鶏もも肉の調理方法

鶏もも肉は肉質が濃いため、丸鶏の代わりとしておいしくて便利です。鶏もも肉は、揚げる、茹でる、焼くなど、さまざまな方法で調理できます。鶏もも肉をさまざまな方法で調理する方法を知りたい場合は、次の手順に従ってください。

材料

フライドチキンドラムスティック

鶏もも肉 8枚
オリーブオイル小さじ5杯（分けて）
コーシャーソルト小さじ4杯
挽きたての黒コショウ小さじ3杯
チリパウダー小さじ2杯
ガーリックパウダー小さじ2杯
玉ねぎパウダー小さじ2杯
乾燥マスタードパウダー小さじ1杯

茹でた鶏もも肉

チキンストック2クォート
ネギ 1本
黄玉ねぎ 1個
ニンジン 3本
セロリ 3本
ニンニク 4片
鶏もも肉 6枚
塩
ペッパー
オリーブオイル小さじ1杯
ベイリーフ 1枚

グリルチキンレッグ

鶏もも肉 6〜8枚
オリーブオイル小さじ4～5杯
塩
ペッパー

方法1方法1/3:

フライドチキンドラムスティック

1鶏もも肉をマリネします。スパイスとオリーブオイル小さじ1杯を混ぜ、スパイスを鶏肉にすり込んで風味を高めます。揚げる前に鶏もも肉を冷蔵庫で少なくとも1時間マリネします。マリネする時間が長いほど、色が濃くなり、鶏肉に香りがよりよく染み込みます。
2フライパンにオリーブオイルを入れ、中火で熱します。フライパンの底を覆うのに十分な量のオリーブオイルを少なくとも小さじ2杯加えます。油が温まるまで1～2分待ちます。
3鶏肉をフライパンに置き、5〜10分加熱します。鶏の臀部が濃い色になり、カリカリに茶色くなり始めるまで揚げます。
4鶏肉を裏返し、反対側も焼きます。最初の面と同じ色になるまで。鶏肉の最も厚い部分を切り、火の通り具合を確認することができます。鶏肉の汁は透明で、肉はピンク色ではなく不透明である必要があります。
5鶏肉を取り出し、冷めるのを待ちます。皿の上で冷めるまで少なくとも10分間放置します。
6食べられる状態になりました。熱いうちに食べてください。そのままでも、野菜やジャガイモと一緒に食べても美味しいです。広告する

方法2方法2/3:

茹でた鶏もも肉

1チキンストックを用意します。チキンストックを用意し、ネギ、玉ねぎ、ニンニクをみじん切りにします。鍋を中弱火にかけ、オリーブオイルを加えます。次に、刻んだ材料を加えて待ちます。次に、みじん切りにしたニンジン、セロリ、月桂樹の葉、チキンストックを加えます。
2蓋をして1時間煮ます。塩とコショウを同時に加えます。その後、火力を170～180 ºF（76～82 ºC）に下げます。
3鶏もも肉をスープに加えます。ドラムスティックが触れ合っている場合は、そっと動かしてください。生の鶏もも肉を食べたくないし、異常な鶏もも肉も食べたくないので、調理中に鶏もも肉同士を圧迫しないようにしてください。
4鶏肉が柔らかくなるまで 25 ～ 30 分間調理します。食べる前に内部温度が 165º F (74º C) に達していることを確認してください。完成したら皿にのせて5～10分冷まします。
5食べられる状態になりました。そのままでも、野菜やマッシュポテトと一緒に食べても美味しいです。広告する

方法3方法3/3:

グリルチキンレッグ

1オーブンを 400°F (204°C) に予熱します。
2ベーキング皿の底にオリーブオイルを塗ります。オリーブオイルを小さじ2〜3杯使用してください。
3鶏もも肉を準備します。鶏もも肉を洗い、ペーパータオルで軽くたたいて水気を切ります。次にオリーブオイルを塗ります。焦げるのを防ぎ、風味を増すために、鶏もも肉にオリーブオイルを塗ります。次に、鶏肉の両面に塩と挽きたてのコショウを振りかけます。
4鶏肉を皮を上にしてフライパンに置きます。鶏もも肉が密集しないように、鶏もも肉の間に少しスペースを空けてください。
5 30 分間焼きます。フライパンをオーブンに入れて焼き始めます。
6火力を 350°F (176°C) に下げ、さらに 10 ～ 30 分焼きます。鶏もも肉は1ポンドあたり14〜15分間ローストする必要があります。鶏もも肉にナイフを刺したときに、鶏肉の汁がピンク色ではなく透明になるまで調理します。鶏肉の内部温度は 165ºF (74º C) に達するはずです。鶏もも肉が思ったほど茶色くならない場合は、さらに 5 分ほど焼いてください。
7ストーブを遠ざけます。鶏もも肉をフライパンから取り出し、アルミホイルをかぶせたアルミ皿の上に置きます。食べる前に少なくとも5〜10分間置いてください。
8すぐに食べられます。熱いうちにそのままお召し上がりください。広告する

ヒント

これらの方法はキジやホロホロ鳥を調理するのに適していますが、ミディアムレアにしか調理できません。鶏肉がきれいかどうか確信が持てず、カリカリになるまで調理するか、あるいはもっと良い方法として、まずは犬に与えてください。
一度冷凍した肉は、数時間放置しても柔らかくなりません。
液体は残らず、再利用もされません。 120 度を超えると細菌が発生します。調理の過程で細菌の一部は死滅しますが、すべてが死滅するわけではありません。胞子やカビは 120 º C でのみゆっくりと死滅し始めます。
オーガニックの鶏肉はトウモロコシや与えられた飼料のような匂いがするはずです。
骨なしの詰め物が入ったメリーランドチキンはチキンロールと呼ばれます。最も美味しい例はアーモンドチキンラップです。ひき肉の鶏肉、パン粉、ハーブ、ナッツ、種子、乾燥アーモンド、卵などを混ぜることもできます。茹でたり、フライパンで焼いたりして、アーモンドペーストやアーモンドジャムをトッピングします。アメリカ人はジャムをゼリーと呼びます。

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