テンペの調理方法

テンペはタンパク質が豊富なおいしい発酵大豆食品です。菜食主義の人気により、その奇跡的な効果が人々に知られるようになりました。テンペは圧縮された大豆ケーキのような見た目で、スライスしたり、砕いたり、細かく刻んだりして料理の中で肉の代わりに使うことができます。テンペのナッツのような風味は、どんなマリネやスパイスともよく合い、その豊かな風味を失うことなく、焼いたり、揚げたり、煮込んだりすることができます。この記事では、テンペの味付けや調理法を紹介し、完璧なテンペ料理の作り方をお教えします。

パート1 パート1/3:

準備と味付け

{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/1\/12\/Cook-Tempeh-Step-1.jpg\/v4-460px-Cook-Tempeh-Step-1.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/1\/12\/Cook-Tempeh-Step-1.jpg\/v4-728px-Cook-Tempeh-Step-1.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":305,"bigWidth":728,"bigHeight":482,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 1健康食品店でテンペを購入します。テンペは一般のスーパーマーケットではなかなか買えません。あなたの街の健康食品店や自然食品店を訪れることをお勧めします。冷凍食品コーナーでテンペが見つかるかもしれません。店で買ったテンペが気に入らない場合は、自分で作ることもできます。時間はかかりますが、完全に自然で安全に食べることができます。 ^{[1] X研究ソース}
- テンペを作るには、殻をむいた大豆 2 カップ、酢小さじ 2 杯、テンペ粉小袋 1 袋が必要です。豆を柔らかくなるまで茹で、水気を切り、ペーパータオルで軽くたたいて水気を切ります。酢とテンペパウダーを加えてよく混ぜ、空気穴のある容器に入れて発酵させます。容器は31°Cで24〜48時間保管する必要があります。この期間中、豆は菌糸に覆われ、最終的には完全に固まった豆の塊になります。 ^{[2] X研究ソース}
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- テンペを包装から取り出します。
- 水を沸騰させます。水温が高ければ高いほど、テンペは柔らかくなります。
- テンペを丸ごと沸騰したお湯に入れます。
- 8〜10分間調理します。
- テンペを取り出し、ペーパータオルで軽くたたいて水気を切ります。
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- テンペを焼く場合は、細長く切ってください。
- トルティーヤに入れて出す場合は、テンペを細かく刻んでください。
- テンペをスープにしたい場合は、小さく切ってください。
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- みじん切りにしたニンニク、レモン汁、オリーブオイル、その他のスパイスを混ぜてマリネを作ります。
- テンペを塊またはスライスにしてガラスの耐熱皿に入れ、その上にソースを注ぎます。
- 蓋をして20分または一晩放置します。
- 調理する前に汁を捨ててください。
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- スライスしたテンペをベーキングシートの上に置きます。
- テンペに調味料をたっぷりと振りかけます。裏返してさらに調味料をふりかけます。
- テンペにはほとんど風味がないので、風味を高めるにはたっぷりの調味料が必要なので、調味料を加えるときはあまり慎重にならないでください。
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パート2 パート2/3:

テンペの調理

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- オーブンを180℃に予熱します。
- 油を染み込ませたペーパータオルでベーキングシートに油を塗るか、ベーキングシートに油をスプレーします。こうすることで、テンペがベーキングシートにくっつくのを防ぐことができます。
- テンペをベーキングシートの上に一列に並べます。
- 焼き時間は15〜20分です。ホタテはカリカリになって、端の部分が少し茶色くなったら完成です。
2テンペを揚げます。フライパンに少量の油を入れ、中強火で熱します。油が熱くなったら、テンペの細切りまたは角切りをフライパンに入れます。約 3 分間揚げます。底がカリカリに茶色になったら、トングを使ってテンペを裏返し、反対側も揚げ続けます。
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- よりカリカリの皮がお好みの場合は、揚げる前にテンペにパン粉をまぶしてください。テンペを卵または牛乳に浸し、塩と調味料を混ぜた小麦粉またはパン粉を振りかけます。次にテンペを上記のように揚げます。
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- 刻んで調理したテンペをスープやシチューに加えます。
- テンペキューブ、葉物野菜、その他の材料を組み合わせて温かいサラダを作ります。サラダを冷たくして、より軽い味わいで出すこともできます。
- テンペの細片をパンの間に挟んで、パニーニ、クラブサンドイッチ、またはその他のおいしいベジタリアンサンドイッチを作ります。
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パート 3パート3/3:

伝統的なテンペ料理を試してみよう

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- テンペを10分間茹でてから刻みます。ハンバーガー 4 個を作るにはテンペが 2 カップ必要です。
- 塩小さじ1/4、カイエンペッパー小さじ1/8、ガーリックパウダー小さじ1/2、黒コショウ小さじ1/4を混ぜ合わせます。
- 砕いたベリーに卵を割り入れます。調味料を加えてよく混ぜます。
- 混ぜ合わせたものを4つの豆ケーキの形にします。豆ケーキにパン粉をまぶします。
- バーベキューで豆のケーキを両面が黄金色になるまで揚げます。
- 豆のパテをパンに挟んで、またはグリーンサラダの上に添えてお召し上がりください。
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- テンペを砕いて油で揚げ、きつね色になるまで揚げます。
- みじん切りにした玉ねぎとピーマンをフライパンに加え、柔らかくなるまで炒めます。
- 炒めた野菜にチリパウダー小さじ1、ガーリックパウダー小さじ1、クミンパウダー小さじ1/2、醤油大さじ2を加えます。 2分間揚げ続けます。
- 430gのトマトソース缶を加えます。弱火でゆっくりと材料を沸騰させます。
- 適量の塩と黒コショウを好みに応じて加えます。
- 混ぜ合わせたものをハンバーガーのバンズの間に挟みます。
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- テンペを丸ごと水に入れて8分間茹で、細かく切ります。冷まします。
- テンペの角切りに、マヨネーズ 1/2 カップ、みじん切りにしたセロリ 1 本、みじん切りにした玉ねぎ半分、半分に切った赤または緑のブドウ 1/2 カップ、塩、黒コショウを加えて混ぜます。カレー粉を小さじ1/2杯加えて、カレー風味のテンペサラダを作ることもできます。
- サラダは食べる前に30分ほど置いて冷ましてください。
- 盛り付ける際は、サラダをクロワッサンの上に乗せるか、お皿にレタスを敷いて盛り付けます。
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