生姜を料理に使うための準備方法

オーストラリア、インド、中国、アフリカで栽培されるショウガは、世界中のスーパーマーケットや店で広く販売されています。ショウガは、アジア風炒め物から心を落ち着かせるお茶、焼き菓子まで、多くの料理で人気の食材です。生姜を調理するときは、皮をむいたり、切ったり、スライスしたり、みじん切りにしたりできます。生姜の選び方、準備方法、使用方法については、以下の手順に従ってください。

パート1 パート1/4:

良質の生姜を選ぶ

{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/e\/e7\/Prepare-Ginger-Root-For-Cooking-Step-1-Version-4.jpg\/v4-460px-Prepare-Ginger-Root-For-Cooking-Step-1-Version-4.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/e\/e7\/Prepare-Ginger-Root-For-Cooking-Step-1-Version-4.jpg\/v4-728px-Prepare-Ginger-Root-For-Cooking-Step-1-Version-4.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":" class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 1ふっくらとした生姜を選びます。大きくて、水分があり、重い生姜を探してください。こうすることで、料理に使える生姜が増えます。
- できるだけ突起が少なく、形がきれいな生姜を選びましょう。これにより、皮むきや作業が簡単になります。
- 生姜は皮をむかずに最大 6 か月間冷凍保存できますので、今ある食材に合わせて生姜を買い足すことをためらわないでください。
2硬くて傷のない生姜を選びましょう。生姜の皮は、切った部分が少しざらざらして乾燥している以外は、しっかりしていて傷がない状態である必要があります。シワが寄っていたり、柔らかくなったり、カビが生えていたりするものは買いたくないですよね。
3風味の強い生姜を選びます。良質の生姜は、スパイシーな香りがしたり、新鮮なオレンジの香りがします。生姜が新鮮な場合は、スパイシーで刺激的な香りがするはずです。広告する

パート2 パート2/4:

生姜の皮をむく

1生姜を適量切ります。特定の料理を作る場合は、レシピの指示に従って生姜を切ります。生姜は通常、重さや体積ではなく、長さで測られます。
- レシピでは、生姜の量を表すのに「親指大の量」という表現がよく使われます。たとえば、「親指の長さの生姜 1 片」などです。 ^{[1] X研究ソース}
- 特別な料理を作る場合は、生姜の風味が強いことを覚えておいてください。まずは少量から始めて味見をし、さらに追加するかどうかを決めてください。
2金属製のスプーンを使って皮を削ります。スプーンを使うのが、生姜の皮をむく最も早くて簡単で無駄のない方法です。
- 生姜を片手に持ち、もう片方の手にスプーンを持ち、スプーンの内側で固定し、上から下に向かって削ります。
- スプーンを使って生姜の突起を削ぎ落とします。削ると皮が剥がれ落ち、残りが残ります。
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- これはおそらく生姜の皮をむく最も早い方法ですが、スプーンを使う利点は生姜をより多く残せることです。
- 野菜ピーラーやナイフを使えば、ショウガの厚い皮を剥くことができます。そのため、熟練していない限り、これらのツールは使用しないでください。
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- 必要なのは、皮が付いたままの状態で切り取るだけです（乾燥した生姜のスライスも切り取ってしまう可能性があります）。その後、料理を続けてください。
- ただし、生姜の皮が料理の見た目や味に影響すると思われる場合は、皮をむいてください。
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パート3 パート3/4:

生姜を調理用に準備する

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- ご存知のとおり、生姜を鍋に入れておく時間が長くなるほど、風味が失われやすくなります。したがって、生姜の風味を最大限に引き出したい場合は、調理の最後に加えてください。これにより風味が新鮮に保たれます。
2料理の味をより美味しくしたい場合は、生姜を切るか刻んでください。生姜は細切りにするとシャキシャキして歯ごたえがあります。
- 細かく刻んだ生姜をパスタやご飯に加えると、一口ごとに風味が広がります。大きめのものはスープやお茶に最適です。
- 生姜を細切りにしたい場合は、生姜を横に置き、コイン型の薄いスライスに切ります。次に、いくつかのピースを重ねて、上から下に向かって切り、細長く切ります。
- 生姜の細切りを横向きにして水平に切り、小さな立方体に切ります。お好みで、ナイフを使って最後にランダムにすべてをカットし、突起を取り除くこともできます。 ^{[2] X研究ソース}
3料理に強い酸味や旨味を加えたい場合は、生姜をすりおろします。ショウガをすりつぶすのが最も早くて簡単な方法で、非常に細かく均一なショウガのペーストを作ることができます。ショウガのペーストはケチャップやマリネに最適な材料です。
- 生姜をすりおろすには、かんなまたはおろし金を使います。こうすると、ペーストのようなジューシーなみじん切り生姜ができます。生姜汁を取るために、ボウルに生姜をすりおろす必要があります。
- 生姜を少しすりおろす程度まですりおろすときは、指がすりおろされやすいので注意してください。この時点で、おろし金に付着した生姜をナイフで削ぎ落とす必要があるかもしれません。
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- 生姜茶を作る
- ジンジャーキャンディー作り
- 生姜のスライスを作る
- ジンジャービールを作る
- ネギ生姜チキンを作る
- スパイシーなジンジャーソースを作る
- 生姜とニンニクのスープを作る
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パート 4パート4/4:

ショウガの保存

1生姜を冷蔵庫で保存します。ペーパータオルで包み、さらにビニールで包んで野菜室の野菜保存容器に入れます。冷蔵庫で約 2 週間保存できます。
2生姜を冷凍します。生姜をビニールでしっかりと包み（皮をむいてもかまいません）、冷凍庫で保存すると、最大 6 か月間保存できます。生姜を使うときは、凍ったまま刻んでおいてもいいですね。実は、冷凍生姜には食物繊維が少ないので、使いやすくなります。
3 <終了>広告

ヒント

生姜を使った料理を、お気に入りのレシピや AllRecipes、Epicurious、Cooking.com で見つけてください。
生姜には、炎症を抑え、胃を落ち着かせ、病気を予防するなど、他の健康効果もたくさんあります。吐き気やつわりがある場合は、生姜茶を飲むとすぐに気分が良くなります。 ^{[3] X研究ソース}

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