牛肉の解凍方法

牛ひき肉はさまざまな料理に適していますが、調理しやすくするためには、冷凍牛ひき肉をまず解凍する必要があります。牛ひき肉を解凍する方法は3つあります。冷蔵庫で解凍すると、牛肉を安全な温度に保ち、後で再冷凍できるため理想的です。時間を節約したい場合は、牛ひき肉を冷水または電子レンジで解凍し、すぐに調理することもできます。

ステップ

冷蔵庫で解凍する

1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/a\/a7\/Defrost-Ground-Beef-Step-1-Version-3.jpg\/v4-460px-Defrost-Ground-Beef-Step-1-Version-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/a\/a7\/Defrost-Ground-Beef-Step-1-Version-3.jpg\/v4-828px-Defrost-Ground-Beef-Step-1-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 1. 牛ひき肉を1～24時間前に完全に解凍します。冷凍した牛ひき肉を厚さ2インチ（5cm）以下の薄い紙で包んでおけば、冷蔵庫で解凍するのに1時間もかかりません。 ^[1] それ以外の場合は、牛ひき肉 1 ポンド (450 g) ごとに 24 時間かけて解凍してください。 ^[2]
   • 冷蔵庫の温度が低いほど、解凍に時間がかかります。牛ひき肉は冷蔵庫で摂氏 2 度よりも摂氏 4 度に冷やしたほうが早く解凍されます。
2. 2ひき肉をビニール袋かお皿に入れます。牛ひき肉が解凍し始めると、血や細菌を含んだ汁が袋から漏れることがあります。開梱する必要はありません。解凍中に滴り落ちるものを受け取れるよう、パッケージ全体をトレイまたはビニール袋に入れてください。 ^[3]
   • 牛ひき肉を元の包装以外のもので包む必要はありません。
3. 3牛ひき肉を冷蔵庫の下段に置きます。冷蔵庫の内部近くに牛ひき肉を置く場所を見つけます。漏れたジュースが下のアイテムに垂れないように、ラックは下の方に置くのが最適です。 ^[4]
   • 牛ひき肉を冷蔵庫内の近くに置き、一定の温度を保ちます。
4. 4牛ひき肉をレシピに使用する前に確認してください。清潔な手で、袋越しに牛ひき肉を優しく押し付けます。中央にへこみが残っていれば、牛ひき肉はほぼ解凍されており、調理する準備ができています。 ^[5]
   • さらに確認するには、牛ひき肉を半分に切り、真ん中を押します。牛ひき肉が押せるくらい柔らかくなったら、完全に解凍されています。一部がまだ少し硬い場合は、完全に解凍されていません。
   • 必要に応じて、電子レンジで解凍することもできます。
5. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/0\/03\/Defrost-Ground-Beef-Step-5-Version-3.jpg\/v4-460px-Defrost-Ground-Beef-Step-5-Version-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/0\/03\/Defrost-Ground-Beef-Step-5-Version-3.jpg\/v4-728px-Defrost-Ground-Beef-Step-5-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 5.牛ひき肉は1〜2日以内に使い切ってください。冷蔵庫で牛ひき肉を解凍する方法は最も時間がかかりますが、牛ひき肉が安定した低温に保たれるため、最も安全な方法でもあります。この方法で牛ひき肉を解凍した場合は、冷蔵庫でさらに 24 ～ 48 時間保存できます。 ^[6]
   • この方法で解凍した牛ひき肉は再冷凍することもできます。使用しない場合は、解凍後 24 ～ 48 時間以内に冷凍庫に戻すことができます。
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冷水で解凍する

1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/1\/10\/Defrost-Ground-Beef-Step-6-Version-3.jpg\/v4-460px-Defrost-Ground-Beef-Step-6-Version-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/1\/10\/Defrost-Ground-Beef-Step-6-Version-3.jpg\/v4-828px-Defrost-Ground-Beef-Step-6-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 1牛ひき肉450gを60分間解凍します。十分な時間を確保するために、使用する少なくとも 1 時間前に牛ひき肉を解凍し始めてください。 ^[7]
   • 牛ひき肉のパッケージが大きいほど、解凍に時間がかかります。牛ひき肉1400〜1800グラムを解凍するには2〜3時間かかります。 ^[8]
   • 非常に小さなパックの牛ひき肉（厚さ 1 cm 未満）であれば、解凍に 10 ～ 20 分しかかかりません。 ^[9]
2. 2牛ひき肉をジップロック袋に入れます。包んだ牛ひき肉を漏れ防止のビニール袋に入れ、ジッパーで閉じます。 ^[10]
   • 袋が漏れると、食品に細菌が繁殖し、牛ひき肉が水分を吸収しすぎてゆるんでしまいます。
3. 3牛ひき肉を冷たい流水に浸します。ひき肉をビニール袋に入れ、大きめのボウルか皿に入れ、ひき肉がかぶるくらいの冷たい水道水を注ぎます。牛ひき肉が完全に水に浸かっていることを確認してください。カウンターの上に置いて解凍します。 ^[11]
   • 冷水のみを使用してください。熱い水、温かい水、あるいは室温の水でさえも、細菌の繁殖地となる可能性があります。水道水が熱すぎる場合は、氷を 1 つか 2 つ入れて少し冷やしてください。
   • きれいなシンクに冷水を満たし、その中に牛ひき肉を浸すこともできます。解凍する前に、シンクが清潔で、排水口のプラグがしっかりと閉まっていることを確認してください。
4. 430分ごとに水を交換します。使用済みの水を排水または廃棄し、ボウルにきれいな冷水を補充します。このプロセスにより、水中に細菌が過剰に蓄積するのを防ぎながら、牛ひき肉を解凍し続けることができます。 ^[12]
   • 水が十分に冷えていることを確認してください。水が温かすぎる場合は、氷を 1 つか 2 つ追加してください。
5. 5 1時間後、牛ひき肉が解凍されているかどうかを確認します。清潔な指を使って牛ひき肉を押します。牛ひき肉が押せるくらい柔らかくなったら、完全に解凍されています。 ^[13]
   • 牛ひき肉を半分に切り、真ん中を押します。まだ硬い場合は中心部分がまだ解凍されていません。
6. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/1\/14\/Defrost-Ground-Beef-Step-11-Version-3.jpg\/v4-460px-Defrost-Ground-Beef-Step-11-Version-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/1\/14\/Defrost-Ground-Beef-Step-11-Version-3.jpg\/v4-828px-Defrost-Ground-Beef-Step-11-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 6牛ひき肉はすぐに使い切ります。細菌の増殖を防ぐため、この方法で解凍した牛ひき肉は 2 時間以内に使用する必要があります。調理前に2時間待つ必要がある場合は、解凍後に冷蔵庫で保存できます。 ^[14]
   • 冷水で解凍した牛ひき肉は細菌が増殖しやすくなるため、再冷凍しないでください。解凍後2時間以内に使用できない場合は、調理してから冷凍するのが最適です。
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電子レンジで解凍する

1. 1牛ひき肉を解凍します。包装されたままの牛ひき肉を解凍するのにこの方法は使用しないでください。包装が電子レンジで安全に使用できるかどうかわからない場合があるからです。一部のパッケージには両端に金属製の結束バンドが付いており、電子レンジで加熱すると火花が出ることがあります。 ^[15]
   • この方法は早く解凍できるので、調理前に行うことができます。事前に解凍時間を予約する必要はありません。
   • 牛ひき肉は完全に凍っていて発泡スチロールのトレイにしっかりとくっついているため、袋から取り出すのが難しい場合があります。牛ひき肉をトレイから取り外せない場合は、再密封可能なビニール袋に入れてジッパーで閉じ、しっかりと密封することができます。ひき肉がほぐれるまで、トレイのその面に冷たい流水をかけます。
2. 2牛ひき肉を電子レンジ対応のガラス皿に入れます。生の牛肉を皿に盛ります。解凍した肉から出た肉汁が飛び散らないように、皿の側面が十分に高いことを確認してください。ひき肉を蓋か別の皿で覆います。 ^[16]
3. 3牛ひき肉を電子レンジで50%の電力（中火）で加熱します。牛ひき肉450gにつき3分電子レンジで加熱します。最初に牛ひき肉を加熱しすぎないように、100% ではなく 50% の出力を使用してください。 ^[17]
   • 一部の電子レンジには、肉を解凍するのに必要な電力出力と時間を自動的に計算する個別の解凍設定があります。電子レンジに解凍設定がある場合は、それを選択し、解凍する必要がある牛ひき肉の重量を入力します。
4. 4特に最初の 1 分以降は、45 秒ごとに牛ひき肉をチェックします。解凍設定を使用しても、牛ひき肉は均等に解凍されないことがあります。そのため、45 秒ごとに電子レンジを停止して解凍の度合いを確認し、裏返すのが最適です。 ^[18]
   • ほとんどの電子レンジには、電子レンジに入れた食品を回転させるターンテーブルが付いています。電子レンジにターンテーブルが付いていない場合は、牛肉の状態を確認するたびにプレートを回転させるだけです。
5. 5牛肉を押して完全に解凍されていることを確認します。手が清潔であることを確認してください。牛ひき肉の中央を押して、凍った固形部分がないか確認します。生の肉に触れた後は必ず手を洗ってください。 ^[19]
   • 必要に応じて、牛肉の角切りを半分に切り、中を触って凍った固形物があるかどうかを確認します。
6. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/3\/3a\/Defrost-Ground-Beef-Step-17.jpg\/v4-460px-Defrost-Ground-Beef-Step-17.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/3\/3a\/Defrost-Ground-Beef-Step-17.jpg\/v4-728px-Defrost-Ground-Beef-Step-17.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 6牛ひき肉はすぐに使います。安全のため、電子レンジで解凍した牛ひき肉は、高温により細菌が繁殖しやすいため、2時間以内に使用する必要があります。牛ひき肉を2時間以上後に使用する予定の場合は、冷蔵庫に保存できます。 ^[20]
   • 電子レンジで解凍した生の牛ひき肉は再冷凍できません。ただし、調理してから再度冷凍することは可能です。
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ヒント

• 冷凍または半冷凍の牛ひき肉をそのまま調理することを検討してください。タコス、スキレットシチュー、または伝統的なキャセロールに牛ひき肉を使用する場合は、牛肉を冷凍のまま砕き、同時に調理することができます。ただし、調理にかかる時間は半分になるかもしれません。 ^[21]

警告する

• 牛ひき肉を室温で解凍しないでください。牛ひき肉は4～16℃で解凍するのに長い時間がかかり、危険な細菌が繁殖しやすくなります。

準備が必要です

• トレイ（オプション）
• 大きめのボウル（オプション）
• 冷水（オプション）
• 再封可能なビニール袋（オプション）
• 電子レンジ対応のガラス皿（オプション）