魚をフライパンで焼く方法

肉や魚をフライパンで焼くのはフランス料理では非常に一般的な技法です。伝統的に、フライパンで揚げる魚といえばサーモンですが、今日ではあらゆる種類の鶏肉や魚介類をフライパンで揚げることができます。魚をフライパンで焼く方法はシンプルで簡単で、必要な材料もわずかです。この記事を読んで、伝統的な方法で魚をフライパンで揚げる方法を学びましょう。

ステップ

1. 1鋳鉄フライパンを中火で熱します。魚を揚げるには鋳鉄製のフライパンが必要です。他のフライパンは魚を揚げるために必要な温度まで加熱できないからです。中華鍋を木炭ストーブまたはプロパンバーナーの上に置き、中火にかけます。油を加えずに10～15分加熱します。
2. 2別の浅い鍋にバターを入れて溶かします。フライパンを熱している間に、別のフライパンでバターを溶かします。魚にバターを塗るのに十分な量のバターが必要です。また、魚をバターに浸したい場合はさらにバターが必要です。
3. 3魚にバターを塗ります。トングを使って魚を持ち上げて、両面にバターを塗り、余分なバターを払い落とします。魚を皿に置き、味付けの準備をします。
4. 4フレンチスパイスブレンドをふりかける。肉の両面にスパイスミックスを振りかけます。このスパイスは食料品店で買うこともできますし、自分で作ることもできます。このスパイスミックスは、一般的にタイム、オレガノ、パプリカ、ニンニク、タマネギ、唐辛子、コショウ、塩を混ぜて作られています。代わりにお好みのスパイスを使用することもできます。
5. 5魚を鋳鉄製のフライパンに入れます。トングを使って魚を持ち上げ、魚同士がくっつかないようにします。鍋に入れたら、魚を動かさずにそのまま置いておきます。魚が揚げ終わると、フライパンから浮き上がり、フライパンにくっつかなくなります。フライパンの温度が適切であれば、煙が出て魚の上に固形物が見えるはずです。
6. 6 1〜2分経ったら魚を裏返します。魚の身がフライパンの表面から離れたら、ヘラを使ってひっくり返します。肉の片側には厚い黒い皮が見えます。この皮の主な材料はバターと調味料です。
7. 7鍋から魚を取り出します。フライパンから肉を取り出す前に、肉の反対側をさらに 1 ～ 2 分加熱します。揚げた魚はお好みの方法でお楽しみいただけますが、伝統的な方法はレモンとバターを添えることです。
8. 8.完了。広告する

警告する

• 屋内で魚を揚げないでください。魚を揚げると大量の煙が出るので、屋外でのみ揚げるようにしてください。

準備が必要です

• 鋳鉄鍋
• グリル
• 浅皿
• バター
• 魚
• クリップ
• 市場
• フランスのスパイス
• シャベル
• レモン