魚の焼き方

魚を焼く簡単な方法はいくつかあります。必ずしもホイルやその他の特別な道具を使う必要はありません。この調理法では、洗ったり捨てたりするものがないので、片付けが早くなります。最小限の準備といくつかの必需品を購入すれば、すぐにプロの焼き魚シェフになれます。

方法1方法1/3:

ワークステーションを準備する

{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/e\/eb\/Grill-Fish-Step-1.jpg\/v4-460px-Grill-Fish-Step-1.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/e\/eb\/Grill-Fish-Step-1.jpg\/v4-728px-Grill-Fish-Step-1.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 1グリルを準備し、予熱します。グリルを加熱している間、グリルをアルミホイルで軽く覆います。強い熱を加えると魚が崩れてしまいます。洗濯時のべたつきも軽減されます。全体のプロセスは、完全な温度まで加熱するのに約 10 ～ 15 分しかかかりません。 ^{[1] X研究ソース}
- 「爆発的に暑い」は「とてもとても暑い」の別の言い方です。これは約288°Cです。 ^{[2] X研究ソース}したがって、このプロセス中は鉄のフレームを覆う必要があります。熱で魚はすぐに焦げてしまうので、しっかりと密封してください。しかし、低温のグリルに放り込むと、くっついてしまいます。
- 炭火焼きグリルを使用する場合は、炭が黒ではなく灰色のものが最適です。
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/8\/89\/Grill-Fish-Step-2.jpg\/v4-460px-Grill-Fish-Step-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/8\/89\/Grill-Fish-Step-2.jpg\/v4-728px-Grill-Fish-Step-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 2グリルをきれいにし、こすり洗いします。前の手順でアルミホイルを使用した場合は、まずそれを取り除いてください。硬いグリルブラシを使用して、グリルをこすり洗いします。折りたたんだペーパータオルを数枚使って、死角まで届き、こすります。トングでペーパータオルを持ち、ペーパータオルを油（植物油またはオリーブオイル）に浸し、グリルを拭きます。
- グリルがわずかに光るまで、油を塗ったペーパータオルでグリルを拭き続けます。 5回ほど繰り返します。各ステップで油に浸したペーパータオルを使用することをお勧めします。 ^{[1] X研究ソース}
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方法2方法2/3:

フィレ

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- オヒョウ
- マグロ
- メカジキ
- ハドック
- 鮭
- マヒマヒ
- ハタ
2繊細な魚を選ぶ場合は、ホイルで包んで調理するか、グリルバスケットを使用して調理すると、魚の風味をよりよく閉じ込めることができます。そうしないと、魚がバラバラになってグリルから火の上に落ちてしまう危険があります。
- もちろん、丸ごと一匹選んで自分で切り身にすることもできます。
3小さく切ります。こうすることで、グリルが簡単になるだけでなく、魚が均等に調理されるようになります。肉の多い部分は、肉の多い部分ほど長くグリルする必要がなくなります。魚を均等な厚さに切り、焦げた部分や生焼けの部分がないようにします。
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- しかし、魚に本当に必要なのは、オリーブオイルまたはココナッツオイルを塗り、塩とコショウを少々かけることだけです。グリル料理は芸術であり、魚が均等に調理されていることを確認することが重要です。
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- 火を中火に下げ、グリルの蓋をして焼きます。皮がほぼ焼けるまで、魚をひっくり返さないでください。これをしないと魚がバラバラになってしまうかもしれません。いつ確認すればよいかわからない場合は、次のヒントを試してください。数分後、ナイフで片側をそっと持ち上げて確認してみてください。グリルから簡単に取り出せない場合は、20 秒ごとに確認しながら、もう少し長くそのままにしておきます。 ^{[1] X研究ソース}
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- ひっくり返そうとしたときに抵抗が大きすぎると感じたら、やめてください。グリルを適切に洗浄し、油を塗っておけば、魚はグリルから簡単に落ち、調理ができたことがわかります。 ^{[3] X研究ソース}
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- フォークを使って、フィレをグリルの中央に向かってゆっくりと押し戻します。魚がほぼ不透明で、真ん中が少しだけ半透明であれば、ほぼ完成です。即時読み取り温度計を使用する場合は、魚を 54 ～ 57°C で火から下ろし、約 60°C になるまで放置します。 ^{[3] X研究ソース}
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方法3方法3/3:

丸ごとの魚

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- 魚を丸ごと調理するのは、皮が肉から熱と水分を逃がさないように保持するため、切り身よりも難しいです。魚の骨も独特の風味を加えます。魚を直接オーブンに入れると、柔らかくて塩辛い皮がいつでも簡単に調理でき、素早く簡単に調理できます。 ^{[5] X研究ソース}
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/3\/37\/Grill-Fish-Step-10.jpg\/v4-460px-Grill-Fish-Step-10.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/3\/37\/Grill-Fish-Step-10.jpg\/v4-728px-Grill-Fish-Step-10.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 2魚の表面に斜めの切り込みを入れます。 2つの切開間の距離は約2.5〜5cmです。魚の背骨の真ん中に垂直に、少なくとも 3 ～ 5 か所斜めに切り込みを入れます。これは、魚に熱が浸透して均一に調理できるようにするためです。
- 頭の近くに余分な切り込みを入れます。頭の肉は尾よりも厚いので、最初に調理する必要があります。キッチンバサミを使って鋭いひれを切り落とします。 ^{[6] X研究ソース}
3内側の空洞を漬け込みます。軽く塩とコショウをふりかけます。小さな魚の中にはあまりスペースがありませんが、少なくともレモンスライスや月桂樹の葉、またはお好みのその他のスパイスをいくつか加えることができます。 ^{[5] X研究ソース}
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- ニンニクのみじん切りとローズマリー
- チリパウダーとオレンジスライス
- ライムスライスとクミン
- スライスしたエシャロットと醤油
- スライスした赤玉ねぎとバジル
- ニンニクのみじん切りとバター
5グリルを中強火で熱します。魚を載せる前に、グリルが適切な温度になるまで待ちます。そうしないとフライパンにくっついてしまいます。中火が最適です。そうでないと、魚が調理される前に皮が焦げてしまいます。可能であれば、魚の尾を火から最も遠いところに置きます。魚の尾は魚の残りの部分よりも早く調理されます。 ^{[5] X研究ソース}
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/c\/c3\/Grill-Fish-Step-14.jpg\/v4-460px-Grill-Fish-Step-14.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/c\/c3\/Grill-Fish-Step-14.jpg\/v4-728px-Grill-Fish-Step-14.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":484,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 6魚を入れたら、あとは待つだけです。魚を焼くときのポイントは、魚を入れた後に何をするかです。つまり、待つことです。調理したいという衝動に駆られて、魚を何度もひっくり返してしまうと、皮が破れて身が失われてしまいます。代わりに、3〜4分間静かにそこに立ってください。魚はグリルで焼くと自然に焼けます。 ^{[7] XResearchソース}
- 一般的に、0.5 ポンドから 1 ポンドの魚を片面ずつ焼くのに約 5 分から 7 分かかります。 3.5 ポンドから 4 ポンドの大きな魚の場合は、約 2 倍の時間がかかります。丸ごとの魚の場合のもう 1 つの一般的なガイドラインは、厚さ 1 インチあたり約 10 分です。 ^{[5] X研究ソース}
7 魚をひっくり返します。魚をひっくり返すには、片手にトング、もう片方の手に大きめのヘラ（両面に油を塗ったもの）を使います。魚をそっと裏返します。そのままグリルからひっくり返して取り出せるはずです。成功しないなら無理をしないでください。魚を裏返し、ヘラでもう一度試し、少し力を入れてグリルの上でひっくり返します。魚をグリルから持ち上げるときに、魚の皮と身の半分がグリルに触れないようにしてください。魚を裏返したら、さらに5〜6分ほど調理します。 ^{[6] X研究ソース}
- 皮がグリルにくっつかないようにするのは難しいかもしれませんが、心配しないでください。魚を焼くと見た目は美しくないかもしれませんが、それでも味は最高です。
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- デコレーションしたお皿に盛り付けてお召し上がりください。
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ヒント

次の組み合わせを試してください。

トマトとコリアンダー（コリアンダー）のサラダ 2人分:
ビーフステーキトマト2個（みじん切り）
みじん切りにした赤玉ねぎ2個ライムジュース、
蜂蜜大さじ2杯、
新鮮なコリアンダー（パクチー）のみじん切り2個、
塩コショウで味を整え、

全ての材料を混ぜ合わせるだけです。
グリルを使用したくない場合は、木製のスラット、串、またはバスケットを使用してください。
皮付きの魚の切り身を調理する場合は、皮を下にして切り身に軽く油を塗ります。魚を調理したら皮は簡単に剥がれます。
火傷を検査する別の方法は、小さな金属棒を魚に約 10 秒間挿入してから取り出すことです。温かい場合は魚が十分に調理されていません。温かいけれど熱くない場合は、魚はちょうど良い状態です。
魚にスモーキーな風味を加えるには、ゴールデンアルダー炭を使用してギンゴイやノーザンホワイトシーダーサーモンを焼くことを検討してください。少量の木材を炭の上に直接追加します。ガスグリルをお持ちの場合は、グリルの表面に追加します。煙が出始めたら魚を加えます。
その他の味付け方法。

1. 無塩バター大さじ1～2杯（魚の量によって異なります）を溶かします。2. ニンニク2片と玉ねぎ半分をみじん切りにして加えます。3. お好みの調味料と挽きたてのコショウを加えます。4. 味がよく混ざるまで炒めます。

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