肉の焼き方

肉を焼く方法は、使用するグリルの種類によって異なります。この説明は、ガスグリルで調理したステーキにのみ適用されます。

材料

ステーキなどの焼き肉
塩、コショウ、またはスパイス（お好みで）
オリーブ油

ステップ

{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/c\/c3\/Grill-Meat-Step-1.jpg\/v4-460px-Grill-Meat-Step-1.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/c\/c3\/Grill-Meat-Step-1.jpg\/v4-728px-Grill-Meat-Step-1.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 1グリルまたはガスコンロをオンにします（ガスレンジをオンにするか、コンロの下に炭を置いて火をつけます）。
- ガスグリルを使用する場合は、余分な残留物を燃やし、グリルが適切に加熱されるように、エンジンを約 10 分間オフにします。
- 炭を使用する場合は、直径がグリルスペースの約 75 ～ 80% になるように、数インチの高さまで炭を積み上げ、マッチで点火します。すべての炭が燃えて赤く輝き、炎が出なくなるまで待ちます。すべての炭が赤く熱くなったら、準備完了です。
2グリルが温まるのを待っている間に、ハンマーを使って肉をほぐします。
3お好みに合わせて肉に調味料を加えます。一般的な方法は、肉を軽くたたいて水気を取り、塩とコショウで味付けし、オリーブオイルを塗ることです。注意: 肉に油をかけると炎が燃え上がり、肉が焦げて不快な味になることがあります。それで、肉に薄く油を塗るだけです。
。
5小さなヘラで肉を裏返します。フォークを使うと肉の美味しい肉汁が失われてしまうので、使わない方がよいでしょう。
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/a\/a2\/Grill-Meat-Step-6.jpg\/v4-460px-Grill-Meat-Step-6.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/a\/a2\/Grill-Meat-Step-6.jpg\/v4-728px-Grill-Meat-Step-6.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 6お好みの焼き加減に合わせて肉を取り出します。グリルから取り出した後も、肉はしばらく熱に晒されて調理され続けますので、満足のいく焼き加減になる前にグリルから取り出してください。
- 肉用温度計を使ってステーキの最も厚い部分の温度を測ります。温度計の表示は、レアの場合は 120°F (49°C) ～ 125°F (51°C)、レアの場合は 130°F (54°C) ～ 135°F (57°C)、ミディアムの場合は 140°F (60°C) ～ 145°F (63°C) です。
- 指で肉を押します。生の肉は押すと柔らかく、ミディアムレアの肉は少し弾力があり、ウェルダンの肉は非常に硬いです。
7完了。広告する

ヒント

ステーキはミディアムレア以上に焼くのが一番美味しいですが、ウェルダンを好む人もいます。ミディアムレアのステーキの内部温度は 155°F (68°C)、ウェルダンの場合は 160°F (71°C) です。加熱しすぎると肉が縮んで噛みごたえがなくなるので注意してください。
ステーキに圧力をかけて焼き加減を判断します。肉に肉用温度計を刺すと、肉の風味が失われます。ただし、鶏肉や豚肉は常によく焼く必要があるため、温度計を使用しても肉が台無しになる心配はありません。
温度計を肉の中に 10 分間入れておき、その後さらに深く入れます。
調理後、肉の内部温度は少なくとも 5° F 上昇します。したがって、ステーキをミディアムレアにしたい場合は、肉の内部温度が 140 度に達したらオーブンから取り出すか、グリルをオフにしてください。忘れないでください。そうしないと、肉が焼きすぎてしまいます。

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