パブロバクッキーの作り方

パブロバはオーストラリアとニュージーランドの伝統的なお菓子です。オーストラリアとニュージーランドは両国とも、この食べ物は自国独自の発明であると主張しており、両国間の紛争につながっている。伝説によれば、この像は20世紀にロシアのバレリーナ、アンナ・パブロワがオーストラリアとニュージーランドを訪れたバレエツアーを記念して作られたそうです。誰が発明したにせよ、これは信じられないほどふわふわで柔らかいペストリーで、クリーム、イチゴ、キウイなどさまざまなおいしいトッピングを加えるとさらにおいしくなります。

材料

卵白 4個（室温）
塩ひとつまみ（オプション）
グラニュー糖 155 グラム/2/3 カップ (これは超微粒子の白砂糖です)
白ワインビネガー小さじ1杯
純粋なバニラエッセンス（エキス）3～4滴
お湯大さじ1杯
トッピング用の生クリーム（クロテッドクリーム）300mlまたは1 1/4カップ
トッピングとしてイチゴとキウイフルーツ、可能であればパッションフルーツを追加します（フルーツの種類はお好みで選べます）

ステップ

1材料を集めます。
2オーブンを 150°C (300°F) に予熱します。
。混合物がくっつかないように、ベーキングシートにベーキングペーパーまたはアルミホイルを敷きます。お菓子はくっつきやすいので、アルミホイルを使う場合は、薄く油を塗っておきましょう。通常は、グリーススプレーを塗っていないベーキングペーパーだけで十分です。
4卵の白身と黄身を分けます。卵黄は他の料理を作ったり、後でオムレツを作ったりするのに使えます。
5フードプロセッサーで卵白を約 5 分間素早く泡立てるか、泡立て器を使用して角が立つまで泡立てます。塩（オプション）を追加したい場合は、この手順で追加できます。
6卵白に砂糖、酢、バニラ、お湯を加えます。混ぜすぎないように注意しながら、軽くかき混ぜて混ぜ合わせます（混ぜすぎると歯ごたえがなくなる場合があります）。
7白い柔らかい泡が立ったら、ベーキングシートに盛り付けます。パブロバの周りにはクリームとトッピングを入れるための小さな穴が開いているはずなので、鳥の巣を作っているところをイメージしてください。大きさは丸いディナープレートくらいの大きさにしてください。滑らかにして丸くします。
8円を滑らかにしてから、中央に少し盛り上がった縁のあるギザギザの穴を開けます。形が丸すぎない場合は、正確に円を描くことにあまりこだわらないでください。トッピングが所定の位置に留まっている限り、多少の変化は許容され、それでもクリエイティブな見た目になります。
9混合物をオーブンの中央に置きます。カリカリになるまで、60～70分ほど焼きます。焦げすぎないように注意します。外側はオフホワイトになるはずです。
10待っている間にトッピングを準備します。クリームを泡立てて柔らかい角を立て、イチゴ、キウイ、またはその他のトッピングをスライスします。時間があれば、パブロバの起源を調べて、パブロバがどこで発明されたのか自分なりの考えを思いついてみましょう。
11オーブンから取り出し、ワイヤーラックの上で冷まします。
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/d\/d6\/Make-Pavlova-Step-11.jpg\/v4-460px-Make-Pavlova-Step-11.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/d\/d6\/Make-Pavlova-Step-11.jpg\/v4-728px-Make-Pavlova-Step-11.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":484,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 12トッピングを加える準備として、冷めたパブロバを皿に盛り付けます。
- 伝統的に、パブロバは裏返して底を飾る必要があります。そうしないと、カリカリ感が薄れてしまうと言われているからです。時々、この理由は、表面が焦げすぎてしまうなど、調理中のちょっとしたミスをごまかすための冗談で、簡単な解決策はひっくり返すことです...これは個人の選択の問題です。パブロバの中心部分は、ホイップクリームやトッピングを加えることで、最初のサクサク感はすぐに失われてしまいます。
13ホイップクリームを加えます。忍耐力のある方は、ホイップクリームを縁全体に均等に塗ります。忍耐力がない場合は、上に厚く塗ります。
14フルーツやその他のトッピングを追加します（以下のヒントを参照してください）。もう一つの人気の習慣は、パブロバの上に、クリームだけ、またはクリームとフルーツのトッピングの上に、スライスした新鮮なパッションフルーツを散らすことです。
15.楽しませて楽しむ。パブロバは、その作者の目には美しいものですが、他の人はただそれを食べたいだけなのです。あなたの傑作があまりにも早く破壊されても驚かないでください!
16これで完了です。
17 <終了>広告

ヒント

創造的でおいしいひねりの 1 つは、混合物をアウトラインとして作成し、「ミニパブロバクッキー」を 4 つ作成することです。ベーキングシートの上に均等な大きさの塊を 4 つ取り出し、上記のように調理するだけです。所要時間はわずか 50 分です。これらは「シューペストリー」のように焼かれ、中は空洞になっています。クリームをのせてベリージャムを振りかけて (またはクリームを皿の端に置いて) 食べるのが一番おいしいです。ビュッフェスタイルとカクテルの創造性が見事に融合した素晴らしい作品でした。ただし、提供する量に応じて材料の量を調整する必要があります。
パブロバは作ったその日に食べるのが一番です。長く放置するとすぐに水っぽくなり、冷蔵庫の臭いを吸収してしまいます。
最高の食感を得るには、室温の卵を使用してください。
その他の種類のトッピングには、（通常はホイップクリームの上に添えられる）ベリーミックス、チェリー（種抜き）、アプリコットまたは桃の同量、すりおろしたダークチョコレート、ラズベリーとチョコレートのミックス、マンゴースライスなどがあります。
クリームに少量のグラニュー糖を加えて風味をつけます。
オーストラリア人とニュージーランド人は言葉を短くすることを好みます。そのため、パブロバは愛情を込めて「パヴ」と呼ばれています。
ホイップクリームは非常に伝統的ですが、カスタードのようなクリーミーなものに置き換えてもよいでしょう。これは伝統主義者にとっては不快なことかもしれないが、経験豊富なシェフには革新する権利がある。
パブロバのレシピの中には、材料の一つとしてコーンスターチを使うものもあります。試してみたい場合は、お湯を使わず、コーンスターチを小さじ2杯加えます。これは個人の好みに基づいた選択です。また、少量の砂糖、酢、バニラを加えて味を整えてください。
お好みでクリームを加えることもできます。バニラエッセンス、ローズウォーター、オレンジジュース、レモンエッセンスなどをお試しください。

広告する

警告する

パブロバを作るときに遭遇する可能性のある問題には、焼きすぎによる焦げ、パブロバをフライパンから取り出すのを忘れたことによる焦げ、焦って早く取り出しすぎたことによるへこみなどがあります。焦げすぎると歯ごたえが強くなりますが、歯ごたえのある食感が好きな人もいます。その場合は、生クリームとトッピングを塗ってください。焦げてしまった場合は焦げた部分を切り取り、残ったパブロバにクリームとトッピングを塗ります。沈んでしまった場合は、バターとトッピングで平らにしてください。理想的なパブロバは左右対称で滑らかですが、明らかな欠陥がいくつかあります。しかし、プロのシェフでもない限り、味が良く、デザートとして受け入れられる限り、人々はこれらの問題を気にしません。完全に焦げたり、緩んだり、へこんだりした場合は、廃棄して最初からやり直してください。すべてがうまくいかなかった場合は、地元のスーパーマーケットに行ってください。オーストラリアとニュージーランドのほとんどのスーパーマーケットのベーカリーコーナーでは、既製のパブロバクッキーが販売されています。
オーストラリア人とニュージーランド人が一緒にいるパーティーで、「パブロバを発明したのは誰ですか？」という質問を決してしないでください。これは大きな議論につながる可能性が非常に高いです。

広告する

<<: Snapchatでビデオを作成する方法

>>: バタークリームフロスティングの作り方