炒め物の作り方

炒め物はとても面白い調理法です。

ステップ

1. 1豚肉を細切りにする。肉を細切りにします。
2. 2必要な野菜を用意します。ピーマンは薄切り、玉ねぎはみじん切りなど。
3. 3フライパンを熱します。フライパンが熱くなると煙が出始めます。
4. 4フライパンに少量（大さじ1〜2杯）の油を入れます。豚肉の細切りに風味をもっと付けたい場合は、油に醤油を少し加えてください。
5. 5細切りにした豚肉をフライパンに加え、柔らかくなるまで炒め続けます（通常、このプロセスには 5 分かかります）。
6. 6玉ねぎ、ニンニクなどの調味料を加えて炒めます。
7. 7お好みの野菜（もやしやスーパーで買った野菜シチューなど）を加えて炒めます。生野菜を加える場合は、炒める時間に応じて順番に加え、炒める時間が短い野菜を最後に加えます。
8. 8最後に炒めソースを加えます。フライパンの温度が下がって味が悪くなるのを避けるために、一度にソースを入れすぎないようにしてください。
9. 9さらに3〜4分炒め続けると、野菜とソースがほぼ調理され、提供できます。
10. 10.完了。広告する

ヒント

• ピーナッツ油とベニバナ油は他の種類の植物油よりも加熱しにくいです。
• 中華鍋を使う利点は、場所によって温度が異なることです。材料を調理したら、鍋の底に置いて焦げ付かせるのではなく、鍋の端に移して温かい状態を保つことができます。豚肉に火が通ったら、フライパンの端に移します。
• 揚げる前に肉をマリネします（スーパーでさまざまな種類のマリネを購入できます）。
• 肉を入れすぎないでください。そうしないと鍋の温度が下がり、強火で炒めるのではなく、蒸し焼きになってしまいます。
• 野菜は均一に炒められるように千切りにしましょう。
• ソースと料理酒を加えるときは、鍋の底に直接注ぐのではなく、鍋の側面に沿って注ぎます。この方法により、鍋の温度が下がるのを防ぐことができます。
• 鍋に肉を入れるときは、必ず肉を均等に離し、鍋に入れてから20秒以内に炒めないようにして、中まで火が通るようにします。その後、数秒間炒め、肉に火が通るまで20秒間放置し、再度炒めます。
• フライパンが熱くなったことを確認したら、フライパンを火から下ろし、煙が出ないようにフライパンの縁に沿って油を注ぎます。
• 野菜を加える前に水を切ります。水分を含んだ野菜は炒めても蒸し煮になってしまい、野菜の栄養分や色が失われてしまいます。
• コリアンダーやバジルなどの調味料を加えて炒めることもできます。
• 野菜を加えた後は、あまり長く炒めすぎず、一度に追加したソースも入れすぎないようにしてください。この方法で揚げた野菜はシャキシャキして香ばしくなります。
• 野菜を事前に漬けておくこともできます。例えば、米酢で漬けたキノコはおいしいです。
• この炒め方は、特に七面鳥のフライパンに適しています。温度が高いほど、料理はより美味しくなります。

警告する

• 火傷をした場合の対処法を事前に知っておきましょう。

準備が必要です

• フライパン
• お好みの野菜を千切りまたは角切りにする
• 好きな肉
• ソース類（味噌、オイスターソース、バーベキューソースなど）
• キッチン用品
• 料理の調味料