トルティーヤの作り方

トルティーヤは、トウモロコシの粉で作った小さなケーキを揚げて焼いた主食です。トルティーヤはベネズエラ発祥で、人々は毎食トルティーヤを食べます。トルティーヤはそのまま食べるだけでなく、美味しい具材を詰めて食べることもできます。このガイドでは、3 種類のトルティーヤフィリングの作り方を説明します。

材料

コーンミール 2カップ（235グラム）
水 2カップ（250ml）
塩ひとつまみ
食用油

方法1方法1/2:

トルティーヤを作る

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- Harina PAN などの調理済みのトウモロコシ粉を購入する必要があります。このブランドのトウモロコシ粉は白と黄色があり、粘り気があり、防腐剤を含まず、ベネズエラで最も一般的に使用されています。
- 家の近くでコーンミールを購入できない場合は、代わりに細かく挽いたオートミールや小麦粉を使用できます。
2生地をこねます。コーンミールを水と一緒に手でこねて、柔らかくしなやかな生地にします。最終的に、生地の中にコーンミールの塊がなくなり、ボール状に丸めても崩れない状態になります。
- 生地が湿りすぎている場合は、コーンミールをさらにスプーン1杯追加して、こね続けます。
- 生地が非常に乾燥していて崩れやすい場合は、大さじ 1 ～ 2 杯の温水を追加し、乾燥と湿り気のバランスが適切になるまでこね続けます。
30 %ケーキ。生地を少しつまんで丸め、手のひらで押してパンケーキの形にします。ケーキの厚さは約1.25cm、直径は7.5〜10cmです。具体的なサイズはお好みに応じて調整できます。完成したパンケーキをベーキングトレイに置き、次のパンケーキを作り続けます。
- トルティーヤの一部を保存しておき、後で揚げたい場合は、ベーキングシートをラップで覆い、冷蔵庫に入れます。調理していないトルティーヤは、約 3 ～ 4 日間新鮮な状態を保ちます。
- 調理していないトルティーヤを冷凍保存することもできます。トルティーヤをそれぞれラップで包み、密閉容器に入れて冷凍します。この方法なら数か月は保存できます。
4伝統的な鉄製のラックをコンロの炎から約 2.5 cm 上に置き、コロンビア風にトルティーヤを焼きます。
5オーブンを 250°C に予熱します。このステップは非常に重要です。揚げる前に必ずオーブンを予熱し、揚げている間にオーブンを温められるようにしてください。
揚げたコーントルティーヤ6枚。フライパンに大さじ1杯の食用油を入れ、中火で熱します。油が熱くなったら、フライパンにトルティーヤを数枚入れます。約 3 ～ 4 分後、トルティーヤにカリカリの皮が形成されます。この時点でトルティーヤを裏返し、反対側に黄金色の皮が現れたら、ベーキングトレイに戻します。次に残りのトルティーヤを揚げます。
7トルティーヤを焼きます。すべてのトルティーヤが揚げられ、ベーキングパンに入れられたら、ベーキングパンをオーブンに入れます。 15 分後、トルティーヤをオーブンから取り出し、軽くたたきます。中が空洞のような音がしたら、完全に火が通っています。
8トルティーヤを切ります。ナイフを使ってトルティーヤを半分に切り、お好みの具材を詰めてお召し上がりください。広告する

方法2方法2/2:

トルティーヤに詰め物をする

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- 本物のベネズエラチーズが見つからない場合は、代わりに新鮮なリコッタチーズやモッツァレラチーズを使うこともできます。
- 卵とサルサのフィリングは本格的ではありませんが、味は同じくらい美味しいです。
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- アボカド入りチキンサラダ。細かく刻んだ鶏肉、玉ねぎ、セロリをマヨネーズ、塩、コショウと混ぜ、トルティーヤの半分に広げ、その上にアボカドを数枚乗せ、残りのトルティーヤの半分で仕上げます。
- 黒豆とサルサソース。トルティーヤの半分に黒豆または黒豆ソースを塗り、サルサをかけます。甘い味にしたい場合は、チーズを数枚かけます。
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- 伝統的な方法: 牛肉を細かく切り、黒豆と揚げたバナナと混ぜて具材を作り、それをトルティーヤに詰めます。
- 牛肉、黒豆、バナナの上に卵とチーズをのせてフィリングを作り、トルティーヤに詰めます。
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