キノコが腐っているかどうかを見分ける方法

キノコは美味しくて栄養価が高く、さまざまな調理法で食べることができます。キノコの豊かな風味はどんな料理も引き立てます。しかし、キノコは保存がきく食材ではありません。キノコは家に持ち帰ってから数日後にはシワシワになり、劣化が始まっている証拠です。キノコの色が変わったり、ぬるぬるしたり、悪臭がしたりする場合は、間違いなく腐っています。キノコの保存期間を延ばすには、生鮮食品スーパーで新鮮でふっくらとしたキノコを購入するのがベストです。家に帰ったら、通気性の良い容器に詰めて冷蔵庫に入れましょう。

方法1方法1/3:

キノコが腐っている兆候に注意する

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- キノコが縮んでいるということは、腐りかけていることを意味します。キノコが縮み始めると、腐り始めるのは時間の問題です。
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- キノコやその他の農産物の表面に傷があるだけで、他に腐敗の兆候がない場合は、傷んだ部分を切り取って残りの部分だけを食べてください。キノコに黒い斑点が付いていたら、ゴミ箱に捨ててください。
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- 上記の状態のキノコは味も栄養価も大幅に低下しているので、食べても体に良いことはありません。
安全上の注意:腐ったキノコを使用すると食中毒を引き起こす可能性があるため、リスクを冒さないことが最善です。食品が腐っている疑いがある場合は捨ててください。間違っていても大丈夫です。ただ注意してください。 ^{[4] X研究ソース}
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- 腐ったキノコはすぐに捨ててください。そうしないと、冷蔵庫内の他の食品に細菌やカビが広がります。 ^{[5] X信頼できる情報源米国食品医薬品局情報源へ}
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方法2方法2/3:

賞味期限の追跡

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- 最高の風味と栄養価を確保するには、最も新鮮なキノコを購入し、3〜4日以内に使用するようにしてください。スーパーで買い物をするときは、ふっくらとして硬く、腐敗の兆候が見られないキノコを選びましょう。
2枚のマッシュルームスライスは5〜7日間保存できます。スライスしたキノコは使い勝手が良いですが、丸ごとのキノコに比べて2倍の速さで劣化します。キノコを長持ちさせたいなら、怠けずに丸ごとのキノコを買ってください。 ^{[7] XResearchソース}
ヒント:材料を購入するときは、傘と茎がそのまま残っているキノコを選びましょう。傷や傷のあるキノコは、傷のないキノコよりも保存期間が短くなります。
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- 調理した料理は 2 時間以内に冷蔵庫に入れてください。そうしないと、カビや細菌が繁殖し始めます。残り物を再加熱する際の温度は 74°C 未満にしないでください。そうでないと食中毒の危険があります。 ^{[9] X信頼できる情報源米国農務省食品安全検査局情報源へ}
- 覚えておいてください、食品は 3 ～ 4 日以内であれば安全に食べられるかもしれませんが、品質は維持されません。たとえば、調理したブロッコリーやアスパラガスは 1 ～ 2 日以内に水っぽくなってしまいます。ソテーしたキノコの食感は3〜4日経ってもあまり変わりませんが、野菜は水っぽくなり、どろどろになります。
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- アミガサタケやシイタケなどの繊細なキノコは、1 ～ 2 週間保存できます。しかし、栄養素が失われ、風味が損なわれないようにするには、これらのキノコはできるだけ早く調理する方が良いでしょう。 ^{[11] X信頼できる情報源ケンタッキー大学農学部食品環境学部情報源へ}
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方法3方法3/3:

キノコを安全に保存する

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- キノコは冷蔵庫に保管する必要があり、室温では保管しないでください。
- 冷蔵庫内の食品の実際の保存期間が予想よりも短い場合は、温度計を購入して測定し、結果に基づいて温度を再設定する必要があるかもしれません。
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- プラスチックラップと元の梱包は通気性が良く、箱の中に湿気がこもるのを防ぎます。
3 キノコをビニール袋に入れ、袋を少し開けます。キノコをバラで購入した場合は、空気の循環を最大限にするために、完全に密封されていないビニール袋に入れてください。密閉された容器内で結露が発生し、キノコから水分が放出されて腐敗が早まります。
注:キノコを保存する最も一般的な方法は、紙袋または湿らせたキッチンタオルで包むことです。しかし、これらの方法は最善ではありません。紙袋に保存されたキノコはすぐにしおれて柔らかくなり、濡れたペーパータオルは劣化を早めます。
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- キノコを生で食べる場合は、生の肉や魚介類とは別に保管してください。
- また、キノコは匂いを吸収するので、匂いの強い食品とは離して保管するようにしましょう。
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ヒント

覚えておいてください、新鮮な食材は早く使うほどおいしくなります。キノコは購入後3〜4日以内に食べるようにしてください。 ^{[15] X研究ソース}
新鮮なキノコは冷凍できませんが、蒸すかソテーして室温に戻してから冷凍することができます。8～12 か月保存できます。 ^{[16] XResearchソース}
キノコはさまざまな方法で調理できるので、腐ってしまう前に適切な調理方法を見つけるのは簡単です。キノコは朝食のオムレツにしたり、ハーブとオリーブオイルでソテーしたり、パスタソースに使ったりすることができます。冷凍ピザにスライスしたマッシュルームを散らし、パッケージの指示に従って焼くこともできます。

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