七面鳥の調理方法

七面鳥をローストするのはあなたが思っているほど難しくありません。七面鳥の大きさに関係なく、調理の鍵は下準備と、調理中に肉が乾燥するのを防ぐための対策を講じることです。七面鳥を選んだら、味付けをして、詰め物をして（直接ローストすることもできます）、オーブンに入れます。七面鳥は外側が茶色くなり、内側が柔らかくなったら完成です。

パート1 パート1/4:

七面鳥の選び方と調理法

{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/8\/80\/Cook-a-Turkey-Step-1-Version-2.jpg\/v4-460px-Cook-a-Turkey-Step-1-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/8\/80\/Cook-a-Turkey-Step-1-Version-2.jpg\/v4-728px-Cook-a-Turkey-Step-1-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 1良質の七面鳥を選びます。質の良い七面鳥は余分にお金を払う価値があります。冷凍庫に長期間保管されていたり、スーパーマーケットの店頭に長期間置かれていたり、防腐剤が塗布されていたりする七面鳥は、新鮮で防腐剤が塗布されていない七面鳥ほど味も焼き上がりも良くありません。 ^{[1] X研究ソース}七面鳥を選ぶときは、次の点に留意してください。 ^{[2] XResearchソース}
- 七面鳥はスーパーマーケットの生鮮食品売り場ではなく、肉屋で買うようにしましょう。肉屋の肉の方が新鮮なことが多いです。
- 放し飼いや牧場で飼育された七面鳥は、鶏舎で飼育された七面鳥よりも高価ですが、風味が豊かです。
- 七面鳥にはあらかじめ液体と調味料を注入してある種類があり、肉に水分と塩分が多く含まれています。水分含有量が多いことは利点とみなすことができますが、この七面鳥には、新鮮で未処理の七面鳥のような自然な肉の風味が欠けています。
- マリネした七面鳥には大量の塩も加えられており、七面鳥本来の味が損なわれています。
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/7\/7a\/Cook-a-Turkey-Step-2-Version-2.jpg\/v4-460px-Cook-a-Turkey-Step-2-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/7\/7a\/Cook-a-Turkey-Step-2-Version-2.jpg\/v4-728px-Cook-a-Turkey-Step-2-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 2.ニーズに合ったサイズの七面鳥を購入します。七面鳥を購入する前に、招待するゲストの人数を考慮する必要があります。目安としては、1人あたり七面鳥を約450グラムかそれより少し多く食べることができます。 ^{[3] X研究ソース}つまり、5400g から 6400g の小さな七面鳥は 17 人で十分であり、8200g から 9500g の大きな七面鳥は 21 人で十分です。
- 七面鳥が大量に残っても構わない場合は、大きな七面鳥を買って、全員が十分に食べられるようにしてください。
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/b\/b6\/Cook-a-Turkey-Step-3-Version-2.jpg\/v4-460px-Cook-a-Turkey-Step-3-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/b\/b6\/Cook-a-Turkey-Step-3-Version-2.jpg\/v4-828px-Cook-a-Turkey-Step-3-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 3必要であれば、まず七面鳥を解凍します。冷凍の七面鳥を購入した場合は、ローストする前に冷蔵庫から取り出して完全に解凍する必要があります。七面鳥を解凍する最も安全な方法は、元の包装のまま冷蔵庫の下の棚に置くことです。 1800g～2300gの七面鳥を解凍するには24時間かかります。 ^{[4] X信頼できる情報源FoodSafety.govソースへ移動}
- より早く解凍するには、包んだ七面鳥を冷水が入ったシンクに置いてください。この方法を使用すると、1 ポンド (450 g) の七面鳥を解凍するのに約 30 分かかります。食品の安全上の理由から、30 分ごとに水を交換し、七面鳥を解凍後すぐにオーブンに入れてください。
- 本当に急いでいる場合は、七面鳥の包装を外し、深皿（収まる場合）の上に七面鳥を置いて電子レンジに入れます。七面鳥のサイズによって解凍時間は異なりますが、一般的には 1 ポンド (450 グラム) の七面鳥を解凍するには 6 分かかります。
知っていましたか？冷凍した七面鳥をそのままローストすることもできますが、新鮮な七面鳥や解凍した七面鳥をローストする場合の約半分の時間しかかかりません。
4七面鳥の内臓をきれいにします。七面鳥を焼く前に、内臓をすべて取り除いてください。通常、内臓は小さな袋に入っているので、取り出して捨てるだけです。しかし、七面鳥の内臓を使ってスープを作ったり、詰め物に混ぜたりする人もいます。七面鳥の首を引き抜くこともできるかもしれません。鶏の首は保存しても、捨てても構いません。 ^{[5] X研究ソース}
- 七面鳥の内臓は、七面鳥の胃の中に詰められているだけでなく、頭の先の皮膚の下にも隠れている場合があります。
5.塩水に漬けた七面鳥だけをすすぐ必要があります。塩水に漬けた七面鳥をローストする場合は、七面鳥の腹腔に冷水を素早くかけ、余分な塩を洗い流してください。シンクの横にローストパンを置いておけば、水が周囲に滴ることなく七面鳥を簡単にパンに移すことができます。 ^{[6] X信頼できる情報源米国農務省出典へ移動次に}、ペーパータオルを使用して七面鳥の皮を乾かし、皮が黄金色にカリカリになるまで焼きます。 ^{[7] XResearchソース}
- 注意: USDA は、事前に塩水に漬けてある場合を除き、七面鳥をすすぐことを推奨していません。塩水に漬けていない七面鳥を洗ってもあまり意味がなく、キッチンに細菌が広がるだけです。
- 七面鳥を洗う前と洗った後に、シンクを熱い石鹸水で洗ってください。細菌の拡散を防ぐために、シンクのそばにペーパータオルを敷くこともできます。
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パート2 パート2/4:

七面鳥の味付けと詰め物

{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/7\/71\/Cook-a-Turkey-Step-6-Version-2.jpg\/v4-460px-Cook-a-Turkey-Step-6-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/7\/71\/Cook-a-Turkey-Step-6-Version-2.jpg\/v4-728px-Cook-a-Turkey-Step-6-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 1お好みで七面鳥を塩水に漬けることもできます。塩漬けには、スパイスと調味料を加えた塩水溶液に七面鳥を浸す作業が含まれます。この工程により、七面鳥に風味が加わるだけでなく、肉がより柔らかくジューシーになり、調理中に肉から水分が失われすぎるのを防ぎます。七面鳥を塩漬けにする最初のステップは、七面鳥を蓋付きの大きな鍋に入れることです。鍋には七面鳥が完全に浸るくらいの塩水があらかじめ入っています。七面鳥を冷蔵庫に入れて、ローストする前に 12 ～ 24 時間完全にマリネしておきます。 ^{[8] XResearchソース}
- 七面鳥を塩水に漬けた後、水で洗い流し、水気を切ります。
- シェフたちは七面鳥を塩水に漬ける必要性について議論している。塩水漬けの七面鳥の味がお好きなら、一度試してみても損はないでしょう。塩分を摂りすぎたくない場合は、この手順を省略してください。
- 塩や他の調味料で処理された七面鳥は、塩水に漬ける必要はありません。そうしないと、鶏肉の味が苦くなります。
- 塩水を作る最も簡単な方法は、250 グラムのコーシャー塩を 3.8 リットルのお湯と混ぜることです。月桂樹の葉、胡椒、クローブ、オールスパイス、レモンの皮などの適切なスパイスを加えることもできます。
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/e\/ee\/Cook-a-Turkey-Step-7-Version-2.jpg\/v4-460px-Cook-a-Turkey-Step-7-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/e\/ee\/Cook-a-Turkey-Step-7-Version-2.jpg\/v4-728px-Cook-a-Turkey-Step-7-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 2七面鳥の詰め物を準備します。既製の箱入りフィラーを購入することもできますし、自分で作ることもできます。詰め物の量と七面鳥の大きさは密接に関係しているので、レシピを注意深く確認してください。 ^{[9] X研究ソース}
- 理論上は、七面鳥 450 グラムに対して詰め物を 150 グラム使用する必要があります。
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/e\/ef\/Cook-a-Turkey-Step-8-Version-2.jpg\/v4-460px-Cook-a-Turkey-Step-8-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/e\/ef\/Cook-a-Turkey-Step-8-Version-2.jpg\/v4-728px-Cook-a-Turkey-Step-8-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 3お好みで七面鳥に詰め物をします。詰め物が調理されて冷めたら、七面鳥の首の空洞に詰め物を入れ（いっぱいに詰めない）、皮を裏返して詰め物を覆います。金属製のグリル串を使って皮を通し、固定することもできます。スプーンを使って残りの詰め物を七面鳥の腹に詰め込みますが、完全に詰め込まないようにしてください。最後に、七面鳥の足をひもで結びます。 ^{[10] X研究ソース}
- 七面鳥と一緒にローストするだけでなく、グラタン皿で詰め物を別にローストすることもできます。
ヒント:七面鳥が不均一に調理され、ロースト時間が長くなるため、詰め物を加えることを好まないシェフもいます。気に入らないなら、詰め物をしないでください。 ^{[11] X研究ソース}
4七面鳥にオリーブオイルと塩を塗ります。七面鳥に詰め物をしたら（または詰め物をせずに別々にローストしたい場合）、皮にオリーブオイルか溶かした澄ましバターを塗って水分を閉じ込めます。塩と黒コショウを少々加えて味付けしてもよいでしょう。 ^{[12] XResearchソース}
- 七面鳥を事前に塩水に漬けておけば、塩を加える必要はありません。
- ローズマリー、セージ、ガーリックパウダーなどのスパイスを七面鳥にすり込むこともできます。
- 新鮮な味に挑戦したいなら、七面鳥にセージバターを塗ってみるのもいいでしょう。
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パート3 パート3/4:

ベーキングとベーキング

{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/2\/2e\/Cook-a-Turkey-Step-10-Version-2.jpg\/v4-460px-Cook-a-Turkey-Step-10-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/2\/2e\/Cook-a-Turkey-Step-10-Version-2.jpg\/v4-828px-Cook-a-Turkey-Step-10-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 1オーブンを160℃に予熱します。美味しくて柔らかい七面鳥を作るには、高すぎない一定の温度で焼くのが鍵です。 ^{[13] X研究ソース}七面鳥が置けるだけの十分なスペースを確保するために、ラックをオーブンの底に置きます。 ^{[14] XResearchソース}
- シェフによっては、220°C から始めて 30 分後に温度を下げることを推奨する人もいます。この方法を使うと、七面鳥のロースト時間を 30 分から 90 分短縮できますが、オーブンの温度を下げることを忘れないでください。
2ベーキングシートの底にアルミホイルを敷きます。丈夫なアルミホイルを2枚切り取ります。 1つは垂直に、もう1つは水平に置きます。各ホイルは、ぴったりと密閉されたゆったりとしたテントのように、七面鳥を完全に包める大きさでなければなりません。 ^{[15] X研究ソース}ホイルは水分を閉じ込め、七面鳥がすぐに焦げるのを防ぎます。
- シェフの中には、ロースト時間の約3分の2が経過したら七面鳥をホイルで包むことを推奨する人もいます。この方法により、七面鳥が焦げるのを防ぎながら、皮がカリカリになるまで十分な時間を確保できます。 ^{[16] XResearchソース}
3七面鳥の重さに応じてロースト時間を調整します。七面鳥に詰め物をしない場合は、七面鳥 14 オンス (450 g) あたり平均 20 分で十分です。 ^{[17] XResearchソース}フィラーを使用する場合は、合計時間に 15 分を追加します。 ^{[18] X信頼できる情報源FoodSafety.gov情報源へ移動}{{greenbox:安全上の注意:七面鳥の大きさに基づいてロースト時間を見積もることはできますが、七面鳥が完全に調理されているかどうかを正確に判断することが重要です。肉用温度計を七面鳥に挿入し、七面鳥と詰め物の両方が食べても安全な温度である 185°F (75°C) に達しているかどうかをテストします。
安全上の注意:七面鳥の大きさに基づいて大まかな調理時間を見積もることはできますが、実際にどれだけうまく調理されているかを確認する必要があります。七面鳥が安全に食べられるかどうかを確認するには、食べる前に肉用温度計で七面鳥と詰め物の内部温度が 145°F (75°C) に達しているかどうかを確認します。
4七面鳥をベーキングシートの上に置き、オーブンに入れます。オーブンが予熱され、七面鳥の準備ができたら、七面鳥をベーキングシートの上に置き、ホイルで覆います。七面鳥の脚は胸肉よりも調理に時間がかかるため、可能であればオーブンの奥に置きます。 ^{[19] XResearchソース}
- 七面鳥は、特に事前に塩水に漬けたり、塩水を注入したりした場合は、ローストすると大量の液体が染み出します。七面鳥を塩水に漬けていない場合は、オーブン内の湿度を高めるために、ローストパンに七面鳥のスープ 470 ml を追加できます。 ^{[20] XResearchソース}
5 30分ごとに七面鳥にソースをかけます。オーブンを開け、アルミホイルを慎重に剥がし、スプーンまたはドリップチューブを使用して、ベーキング皿の底から七面鳥の皮に汁を注ぎます。 ^{[21] X研究ソース}焼くことで七面鳥の皮がより均一に焼けます。 ^{[22] XResearchソース}
- 七面鳥からあまり多くの液体が出ていない場合は、ローストパンの底にさらにストックを追加できます。
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/2\/2d\/Cook-a-Turkey-Step-15-Version-2.jpg\/v4-460px-Cook-a-Turkey-Step-15-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/2\/2d\/Cook-a-Turkey-Step-15-Version-2.jpg\/v4-828px-Cook-a-Turkey-Step-15-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 6焼き終わる45分前にホイルを取り除き、七面鳥の皮がカリカリになるまで焼きます。皮がカリカリになるように、残り約 30 ～ 45 分で七面鳥の胸肉と太ももの部分からホイルを取り除きます。 ^{[23] XResearchソース}
- 手羽先とドラムスティックにホイルをつけたままにしておきます。そうしないと鶏肉が焦げてしまいます。
- 七面鳥の一部がすぐに焦げてしまう場合は、ベーキングシートを裏返して熱がより均等に伝わるようにします。
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/3\/3e\/Cook-a-Turkey-Step-16-Version-2.jpg\/v4-460px-Cook-a-Turkey-Step-16-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/3\/3e\/Cook-a-Turkey-Step-16-Version-2.jpg\/v4-828px-Cook-a-Turkey-Step-16-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 7肉用温度計を使って七面鳥が完全に火が通っているかどうかを確認します。予想されるロースト時間が経過したら、肉用温度計で七面鳥の温度をチェックし、希望の温度になっていることを確認します。温度計のプローブを七面鳥の太ももの内側に挿入します。温度計が 75°C を示したら、七面鳥は完成です。 ^{[24] XResearchソース}
- 七面鳥は予想よりも早く調理される可能性があるため、予想されるロースト時間の半分が経過したあたりから七面鳥の温度を測り始めてください。
- タイマーがほぼ終了していて、七面鳥がまだ温度に達していない場合は、七面鳥をオーブンに戻し、20 分後に再度確認します。
- 中身の温度を確認するのを忘れないでください。
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パート 4パート4/4:

七面鳥を休ませた後に切ります

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- 七面鳥を休ませている間に、にじみ出る液体を使ってグレービーソースを作ります。
- 七面鳥に詰め物がされている場合は、詰め物をスプーンで皿に移すのを忘れないでください。
2休ませる時間が終わったら、七面鳥を切り分けます。通常の鶏肉と同じように七面鳥を切り分けます。鋭いナイフを使用して、七面鳥の脚、もも、手羽、胸肉から肉を切り取ります。皿の上で白身の肉と黒身の肉を分けます。 ^{[26] XResearchソース}
- 願い事をするためにウィッシュボーンを取り外すのを忘れました！
- 七面鳥の足を紐で縛った場合は、七面鳥を切り分ける前に必ず紐を切ってください。
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/d\/d4\/Cook-a-Turkey-Step-19.jpg\/v4-460px-Cook-a-Turkey-Step-19.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/d\/d4\/Cook-a-Turkey-Step-19.jpg\/v4-728px-Cook-a-Turkey-Step-19.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 3残った七面鳥は冷蔵または冷凍します。残った七面鳥は、おいしい七面鳥スープ、七面鳥サンドイッチ、七面鳥シチューにすることができます。七面鳥は冷蔵で 3 ～ 4 日間、冷凍で最大 3 か月間保存できます。 ^{[27] XResearchソース}
- 七面鳥は密封された安全な容器に保管する必要があります。七面鳥を冷凍保存する場合は、必ず冷凍保存可能なプラスチック容器または冷凍用バッグに入れて保存してください。
ヒント:残った七面鳥を再加熱するときは、食べられる分だけ加熱してください。残った七面鳥を何度も再加熱すると、肉が乾燥して風味が落ちてしまいます。
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