コンビーフが焼けたかどうかの見分け方

塩のせいでコンビーフがピンク色になっているため、調理されているかどうかを見分けるのは難しい場合があります。コンビーフの焼き加減を確かめる最良の方法は、きちんと調理してから肉用温度計で測ることです。

方法1方法1/3:

オーブンで調理する

1オーブンを 325 ～ 350 度 F (163 ～ 177 度 C) に予熱します。米国農務省の食品安全検査局と米国エネルギー省によれば、調理時の温度は華氏325度を下回ってはならない。 ^{[1] X信頼できる情報源米国農務省食品安全検査局情報源へ}
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/c\/c7\/Tell-if-Corned-Beef-Is-Cooked-Step-2.jpg\/v4-460px-Tell-if-Corned-Beef-Is-Cooked-Step-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/c\/c7\/Tell-if-Corned-Beef-Is-Cooked-Step-2.jpg\/v4-828px-Tell-if-Corned-Beef-Is-Cooked-Step-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":" class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 2必要に応じて、牛ブリスケット（牛胸肉）を袋に入れます。七面鳥と同じようにコンビーフをローストして、肉汁を閉じ込めることができます。
- 袋入りのパン粉を使用する場合は、大さじ 1 杯の小麦粉を加えてよく振ってブリスケット全体に行き渡らせます。
- 袋詰めしたマリネしたブリスケット肉をベーキング皿に入れます。
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/f\/f5\/Tell-if-Corned-Beef-Is-Cooked-Step-3.jpg\/v4-460px-Tell-if-Corned-Beef-Is-Cooked-Step-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/f\/f5\/Tell-if-Corned-Beef-Is-Cooked-Step-3.jpg\/v4-828px-Tell-if-Corned-Beef-Is-Cooked-Step-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":" class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 3ブリスケットを調理するためにベーキングパンを使用することを選択します。ブリスケットに水を少し加えると、水分が蒸発しますが、焼き上がりが分かりやすくなります。
- 必ず脂肪面を上にして調理してください。
- 浅い皿に水を入れます。ブリスケットの底を約1インチ（2.5cm）覆う必要があります。
- 水を加えると肉の水分量が増えます。
- ベーキングシートを覆います。蓋がない場合は、水分が逃げないようにアルミホイルを使うといいでしょう。
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- 袋を使用する場合、2～3 ポンド (0.9～1.4 kg) のブリスケットをローストするには 2.5～3 時間かかります。 3.5～5 ポンド (1.6～2.3 kg) のブリスケットは 3.5 時間ローストする必要があります。
- ベーキングシートを使用する場合は、1 ポンド (0.5 kg) あたり 1 時間焼きます。
5時間が経過したら、ブリスケットをオーブンから取り出します。コンロの上に置き、必要に応じて袋の蓋を外します。
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- 内部温度が 145 ～ 160 度 F (63 ～ 71 度 C) になるようにします。 ^{[2] X研究ソース}
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方法2方法2/3:

ボイラーで調理する

1ブリスケット肉をボイラーの上の大きな鍋に入れます。牛肉がかぶるくらいの水を注ぎます。
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- 火を弱めて鍋に蓋をします。
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- これは、コンビーフを調理する伝統的な方法としてよく知られています。
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/7\/77\/Tell-if-Corned-Beef-Is-Cooked-Step-10.jpg\/v4-460px-Tell-if-Corned-Beef-Is-Cooked-Step-10.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/7\/77\/Tell-if-Corned-Beef-Is-Cooked-Step-10.jpg\/v4-728px-Tell-if-Corned-Beef-Is-Cooked-Step-10.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":" class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 4沸騰したお湯を鍋に入れて置いておきます。数時間蒸した後、蓋の片方の端を持ち上げて、ブリスケットにまだ水がかかっているかどうかを確認します。
- 水位が低い場合は、沸騰したお湯を1カップ（237 ml）追加してください。
- 1 ～ 2 分間牛肉を観察し、水位が適切な高さになっていることを確認します。
- これにより、蒸気によって失われた水分が補充されます。
5ビーフを頻繁にチェックしないでください。蓋を開けるたびに調理時間が少しずつ長くなります。
6蒸し始めの最後の 30 分までは野菜を加えないでください。
7タイマーが鳴ったら、蓋を開けます。フォークを使って肉が焼けているかどうか確認します。肉を突いたときに弾けるようなら完成です。 ^{[3] X研究ソース}
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/9\/97\/Tell-if-Corned-Beef-Is-Cooked-Step-14.jpg\/v4-460px-Tell-if-Corned-Beef-Is-Cooked-Step-14.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/9\/97\/Tell-if-Corned-Beef-Is-Cooked-Step-14.jpg\/v4-828px-Tell-if-Corned-Beef-Is-Cooked-Step-14.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":" class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 8.肉と野菜の水気を切り、乾かします。ブリスケットの中央に肉用温度計を挿入します。
- 温度計が 145°F (63°C) を示したら、調理は完了です。
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方法3方法3/3:

スロークッキング

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- 調理の最後の30分の間にキャベツを加えます。
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/a\/aa\/Tell-if-Corned-Beef-Is-Cooked-Step-16.jpg\/v4-460px-Tell-if-Corned-Beef-Is-Cooked-Step-16.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/a\/aa\/Tell-if-Corned-Beef-Is-Cooked-Step-16.jpg\/v4-828px-Tell-if-Corned-Beef-Is-Cooked-Step-16.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":" class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 2牛肉のブリスケット（胸肉）を鍋に入れます。ブリスケットが浸るくらいの水を注ぎます。
- この方法を使用すると、調理中に追加の水を加える必要はありません。
3強火で1時間煮ます。
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/8\/87\/Tell-if-Corned-Beef-Is-Cooked-Step-18.jpg\/v4-460px-Tell-if-Corned-Beef-Is-Cooked-Step-18.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/8\/87\/Tell-if-Corned-Beef-Is-Cooked-Step-18.jpg\/v4-828px-Tell-if-Corned-Beef-Is-Cooked-Step-18.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":" class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 4火を弱めて 10 ～ 12 時間煮込みます。
- もっと早く調理したい場合は、強火でさらに 5 ～ 6 時間調理を続けます。
- スロークッカーはモデルによって大きく異なります。鍋の低温設定が高温に達することが分かっている場合は、調理時間を 2 時間短縮することをお勧めします。
- 古いスロークッカーは新しいものよりも温度が低くなります。
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- その時間より前に蓋を開けるたびに、調理時間が 20 ～ 30 分長くなります。
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/4\/4e\/Tell-if-Corned-Beef-Is-Cooked-Step-20.jpg\/v4-460px-Tell-if-Corned-Beef-Is-Cooked-Step-20.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/4\/4e\/Tell-if-Corned-Beef-Is-Cooked-Step-20.jpg\/v4-728px-Tell-if-Corned-Beef-Is-Cooked-Step-20.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":" class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 6蓋を外し、肉用温度計を挿入して、内部温度が少なくとも華氏 145 度 (摂氏 63 度) であることを確認します。
- フォークを刺して火の通り具合を確認することもできます。肉はとても柔らかくなるはずです。
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