すき焼きの作り方

すき焼きは、主に冬に食べられる牛肉と野菜のスープ料理です。日本では肉は高価なため、通常は特別な機会にしか食べられませんが、すき焼きは特別な祝日や給料日に食べられる食べ物の一つです。しかし、お祝い事であろうとなかろうと、すき焼きは簡単に作れて美味しい食べ物です。ご家族やご友人を誘って、心温まるこの料理を一緒にお楽しみください。

材料

肉、野菜、麺類

サーロインステーキまたは同等の薄切り肉340g
バター60ml、植物油またはバター大さじ数杯でも可
227gの焼き豆腐、または北豆腐でもOK
大きなキャベツまたは小さなキャベツ半分
椎茸 12 個またはエノキ茸 1 握り。どちらも手に入らない場合は、代わりにマッシュルームを使用できます。
大きなネギ 1 本、またはエシャロット半握り
菊の花束、クレソン、ほうれん草、その他の葉物野菜でも大丈夫です。
こんにゃく麺、またはその他の米麺のパック
生卵1個（オプション）
冷凍または生うどん 1パック（オプション）

すき焼きソース

料理酒 120ml
みりん（米酒のような調味料）120ml
醤油80ml
ブラウンシュガー1/4ブロック、グラニュー糖でもOK

パート1 パート1/3:

準備

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- こんにゃく麺は、あまり長く茹でる必要はありません。沸騰したお湯で茹でると、こんにゃく麺自体の風味が抜けて、すき焼きのタレの風味がよく染み込みます。
- 他の種類の麺を使用する場合は、パッケージの説明を参照して、沸騰したお湯で数分間茹でて完全に調理してください。
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- 自分で切りたい場合は、牛肉を数時間前に冷凍しておいてください。牛肉は、完全に凍っていない状態で固まっている方が薄くスライスしやすくなります。 ^{[1] X研究ソース}
3キャベツの葉を切り取ります。キャベツの葉は繊維質が多く調理しにくいので、切り取ってください。キャベツの茎を2.5cm（またはそれ以下）の長さに切り、キャベツの葉は大きめにざっくりと切ります。
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- ナイフを使ってキノコの茎を取り除き、ナイフを使ってキノコの上部に小さな星または十字を切ります。キノコの上部の中央に直線があると想像してください。ナイフを使用して、この線に沿って 30 度の切り込みを入れます。キノコの内側の白い部分が見える限り、切り込みは深くする必要はありません。刃を前と反対の角度に置き、基準線の反対側を 30 度の角度で切ります。垂直方向に 1 回繰り返して十字を作り、さらに 1 回繰り返して星を作ります。
- エノキ茸は洗って根を切り落とすだけ。
5斜角を2 cmセグメントに斜めにカットします。
6代わりにほうれん草やクレソンを使用する場合は、よく洗い、葉と茎を分けて茎は捨ててください。
7 すき焼きのタレを作る。鍋に酒120ml、みりん120ml、醤油80ml、砂糖60mlを入れ、中火で沸騰させます。沸騰したらすぐに火から下ろします。ソースを調理する目的は、ソースを濃縮することではなく、アルコールを蒸発させることです。広告する

パート2 パート2/3:

すき焼きを作る

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- 鍋や電磁調理器がない場合は、食卓ではなくキッチンですき焼きを作ることもできますが、大きな鍋とそれに合う蓋を使用する必要があります。
2バターやラードまたはその他の動物脂肪を鍋に入れます。牛肉獣脂は最も伝統的ですが、ラードまたは植物油でさえ比較的健康です。
{"smallurl"： "https：\/\/www.wikihow.com \/images_en \/thumb \/c \/cc \/make-sukiyaki-step-10-version-2.jpg \ /v4-460px-make-make-sukiyaki-step-step-version -2.jpg" www.wikihow.com \/images \/thumb \/c \/cc \/make-sukiyaki-step-10-version-2.jpg \ /v4-728px-make-step-10-version-2.jpg "、" smallwidth "：460、" 385 "" "：" 385 ""：7285 " Igheight "：546、"ライセンス "：" <div class = \ "mw-parser-output \"> <\/div> "} 3牛肉のスライスをパンに入れて、ピンクがなくなるまで炒めます。他の材料を調理している間、牛肉はフライパンの中に残っているので、加熱しすぎないように注意してください。牛肉のスライスがピンク色でなくなったら、フライパンの端に移動させて加熱を遅くします。
- 牛肉を焼くときにすき焼きソースを加えるシェフもいる^{。[2] X調査ソース}このときに加えると、ソースが泡立ち、すぐに煮詰まってしまいます。
- 牛肉に甘みを加えるためにバターを加えるときに砂糖を加えるシェフもいますが、あなたも同じようにすることができます。
4キャベツの茎、焼き豆腐、椎茸を鍋に加え、各材料を一列に並べ、異なる材料は別々にしておきます。
5こんにゃく麺を鍋に入れます。こんにゃく麺には牛肉を固くする成分が含まれているので、牛肉に触れないように注意してください。
6残りの材料を鍋に入れ、鍋の残りのスペースにキャベツの葉、菊、ネギのスライスを加えます。
7残ったすき焼きのタレを鍋に注ぎ、蓋をして弱火で煮る。
8水が沸騰したら、弱火で3〜5分、または牛肉が完全に火が通ってキャベツの茎が柔らかくなるまで煮ます。広告する

パート 3パート3/3:

サービング

{"smallurl"： "https：\/\/www.wikihow.com \/images_en \/thumb \/c \/c7 \/make-sukiyaki-step-16-version-2.jpg \/vv4-460px-make-make-sukiyaki-step-16-version-2" "" www.wikihow.com \/images \/thumb \/c \/c7 \/make-sukiyaki-step-16-version-2.jpg \/v4-728px-make-step-16-version-2.jpg "、" smallwidth "：460、" 7285 "" bik "fik" bik " Igheight "：546、「ライセンス」：" <div class = \ "mw-parser-output \"> <\/div> "} 1浸漬のために生卵を各人に割る。伝統的に、すき焼きには生卵のタレがよく添えられます。 ^{[3] X研究ソース}西洋人の耳には、この組み合わせはあまり食欲をそそらないかもしれませんが、たとえ以前は好きではなかったとしても、これは素晴らしい組み合わせです。
- 生卵にサルモネラ菌が含まれているのではないかと心配な場合や、生卵の味が嫌いな場合は、生卵を食べないでください。しかし、生卵にはサルモネラ菌はほとんど含まれていないことに注意する必要があります。 ^{[4] X研究ソース}
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/6\/64\/Make-Sukiyaki-Step-17.jpg\/v4-460px-Make-Sukiyaki-Step-17.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/6\/64\/Make-Sukiyaki-Step-17.jpg\/v4-728px-Make-Sukiyaki-Step-17.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 2食べる前に肉と野菜を生卵に浸します。フライパンからお好みの材料を生卵に浸します。
- 家族や親しい友人と一緒に食事をしていない場合は、箸の大きいほうを使って共同の鍋から食べ物を拾うのが礼儀です。
3食べている途中で肉や野菜を加えることもできます。最初に調理したときに材料が余ってしまった場合は、残ったスープで調理を続けることができます。肉や緑の葉野菜は、他の野菜よりも調理時間が短くて済みます。
4スープが残っていたら、翌日のうどん作りのために取っておきます。日本では、すき焼きの残りのスープでうどんを茹でるのが伝統です。スープが足りず、もっと作りたい場合は、上記のレシピに従ってすき焼きのタレを作り、残りのスープと混ぜて、再び沸騰させ、弱火で煮てください。スープの味が濃すぎる場合は、水を80ml加えて再度味見してください。広告する

ヒント

日本のスーパーマーケットでは、肉、豆腐、ソース以外のすべてのカットされた材料が入った「すき焼きセット」と呼ばれるものを購入できます。これにより、すき焼きを作るのがはるかに簡単になりますが、それでも本物のすき焼きには及ばないかもしれません。
できるだけ本格的にしたい場合は、灯油ストーブを購入して食卓で調理することもできます。
すき焼きは子供にぴったりです。子供たちはそれに砂糖を加えるのが大好きで、鍋から好きな材料を取り出すのも大好きです。

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