ハンバーガーの焼き方

これらの簡単な手順に従えば、ハンバーガーを焼くのは楽しくて簡単です。完璧なハンバーガーを焼くための唯一のルールはないかもしれませんが、この記事は、自分だけの完璧なハンバーガーの作り方を学ぶのに役立ちます。

材料

• 牛ひき肉
• 塩、コショウ、ウスターソース、黒豆ソース、ステーキソース、バーベキューソース、玉ねぎなどの調味料（オプション）
• チーズ（オプション）
• 角切りピーマン

ステップ

1. 1.高品質で新鮮な肉を購入する。可能であれば、待っている間に肉屋に肉を挽いてもらうようにしましょう。 75%～80% が赤身の肉から作られるハンバーガーは、最もジューシーで風味豊かなものになります (赤身の多い肉は乾燥してグリルで簡単に崩れ、脂肪の多い肉は風味が増します)。肉は鮮やかなピンク色になるはずです。これは非常に重要です。灰色の肉はミートローフには適していますが、ハンバーグの肉の風味に大きな影響を与えるからです。
2. 2必要に応じて肉に味付けをします（オプション）。多くのシェフは、肉を焼く前にソースや他の調味料を加えるのが好きですが、肉を生のまま調理して、その自然な風味を生かすことを好んでいるシェフもいます。通常のハンバーグ肉と一緒に焼くか、焼く前にお好みの味付けを加えてください。ハンバーグの肉によく使われる定番の調味料をいくつかご紹介します (好みの味になるまでは少量だけ使用してください。肉に味がつきすぎないように注意してください)。
   • 塩・コショウ（各小さじ1～2杯）
   • 玉ねぎのみじん切り
   • 発酵黒豆
   • ウスターソース
   • バーベキューソース
   • ステーキソース
3. 3.ハンバーグの肉を110～130g、厚さ1～2cm、ハンバーガーのバンズくらいの直径の塊に切ります。形を作るときにやりすぎないようにしてください。操作すればするほど、焼いたときに乾燥して硬くなる可能性が高くなります。
4. 4グリルを準備します。グリル料理をする人の中には、肉の風味を重視するために炭火グリルを選ぶ人もいれば、ガスグリルのシンプルさを好む人もいます。
   • 炭火グリル: 炭火グリルを使用する場合は、ライター用燃料を使用しないでください。味が悪くなります。代わりに、化学薬品を含まないチムニースターターを使用してください。グリルの底を覆うのに十分な量の炭を使用し、強火を起こします。
   • ガスグリル: グリルに火をつけ、強火にします。完全に加熱されるまで、焼く前に辛抱強く待ちます。
5. 5熱したグリルの上にハンバーガーを置きます。特に炭火グリルを使用する場合は、グリルのどこが熱いか、どこが冷たいかに注意してください (すべてのグリルには、他の場所よりも熱い場所がいくつかあります)。時間をきちんと守るようにしてください。
6. 6 4〜5分後、ハンバーガーを裏返してさらに4〜5分焼きます。一度以上ひっくり返さない方がよいでしょう。焼いている間にひっくり返す回数が増えると、乾燥する可能性が高くなります。
7. 7ハンバーガーが完成する1〜2分前にチーズスライスを追加します（オプション）。
8. 8ハンバーグの肉が焼けているか確認します。これを検出するには 2 つの方法があります。
   • ハンバーグの肉を取り出し、切ります。レア肉の内部は薄いピンク色ですが、血が出てはいけません。
   • 即時読み取り肉用温度計を使用してください。 USDA は、内部温度が華氏 150 度 (摂氏 70 度) に達することを推奨しています。 ^[1]
9. 9ハンバーグは焼きすぎを防ぐために、焼き上がったらすぐに取り出すようにしてください。グリルから取り出した後もしばらくは温かいままであることをご留意ください。
10. 10ハンバーグに各種調味料を加えます。楽しめ！
11. 11.完了。広告する

ヒント

• 食べる前に、グリルでパンを数分間温めてください。
• ハンバーガーのパテをグリルで押したり叩いたりしないでください。肉が乾燥して崩れてしまいます。
• グリルする前に、グリルにマラスキーノのスライスを散らして、木の風味を加えます。ガスグリルを使用する場合は、マラスキーノスライスを炎の上ではなくグリルの表面に置きます。または、穴の開いたアルミ製パイ皿にマラスキーノスライスを入れ、グリルの上に置きます。
• さまざまな種類のフィリングを用意します。珍しいものも普通のものも両方注文すれば、次のバーベキューがみんなの楽しみになるでしょう。
• 同じハンバーグでも味付けによって全く違った味になります。ビーフバーガーの肉に最もよく使われる選択肢は、ケチャップ、マスタード、マヨネーズ、ピクルス、玉ねぎ、レタス、トマトです。アボカド、ソテーしたマッシュルーム、ビーツとピーマンのピクルスも検討してください。
• 食べ物を焼くのは素晴らしい食べ方です。他の調理方法よりも脂肪分が少なく、味も良いです!
• もっと多彩なアプローチとして、七面鳥のひき肉や羊のひき肉と一緒にグリルすることもできます。
• 多くの人は、伝統的な練炭で焼いた肉よりも、堅木炭で焼いた肉の風味を好みます。

警告する

• 牛肉を早めに使用すると、脂肪が早く溶けてしまいます。こうすることでハンバーグの肉が密度が高く、硬くなります。詰め物を作る準備ができるまで、牛肉を冷蔵庫に入れておきます。牛肉を扱う前に、氷水または冷たい流水で手を冷やしてください。
• 食中毒を防ぐために、十分に加熱されていない牛肉を食べないでください。
• グリルに近づくときは火傷しないように注意してください。
• グリルで食べ物を焼いている間は、ライター用燃料や燃えている炭を追加しないでください。
• グリル中に液体を吸い上げる場合は、引火性の高い液体を注がないように注意してください。
• いくつかの研究では、高温で肉を焼くと発がん物質が発生する可能性があることが示されています。しかし、他の科学者はこれに異議を唱えている。 ^[2]