カッテージチーズの作り方

カッテージチーズにフルーツやサラダを添えれば、朝食やランチに最適です。どうですか？魅力的だと思いませんか？実は、このタイプのおやつはDIYがとても簡単なので、お店で買う必要はありません。カッテージチーズを作るには、レンネット、酢、レモン汁を必要とする一般的な方法が 3 つあります。

材料

レンネット法

全乳940ml
液体レンネット4滴
塩小さじ1/2
生クリーム小さじ6杯（半々でも可）

酢を使った方法

低温殺菌脱脂乳3785ml
白酢 3/4カップ
塩小さじ1/2
生クリーム 1/2カップ（半々でも可）

レモンジュース法

全乳940ml
クエン酸とレモン汁小さじ1/2杯
塩小さじ1/2
生クリーム小さじ6杯（半々でも可）

方法1方法1/3:

レンネット法

1牛乳を加熱します。小さめの鍋に牛乳を入れて中火で温めます。牛乳を29.4℃までゆっくりと温めますが、沸騰させないでください。キャンディ温度計を使用して常に温度を監視します。温度が基準に達したら火を止めます。
2レンネットを加える。レンネットを4滴、直接牛乳に加えます。スプーンで約2分間かき混ぜます。
3牛乳とレンネットの混合物を脇に置いておきます。鍋を清潔な布巾で覆い、そのまま 4 時間ほど放置します。レンネットは牛乳と反応してチーズを作ります。 ^{[1] X研究ソース}
4出来上がったものを薄くスライスします。布巾を取り除き、ナイフを使用して完成品を薄く切ります。最初に同じ方向に数回切り、次に反対方向に数回切ります。
5.暖房。鍋に塩を少々振りかけ、中火で加熱しながらかき混ぜ、凝乳とホエーを分離させます。カードがホエーから完全に分離し、ホエーがわずかに黄色に変わったら、停止できます。加熱しすぎるとカードが固くなってしまうので注意してください。
6凝乳。ボウルの上にチーズクロスまたは目の細かいストレーナーを置き、カードとホエーをチーズクロスの上に注ぎ、カードとホエーを分離させます。カードをチーズクロスの上でしばらく休ませてから、ラップでゆるく包み、冷蔵庫に入れて、カードがさらに数時間落ち着くようにします。時々かき混ぜてください。
7あなたはそれを楽しむことができます。きれいなボウルにカードを入れ、ホイップクリームを加えます。お好みに応じて適量の塩を加えます。広告する

方法2方法2/3:

酢を使った方法

1牛乳を温めます。ストーブの上の小さな鍋に牛乳を入れます。中火で49℃になるまで加熱します。キャンディ温度計を使用して常に温度を監視します。温度が標準に達したら、コンロから取り出します。
2酢を加える。鍋に酢を加え、軽くかき混ぜながら約2分間煮ます。鍋を清潔な布巾で覆い、約 30 分間そのまま置いておきます。
3ホエーからカードを濾します。混ぜ合わせたものをザルに注ぎ、チーズクロスまたは薄い布巾で覆い、約 5 分間放置します。 ^{[2] X研究ソース}
4カードを洗います。綿布の端をつかみ、蛇口の下でカードを洗い流します。カードが完全にすすがれて冷えるまで、再度絞って振ってください。
5.カッテージチーズの製造を完了します。ボウルにカードを入れ、塩と生クリームを加えます。そのまま食べても、冷蔵庫で保存してもOKです。広告する