密造酒の作り方

密造酒としても知られる自家製の酒を作るのは危険な作業ですが、注意して常識を働かせれば、楽しい小規模の科学実験にもなります。アメリカでは、ミズーリ州を除いて密造酒は違法であり、自分で作ったお酒を飲むことは推奨されていません。

方法1方法1/3:

ツールを準備しましょう

{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/3\/32\/Make-Moonshine-Step-1.jpg\/v4-460px-Make-Moonshine-Step-1.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/3\/32\/Make-Moonshine-Step-1.jpg\/v4-728px-Make-Moonshine-Step-1.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 1材料をすべて準備します。密造酒を作る場合、間違った器具を使うと文字通り裏目に出る可能性があるため、正しい材料を使うことが重要です。安全を確保し、おいしいビールを醸造できる可能性を最大限に高めるために、次の材料を集めてください。
- 圧力鍋。他の目的に使用する予定のない圧力鍋を見つけるか、ワイン醸造専用の新しい圧力鍋を購入してください。
- 銅管。長さ約2メートル、幅約6mmの銅管が必要になります。ホームセンターや園芸店で購入できます。
- 6mmのドリルビットを装着したドリルを用意し、圧力鍋の蓋に穴を開けます。
- 56リットルの金属製ポット。
- 大きなプラスチックのバケツ。
- コットン。
- コーンミール4kg、砂糖4kg、イースト14g。
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- パイプは、ポットからシンクまで伸びるだけでなく、シンクから床近くまで伸びるのに十分な長さが必要です。
- 圧力鍋の蓋に穴を開けたくない場合は、銅管を通気孔にねじ込み、テープで閉じることもできます。

方法2方法2/3:

ペースト状に潰す

1 10ガロンの水を沸騰させます。鍋をシンクに置いて、2/3 まで水を入れます。次に鍋をコンロの上に置き、火を強めます。鍋の中の水を沸騰させ続けます。
2コーンミールを沸騰させます。コーンミール4kgを水に加え、木製のパドルなどの道具でかき混ぜます。水とコーンミールがペースト状になるまで数分間煮ます。火から下ろして混合物を冷まし、きれいなバケツに注ぎます。
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- 発酵を始めるには、ドライイーストに加えて、パン酵母やビール酵母、天然酵母、サワードウスターターも使用できます。
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- マッシュ樽の上部に茶色または淡黄褐色の泡が現れ始め、毎日少しずつ上昇します。マッシュが機能しなくなると、砂糖が「使い果たされ」、泡または「上部」がもう上昇していないことに気付くでしょう。
- マッシュの泡立ちが止まったら、次の段階に進む準備が整います。このときは「サワーマッシュ」と呼ばれます。

方法3方法3/3:

蒸留サワーマッシュ

1綿布でサワーマッシュを濾します。バケツの上に布を置き、バケツを傾けて、サワーマッシュがきれいなバケツまたは洗面器に注がれるようにします。マッシュを濾すのに、金網のふるいや清潔な白い T シャツを使うこともできます。
2濾過したサワーマッシュを圧力鍋に注ぎます。蓋をしっかり閉めてコンロの上に置きます。綿布で濾過した後の余分な固形物は捨てることができます。
3銅管を取り付けてコンデンサーを作ります。圧力鍋の蓋（または通気口）に銅管を接続し、冷水を満たしたシンクに通して結露を発生させます。銅管の中央を冷水に浸し、もう一方の端をシンクの側面から地面の上の清潔な容器まで伸ばします。
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- 銅管から液体が沸騰せずに出てくる場合、その液体にはエタノールよりも沸点が低いメタノールが含まれています。この低沸点液体は廃棄しなければなりません。メタノールが蒸発すると、人間の視神経に損傷を与える可能性があります。実際に食べられるエタノールを得るには、少なくとも 56 グラムの液体を捨てる必要があるでしょう。
- 温度を監視し、温度が約80℃に達するまでエタノールを採取するように注意してください。約7リットルの液体を収集できます。
5エタノールを瓶に移します。完成した密造酒の標準的なアルコール含有量は 180 ～ 190 プルーフ (90 ～ 95%) です。特に純粋な穀物スピリッツの場合です。製品を飲用可能にするために、責任ある醸造家たちは純粋な湧き水とブレンドしてアルコール含有量を半分に減らしています。

ヒント

比重計を使用してアルコール含有量をテストし、温度計を使用して沸騰温度を測定すると、より理想的な完成品が得られます。
「ワイン」を作る人のほとんどは、通常、薪の山や冷たい小川のそばなど、屋外で作ります。これにより、屋内での醸造の危険性が軽減されます。発酵の過程でマッシュは刺激臭を発しますが、これがワイン造りが屋外で行われる理由の一つです。
サワーマッシュは密封せずに保存してください。ワイン用のバルブ付き計量ボトルはおすすめです。
泡がまだ上がっている場合は、マッシュを発酵させ続けますが、発酵によって酸が生成されるため、温度に応じて発酵に最大 10 〜 14 日かかります。酵母は低温では反応が遅くなります。
ビール酵母は一般的に単一の種であり、パンやビールの発酵にも使用できます。ビール酵母とウイスキー酵母は、高濃度エタノールに対する耐性が高く、死滅するまでに時間がかかるように慎重に育成されたビール酵母の株であり、それによって酵母の寿命が延び、エタノール生産が増加します。パン酵母やビール酵母の副産物は、病気や失明、さらには死を引き起こすことはありません。蒸留の際には、通常、最初の 5% の留出物 (「最初の抽出液」とも呼ばれる、エステル、メタン、アルデヒドを含む) が除去されます。匂いや味は不快ですが、致命的ではありません。記録によれば、最初の煎じ茶は一般的に失明や死、病気を引き起こすことはなく、ただ味が不味いだけだという。
発酵中は友達を家に招かないでください。ある時、密造酒を醸造している村の近くで釣りをしていたとき、3マイル離れたところから密造酒の匂いがしたのを覚えています。

警告する

醸造中に誰かが誤って醸造した酒を飲んでしまうことを防ぐために、醸造中にワインを入れるのにアルミ製のチューブや容器を使用しないでください。
酵母が良質のビール酵母でない場合、ある程度のメタノールが生成され、病気、失明、さらには死を引き起こす可能性があります。
圧力鍋も危険です。アルコールを蒸留する前に、必ず高品質のステンレス製圧力鍋を使用し、密閉性をテストしてください。器具内で鍋に水を入れて沸騰させ、漏れがないか確認します。液体が詰まらないように、ホースはねじれないようにしてください。ねじれがあると、圧力鍋内の圧力が高くなりすぎて、ホースのシールリングやクリップが破損し、エタノールが漏れる原因になります。炎、火花、高温の物体に触れると、火災の危険があります。専門家によって改造されたり、圧力を制御するために適切に改造されていない限り、改造された鍋を決して使用しないでください。圧力鍋には通常、シリコンゴムのシールが付いており、これが膨張して鍋を完全に密閉することができます。
密造酒の製造は米国でも合法ですが、免許を取得し、税金を支払う必要があります。
飲まないで、ただ楽しむために作ってください。