カリフラワーの調理方法

カリフラワーはアスパラガスやブロッコリーに似た甘い風味がありますが、土っぽくて新鮮な風味もあります。調理されたカリフラワーの花蕾は柔らかく、茎は噛みごたえがあり硬いです。カリフラワーは汎用性が高く、合わせやすく、調理法もシンプルで多彩です。この記事では、いくつかの簡単な調理法を紹介します。

材料

4〜6人分

カリフラワー 1ポンド（450g）
オリーブオイル大さじ3杯（45ml）
レモン汁大さじ2杯（30ml）（オプション）
塩少々（お好みで）
黒コショウ（お好みで）
ガーリックパウダー小さじ1/4杯（1.25ml）（オプション）
きれいな水

方法1方法1/6:

カリフラワーの準備

{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/6\/66\/Cook-Broccolini-Step-1-Version-2.jpg\/v4-460px-Cook-Broccolini-Step-1-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/6\/66\/Cook-Broccolini-Step-1-Version-2.jpg\/v4-728px-Cook-Broccolini-Step-1-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 1明るい緑色のブロッコリーを選択します。新鮮なカリフラワーには、新鮮な根、硬い茎、密集した花蕾があります。 ^{[1] X研究ソース}
- 上部の花蕾が黄色に変わり始めたら、カリフラワーの状態が良くないというサインです。しわしわになった根、柔らかい枝、花の咲いた先端を持つ野菜にも同じことが言えます。
- カリフラワーは使用前に、密封されたビニール袋または容器に入れて冷蔵庫に保管してください。
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- 太い枝に同時に細い枝が複数生えている場合は、太い枝も切り取る必要があります。
- 枝がまだ太すぎる場合は、縦に半分に切ってもよいでしょう。
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/7\/70\/Wash-Brussels-Sprouts-Step-1-Version-2.jpg\/v4-460px-Wash-Brussels-Sprouts-Step-1-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/7\/70\/Wash-Brussels-Sprouts-Step-1-Version-2.jpg\/v4-728px-Wash-Brussels-Sprouts-Step-1-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":" class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 3カリフラワーを洗います。切ったカリフラワーを冷たい流水でさっと洗い、清潔なペーパータオルで軽くたたいて水気を切ります。
- カリフラワーには一般的に汚れやゴミが付いていないので、さっと洗うだけで十分です。
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方法2方法2/6:

茹でたカリフラワー

1大きめの鍋に水を入れて沸騰させます。鍋に水を3分の2くらいまで入れ、コンロにのせて強火で加熱します。
2. 塩を加えます。鍋に塩を加えます。水4クォート（4L）に対して大さじ1杯（15ml）程度で、塩が溶けるまでさらに1～2分ほど煮ます。
- 塩水は普通の水よりも沸騰しにくいため、沸騰後に水に塩を加えると、水が沸騰するまでの時間を短縮できます。
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- 茹で上がったらザルに移して水を切ってください。そのまま熱いお湯に浸けておくとカリフラワーは茹で上がり、ドロドロになってしまいます。
- カリフラワーをシャキシャキとした食感にしたい場合は、2分半だけ調理してください。より柔らかくしたい場合は、5分間しっかり調理してください。
4食べる前にオリーブオイル、レモン汁、その他の調味料を加えます。カリフラワーをフライパンに戻し、オリーブオイル、レモン汁、コショウ、ガーリックパウダーと混ぜ合わせます。トングまたはヘラを使って、まだ熱いうちにお皿に移します。広告する

方法3方法3/6:

カリフラワーのソテー

{"smallurl"： "https：\/\/www.wikihow.com \/images_en \/thumb \/9 \/94 \/blanch-broccoli-step-2-version-3.jpg \/vv4-460px-blanch-broccoli-step-2-version-3.jpg：" " ww.wikihow.com \/images \/thumb \/9 \/94 \/blanch-broccoli-step-2-version-3.jpg \ /v4-828px-blucn-broccoli-step-2-version-3.jpg ""、 "smallwidth"：460、 "460：460：460：460 、「ライセンス」： "<div class = \" mw-parser-output \ "> <\/div>"} 1塩水を鍋で沸騰させます。スープ鍋の3分の2を水に注ぎ、塩をたっぷり加えて、コンロの上で強火にかけます。
- 水4クォート（4L）ごとに大さじ1杯（15ml）の塩を加えます。
2. ブロッコリーを湯通しします。カリフラワーを熱湯に入れて2分以内茹でます。
- 調理後はすぐに水を切ってください。カリフラワーをザルで水切りするか、トングで取り除きます。
- このステップをゆっくり行い、カリフラワーを熱湯に長時間入れておくと、カリフラワーが煮えすぎたり、茹ですぎになったりする可能性があります。
{"smallurl"： "https：\/\/www.wikihow.com \/images_en \/thumb \/8 \/8c \/blanch-broccoli-step-5-version-3.jpg \/vv4-460px-blanch-broccoli-step-5-version-3。 /www.wikihow.com \/images\/thumb\/8\/8c\/blanch-broccoli-step-5-version-3.jpg\/v4-728px-blanch-broccoli-step-5version-3.jpg"、 "smallwidth":460,00,000,000 Igheight "：410、"ライセンス "：" <div class = \ "mw-parser-output \"> <\/div> "} 3ブロッコリーを氷水に浸します。カリフラワーを氷水を入れた大きなボウルに移して冷まします。
- 氷水に約2分間入れます。一般的に、熱湯で茹でた野菜は火を止めるために氷水に入れられます。
4大きめのフライパンに油を注ぎます。カリフラワーを氷水に浸している間に、フライパンにオリーブオイルを入れ、中火から強火で数分間、またはオイルの量が少なくなってフライパンの底に簡単に広がるまで加熱します。
5カリフラワーを加えます。カリフラワーを氷水から取り出し、熱い油を入れたフライパンに直接入れます。カリフラワーに火が通り、表面が焦げ始めるまで、2分間炒めます。 ^{[3] X研究ソース}
- フライパンにカリフラワーを入れた時にジュージューという音がしても心配しないでください。野菜についた水分が熱い油に触れると、シューという大きな音がします。音を抑えたい場合は、フライパンに入れる前にキッチンタオルでカリフラワーの水分を吸い取ってください。
6盛り付ける前にレモン汁と調味料を振りかけます。カリフラワーを大きめの浅い皿に移し、レモン汁をかけ、コショウとガーリックパウダーをふりかけ、お好みで塩を加えてお召し上がりください。広告する

方法4方法4/6:

蒸しブロッコリー

1鍋に水を入れて温めます。スープ鍋に2〜4インチ（5〜10cm）の水を入れ、強火で沸騰させます。
- スープ鍋に合った蒸し器が必要になります。蒸し器のバスケットは、水が沸騰する前または沸騰した後に水に直接接触しないようにしてください。
- 蒸し器がない場合は、代わりに金属製のザルを使うこともできます。
2蒸し器にカリフラワーを入れて蒸します。野菜を入れたら、鍋に蓋をして蒸し器で5～7分、またはカリフラワーが柔らかくなるまで蒸します。 ^{[4] X研究ソース}
- 蒸し調理中はスープ鍋に蓋をする必要があります。この方法では、熱湯の蒸気を使ってカリフラワーを調理するので、できるだけ多くの熱を集める必要があります。
3食べる前に油、レモン汁、調味料を加えます。カリフラワーを大きめの浅い皿に入れ、オリーブオイル、レモン汁、塩、コショウ、ガーリックパウダー（お好みで）と混ぜ合わせます。お召し上がりください。広告する

方法5方法5/6:

ローストカリフラワー

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- ベーキングシートの代わりに浅いベーキング皿を使用することもできますが、深いベーキングパンは使用できません。
- ベーキングシートにアルミホイルやベーキングペーパーを敷かないでください。食用油がない場合は、スプレーオイルをベーキングシートに吹きかけてください。
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/2\/20\/Dry-Fruit-in-the-Oven-Step-4.jpg\/v4-460px-Dry-Fruit-in-the-Oven-Step-4.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/2\/20\/Dry-Fruit-in-the-Oven-Step-4.jpg\/v4-728px-Dry-Fruit-in-the-Oven-Step-4.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 2用意したベーキングシートの上にカリフラワーを一層に広げます。
- これは、カリフラワーをローストするときに各部分が均等に調理されるようにするためです。
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/7\/76\/Make-Olive-Oil-Step-19.jpg\/v4-460px-Make-Olive-Oil-Step-19.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/7\/76\/Make-Olive-Oil-Step-19.jpg\/v4-728px-Make-Olive-Oil-Step-19.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 3食用油を加えてよく混ぜます。大さじ2〜3杯（30〜45 ml）のオリーブオイルをカリフラワーにかけ、スパチュラまたはトングで混ぜます。
- 最初に油を加えてから他の調味料を加えると、調理中に調味料が油にくっつき、カリフラワーにくっつきやすくなり、カリフラワーの風味が増します。
4調味料とレモン汁を加える。必要に応じて、レモン汁、ガーリックパウダー、塩、コショウを好みの量振りかけ、料理全体に絡めるようにかき混ぜます。
5柔らかくなるまで焼きます。予熱したオーブンにカリフラワーをのせた天板を入れ、オーブンのドアを開けたまま約 10 ～ 15 分間焼きます。 ^{[5] X研究ソース}
- カリフラワー全体がローストされるように定期的にかき混ぜます。
6温かいうちに召し上がれ。ローストしたカリフラワーを別の皿に盛り付けます。広告する

方法6方法6/6:

電子レンジ調理

{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/c\/ce\/Steam-Broccoli-Step-10-Version-4.jpg\/v4-460px-Steam-Broccoli-Step-10-Version-4.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/c\/ce\/Steam-Broccoli-Step-10-Version-4.jpg\/v4-828px-Steam-Broccoli-Step-10-Version-4.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 1カリフラワーを電子レンジ対応のボウルに入れて平らに置きます。
- 必要に応じてカリフラワーを細かく切ります。カリフラワーを小さく切ると、狭い電子レンジ用ボウルに収まりやすくなります。カリフラワーが大きすぎてボウルに入らない場合は、収まるように小さく切ってください。
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/9\/9e\/Steam-Broccoli-Step-11-Version-3.jpg\/v4-460px-Steam-Broccoli-Step-11-Version-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/9\/9e\/Steam-Broccoli-Step-11-Version-3.jpg\/v4-728px-Steam-Broccoli-Step-11-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 2水、レモン汁、オリーブオイルを加えます。水3/4カップ（190 ml）、オリーブオイル大さじ2杯（30 ml）、レモン汁大さじ2杯（30 ml）を加え、カリフラワー全体に行き渡るようにかき混ぜます。
- カリフラワー全体を調味料で覆うのが最適です。カリフラワーが部分的にしか覆われていない場合、調理が均等に行われません。
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- 途中で電子レンジを止め、カリフラワーをかき混ぜながら加熱を続けます。カリフラワーの一部だけがドレッシングで覆われている場合は、これが特に重要です。ドレッシングがカリフラワーを完全に覆っている場合は、この手順を省略できます。
4水を切り、調味料を加えて食べます。ザルを使ってボウルから余分な水を切り、塩とコショウで味を調えてお召し上がりください。
5 <終了>広告