アメリカンカントリーグレービーの作り方

カントリーグレービーは、自家製ビスケット、チキンナゲット、その他のボリュームのある田舎料理と一緒に出されることが多い、伝統的な家庭料理です。標準的なカントリーグレービーはバター、小麦粉、牛乳で作られていますが、植物油、米粉、豆乳を使用してベジタリアンバージョンやグルテンフリーバージョンにアレンジすることもできます。カントリーグレービーを好みに合わせてカスタマイズする方法はたくさんあるので、自分で作ってみたい場合は読み続けてください。

材料

基本的なカントリーグレービー

カントリーグレービー1～2カップ（250～500mL）分

バター、マーガリン、または植物油大さじ2杯（30mL）
中力小麦粉大さじ2杯（30mL）
牛乳1～2カップ（250～500mL）
塩小さじ1/4杯（1.25mL）
黒コショウ小さじ1/4杯（1.25mL）
赤唐辛子パウダー小さじ1/4杯（1.25mL）（オプション）
ニンニク塩小さじ1/4杯（1.25mL）（オプション）

グルテンフリーカントリーグレービー

約2～3カップ（500～750mL）のグレービーソースが作れます

食用油大さじ1杯（15mL）
米粉大さじ2杯（30mL）
無糖豆乳2～3カップ（500～750mL）
黒コショウ小さじ1/2杯（2.5mL）
塩小さじ2杯（10mL）
ニンニクパウダー小さじ1/4～1/2杯（1.25～2.5mL）

方法1方法1/3:

基本的なカントリーグレービー

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- 次のステップに進む前にバターが完全に溶けるまで待ちますが、沸騰させたり煙が出たりしないように注意してください。
- 大きめのフライパンをお持ちの場合は、ソースパンの代わりにフライパンを使うこともできます。
- グレービーソースを作る前に肉をフライパンで焼くと、フライパンに残った脂をバターの代わりに使うことができます。 ^{[1] X研究ソース}総脂肪が大さじ2杯を超えないように、使用するバターの量を減らしてください。
- 伝統的にはバターが使われますが、バターの代わりに植物油も使用できます。
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- 小麦粉、塩、コショウが必要です。小麦粉とバターを混ぜて濃厚なルーを作ります。これがグレービーソースの主成分です。塩とコショウは、グレービーに素朴な風味を与える基本的な調味料です。
- パプリカとガーリックソルトはオプションです。多くの基本的なカントリーグレービーのレシピには、これらが含まれていません。スパイスはグレービーに良い食感を加えますが、カントリーグレービー本来の風味を損なわないようにしてください。 ^{[2] X研究ソース}
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- グレービーソースを白く保ちたい場合は、茶色くならないようにしてください。より濃厚で濃いグレービーソースがお好みの場合は、グレービーソースを焦げ目がつくまで焼きます。
- 鍋に蓋をしないでください。
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- 一度に加える牛乳の量が多すぎると、塊を崩して滑らかなグレービーソースを作るのが難しくなります。一度に1/4カップ（60mL）ずつ加えます。
- まず、牛乳を約1カップ（250mL）加えます。グレービーソースが濃すぎるのが嫌な場合は、牛乳をもう 1 カップ加えて薄めてください。
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- これには約1〜2分かかります。
- 同様に、グレービーソースを薄くしたい場合は、牛乳をもう少し加えます。
6熱いうちに召し上がれ!完成したグレービーソースを火から下ろしてすぐにお召し上がりください。広告する

方法2方法2/3:

グルテンフリーカントリーグレービー

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- 油が温まったら、他の材料を加えます。油は熱くなければなりませんが、煙が出るほど熱くてはいけません。
- 植物油、キャノーラ油、オリーブオイルなど、一般的な食用油であればどれでも使えます。バターでもマーガリンでも使えます。
- バターの代わりに植物油を使用することで、このレシピはビーガンかつグルテンフリーになります。
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- 米粉と油で作る生地は、小麦粉とバターで作る生地に似たものになります。
- 甘味のある米粉でも普通の米粉でも使えます。どちらもグルテンフリーです。
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- ルーを焦げ目がつくまで焼く必要はありませんが、焦げ目がつくとグレービーにナッツのような風味が加わります。
- 生地を焦がさないように注意してください。
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- 豆乳を少しずつ加えます。まず鍋に豆乳を1/4カップ（60mL）入れてかき混ぜ、さらに豆乳を注ぎ入れて、豆乳が2カップ（500mL）完全に注がれるまで続けます。
- 混合物を沸騰させるか、弱火で煮ます。必要に応じて火力を少し上げますが、中火を超えないようにしてください。
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- カントリーグレービーが少し薄い場合は、さらに煮込むと液体が蒸発してグレービーが少し濃くなります。
- 豆乳を加えるときに、豆乳を使い切るとソースが薄くなると感じた場合は、豆乳を使い切らないでください。
6温かいうちに召し上がれ。完成したカントリーグレービーを火から下ろし、熱いうちにお召し上がりください。広告する

方法3方法3/3:

常に変化する

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- 挽いたソーセージ 1/8 ポンド (60 g) をカントリーグレービー 2 カップ (500 mL) に加えます。 ^{[5] X研究ソース}
- 4～6 枚の刻んだベーコンを 2 カップ (500 mL) のカントリーグレービーに加えます。
- まずソーセージまたはベーコンを調理し、脇に置いておきます。肉の脂を使って油っぽいルーを作ります。
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- まずはハンバーグの肉を作ります。火から下ろす前に、牛肉が完全に茶色くなり、火が通っていることを確認してください。
- ハンバーグのパテから出た脂大さじ2杯（30mL）を使って生地を作ります。標準レシピの指示に従って小麦粉、調味料、牛乳を加えます。
- グレービーソースを出す直前に、調理した牛ひき肉を加えます。
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- よりスパイシーな味にしたい場合は、グレービーソース 2 カップ (500 mL) ごとに、挽いた赤唐辛子小さじ 1/2 (2.5 mL)、チリパウダー小さじ 1 (5 mL)、または挽いた白コショウ小さじ 1/4 (1.25 mL) を加えます。
- より香り高く風味豊かな味わいにするには、コリアンダー、オレガノ、パセリなどの新鮮なハーブを大さじ 1 杯 (15 mL) 加えます。
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- カントリードレッシング 1 カップにつき、すりおろしたチーズまたは細切りチーズを約 1/2 カップ (125 mL) 加えます。
- 食べる前にチーズを加えてかき混ぜ、完全に溶かすのが最適です。
- チェダー、モッツァレラ、またはお好きなチーズをどうぞ。
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- バターまたは植物油で、細切りにしたマッシュルーム 1 カップ (250 mL) とみじん切りにした玉ねぎ 2 大さじ (60 mL) を炒めます。次に、玉ねぎとマッシュルームをソテーした同じフライパンで、玉ねぎとマッシュルームを取り出さずにカントリーグレービーを作ります。
6お楽しみください!広告する

準備が必要です

鍋またはフライパン
攪拌機
スプーン（かき混ぜたりすくったりするのに）

出典と引用

↑ http://www.bettycrocker.com/recipes/country-gravy/d5294752-1c56-40a7-aca2-1c87d41f393f
↑ http://www.budget101.com/homemade-sauce-mixes/country-gravy-mix-3881.html
↑ http://allrecipes.com/recipe/moms-country-gravy/
↑ http://glutenfreegirl.com/2009/11/gluten-free-gravy/
↑ http://www.bettertimesinfo.org/gravy.htm

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