。卵白の表面にチリパウダーをふりかけます。
8. 8サーブします。デビルドエッグをお皿に盛り付けます。保存する必要がある場合は冷蔵庫に入れてください。 広告する

南部風デビルドエッグ

1. 1卵7個を茹でて殻をむきます。 ^[2]
2. 2卵を縦半分に切ります。
3. 3卵黄を取り除きます。小さじを使って卵黄をすくい取り、ボウルに入れます。
4. 4卵黄ペーストを作ります。フォークかスプーンを使って卵黄を滑らかになるまでつぶします。
5. 5その他の材料を加えます。卵黄ペーストにマヨネーズ 1/4 カップ、レリッシュ 1/2 ティースプーン、マスタード 1 ティースプーンを加えます。材料がよく混ざるまでかき混ぜます。
6. 6卵白に混ぜ合わせたものを注ぎます。卵白を小さじ1杯で足すこともできますが、量が均等になるようにしてください。これをしている間に卵を冷まします。
7. 7.装飾。デビルドエッグにパプリカ、甘いキュウリのピクルスのスライス、ピーマン小さじ1杯を振りかけます。
8. 8サーブします。デビルドエッグをお皿に盛り付けます。保存する必要がある場合は冷蔵庫に入れてください。 広告する

ベーコンワカモレデビルドエッグ

1. 1卵6個を茹でて殻をむきます。 ^[3]
2. 2卵黄を取り除きます。小さじを使って卵黄をすくい取り、ボウルに入れます。
3. 3卵黄ペーストを作ります。フォークかスプーンを使って卵黄を滑らかになるまでつぶします。
4. 4他の材料を加えて混ぜます。大きめのアボカド 1 個をつぶしたもの、茹でてつぶしたベーコン 2 杯、細かく刻んだハラペーニョ 1 個、赤玉ねぎ 1 杯を刻んだもの、ジャガイモ 2 杯を刻んだもの、ライム ジュース 1 杯、コリアンダーのみじん切り 1 杯を卵黄のピューレに加えます。これらの材料を卵黄に均等に混ざるまでよく混ぜます。
5. 5塩、コショウ、カイエンペッパーを加えて味を調えます。
6. 6卵黄の混合物を小さじ1杯卵白に加えます。小さじを使って卵白の中に落とします。
7. 7.装飾。デビルドエッグの上にチリパウダー小さじ1杯とベーコンビッツ小さじ1杯を振りかけます。
8. 8サーブします。デビルドエッグをお皿に盛り付けます。保存する必要がある場合は冷蔵庫に入れてください。 広告する

フランス風デビルドエッグ

1. 1卵6個を茹でて殻をむきます。卵を茹でるときに水に塩を少し加えると、殻が剥きやすくなります。 ^[4]
2. 2卵を慎重に半分に切ります。
3. 3小さじを使って卵黄をすくい取ります。小さじを使って卵黄をすくうときは、優しく行ってください。
4. 4卵黄をフードプロセッサーに入れます。フードプロセッサーがない場合は、フォークやポテトマッシャーを使って卵黄を潰すこともできます。
5. 5卵黄にマヨネーズ小さじ3杯を加えます。スプーンを使ってマヨネーズを卵黄に加え、滑らかになるまでかき混ぜます。
6. 6生クリーム1/3オンス（1g）を溶かします。電子レンジ対応の容器に生クリームを入れ、電子レンジで30秒ほど加熱し、生クリームが完全に溶けるようにします。クリームが飛び散らないように、お皿に蓋をするのを忘れないでください。
7. 7卵黄の混合物に1/3オンス（1g）のクリームを加えます。クリームと卵黄を混ぜて泡立てます。
8. 8混合物を卵白に注ぎます。卵白を小さじ1杯で足すこともできますが、量が均等になるようにしてください。これをしている間に卵を冷まします。
9. 9卵を飾り付けます。小さじ1杯を使って生クリームとキャビアを卵白の表面に落とし、彩りにみじん切りにしたネギを散らします。最後に唐辛子をふりかけます。
10. 10サーブします。デビルドエッグを皿に盛り付けて、ゲストに味見してもらいましょう。保存する必要がある場合は冷蔵庫に入れてください。 広告する

ヒント

• 絞り袋がない場合は、小さじを使って卵黄の混合物を卵白に加えることができます。この方法ではマスタードエッグが完全に滑らかになるわけではありませんが、一度慣れると結果は同様になります。パン袋の角を少し切り取って絞り袋として使うこともできます。
• 卵の殻をむくときは、卵が熱すぎないように注意してください。これを防ぐには、やかんの沸騰したお湯を捨て、冷水を加え、その中で卵を数分間冷まします。卵の殻をそっと割って、再び冷水の中に入れます。こうすると卵が剥きやすくなり、指を火傷するのを防ぐことができます。皮をむいた後は、ペーパータオルで乾かします。
• 卵をより安定して均等に切るには、縦方向に沿って切り、同時に一度に完全に切らないという方法を試してみましょう。
  • 付け合わせとして、マヨネーズ、ドライマスタード、レギュラーマスタード、レモンジュース、タバスコソースをお試しください。
  • チリパウダーも簡単に使える付け合わせです。手首を数回軽く動かすだけです。
  • クリスマスには、卵の半分にパプリカを振りかけ、もう半分にコリアンダーを振りかけて、お祝いのデビルドエッグを作りましょう。とてもカラフルですね！
  • 卵の表面に乾燥した赤いウルシを振りかけてもいいでしょう。スマックパウダーは中東の多くの食料品店で購入できます。
  • アメリカ南部では、乾燥した甘いピクルスを加えるのが好まれます。
  • もう一つの伝統的な方法は、クリーム、マヨネーズ小さじ2杯（またはワンダードレッシング）、マスタード小さじ1杯を卵黄に混ぜ、パプリカで飾るというものです。さらにキムチを加えるのも良い選択です。
  • ディルの葉と乾燥レモンの皮を加えるもう一つのおいしい方法は、ディルの葉と乾燥レモンの皮を加えることです。あるいは、これら 2 つの食品を飾りとして使用することもできます。
• 黄身が白身の中に完璧に収まるようにしたい場合は、調理する前日に生卵を冷蔵庫に入れておくとよいでしょう。
• 新鮮な卵の殻は剥くのが難しく、気をつけないとぐちゃぐちゃになってしまいます。熟成卵を購入するには、次の方法があります。
  • 卵は数日前に買っておきましょう。
  • 供給サイクルが長い場所から卵を購入してください。たとえば、ガソリンスタンドの店舗。
• 可能であれば、放し飼いの卵を使用するようにしてください。このタイプの卵の黄身は栄養価が高く、デビルドエッグにさらに風味を加えます。
• 卵黄にはコレステロールが豊富に含まれています。したがって、デビルドエッグは美味しいですが、食べ過ぎには注意してください。

準備が必要です

• まな板1枚
• ナイフ1本
• フードプロセッサー 1台
• スプーン1杯（小さじ1杯）
• 絞り袋 1 枚（必要な場合）
• マスタード小さじ2杯（オプション）
• 唐辛子少々（オプション）