ひよこ豆の調理方法

ヒヨコ豆は、ガルバンゾ豆としても知られ、栄養価の高いマメ科植物です。ひよこ豆は一般的に調理されるので、この記事では、伝統的なゆでひよこ豆や、新鮮なゆっくり調理してローストしたひよこ豆など、ひよこ豆の調理方法を説明します。

材料

ひよこ豆の調理

900g生産可能

乾燥ひよこ豆 450g
重曹大さじ1杯（15ml）
水
塩（オプション）

スロークッカーひよこ豆

900g生産

乾燥ひよこ豆 450g
水 7カップ（1750ml）
重曹小さじ1/4杯（1.25ml）
塩小さじ1杯（5ml）（オプション）

ローストひよこ豆

2人分

缶詰ひよこ豆 420g
オリーブオイル大さじ1 1/2杯（22.5ml）
塩小さじ1/2杯（2.5ml）
ガーリックパウダー小さじ1/4（1.25 ml）（オプション）

方法1方法1/3:

ひよこ豆の調理

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- 乾燥したひよこ豆は水分を吸収するので、多めに水を使う必要があります。また、一般的に、ひよこ豆は調理すると2倍の体積になるため、水にはひよこ豆の2倍の体積を加える必要があります。
- 浸すことには2つの効果があります。まず、乾燥ひよこ豆は浸すと柔らかくなり、調理しやすくなります。次に、浸すと豆の中のガスを発生させる糖分が分解され、消化しやすくなります。
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- 実はソーダなしでも大丈夫なんですが、ソーダを入れたほうが美味しいんです。その理由は、ソーダがオリゴ糖と呼ばれるひよこ豆に含まれるガスを発生させる糖の一部と結合し、それらを分解して放出するからです。
- ただし、重曹を入れすぎると、調理した豆に塩辛くて石鹸のような味がつくので、入れすぎないようにしてください。
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- 浸す間は鍋に蓋をして、冷まさずに室温で浸してください。
または、より速い浸漬方法を使用します。急いでいる場合や早く食べたい場合は、水を火にかけて沸騰させてから浸すこともできます。 ^{[2] X研究ソース}
- ひよこ豆を鍋に入れ、ひよこ豆が8～10cmほど隠れるくらいの水を加えます。
- 強火で水を沸騰させ、5分間煮ます。
- 火から下ろし、しっかりと蓋をして1時間浸しておきます。
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- 豆は浸水による汚れで汚れが付着している可能性があるため、きれいな水で洗い流す必要があります。これにより、豆から放出されるガスを発生させる糖分も洗い流されます。
- もちろん、すすぐことで重曹の変な臭いも取れます。
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- 豆に塩味をつけたい場合は、水2リットルあたり小さじ1/4杯（1.25ml）の塩を加えます。このように調理するとおいしくなります。
- 一般的な比率としては、浸した豆 1 カップ (250 ml) を調理するのに 1 リットルの水が必要です。
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- スープや料理を作る場合は、豆を少し固めに茹でても 1 時間で十分です。豆ペーストを作る場合など、豆を柔らかくする必要がある場合は、90 ～ 120 分間茹でます。
8豆をすくい取り、ザルに乗せたきれいな水で30〜60秒間すすいでください。これで完了です。調理した豆を使って、好きな料理を作ることができます。広告する

方法2方法2/3:

スロークッカーひよこ豆

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- こうすることで豆の中の汚れを洗い流すことができ、また、悪い豆や小さな石も取り除くことができます。
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/e\/e4\/Cook-Chickpeas-Step-10-Version-2.jpg\/v4-460px-Cook-Chickpeas-Step-10-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/e\/e4\/Cook-Chickpeas-Step-10-Version-2.jpg\/v4-728px-Cook-Chickpeas-Step-10-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 2すべての材料をスロークッカーに加えます。スロークッカーに水、ひよこ豆、重曹を加え、重曹が溶けるまでかき混ぜます。豆が水に浸かるようにします。
- スロークッカー法では、事前に豆を浸す必要はありません。
- 浸す段階は省略されますが、豆の中のガスを発生させる糖を分解して、豆を消化しやすくすることができるため、重曹を使用することをお勧めします。
- 重曹を使わない場合は、鍋に小さじ1杯の塩5mlを加えます。こうすることで豆に含まれる多糖類が分解されるわけではなく、豆の風味が増しておいしくなるだけです。
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/d\/d6\/Cook-Chickpeas-Step-11-Version-2.jpg\/v4-460px-Cook-Chickpeas-Step-11-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/d\/d6\/Cook-Chickpeas-Step-11-Version-2.jpg\/v4-828px-Cook-Chickpeas-Step-11-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 3スロークッカーに蓋をして、豆が柔らかくなるまで調理します。このプロセスは、強火で 4 時間、弱火で 8 ～ 9 時間かかります。 ^{[3] X研究ソース}
- 豆をもっと固くしたい場合は、強火で2～3時間煮てください。 ^{[4] X研究ソース}
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- これは、豆から放出されるガスを生成する糖分解産物を洗い流すために行われます。
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/c\/cf\/Cook-Chickpeas-Step-13-Version-2.jpg\/v4-460px-Cook-Chickpeas-Step-13-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/c\/cf\/Cook-Chickpeas-Step-13-Version-2.jpg\/v4-828px-Cook-Chickpeas-Step-13-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 5そのまま食べても、他の料理の材料にしても美味しいです。スロークッカーで調理した豆は、調理済みの豆と同じように使用できます。
- 一般的に、スロークッカーで調理された豆は柔らかくなる傾向があるため、柔らかい豆を必要とする料理を作るのに最適です。
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方法3方法3/3:

ローストひよこ豆

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- くっつきを防ぐために、ベーキングシートにショートニングを塗ったり、アルミホイルを敷いたりすることもできます。
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/5\/5c\/Cook-Chickpeas-Step-15-Version-2.jpg\/v4-460px-Cook-Chickpeas-Step-15-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/5\/5c\/Cook-Chickpeas-Step-15-Version-2.jpg\/v4-728px-Cook-Chickpeas-Step-15-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 2ひよこ豆の缶を開け、豆を瓶に注ぎ、きれいな水で30〜60秒間すすいでください。
- ザルを使わずに蓋を使って水を切ることもできます。豆が入ったまま水が流れるように、蓋に小さな穴をいくつか開けます。水がすべて切れたら、豆を取り出します。
- もちろん、缶に水を入れて豆を洗い、振ってから水を捨てるという作業を数回繰り返すこともできます。しかし、流水で洗い流す方がよりきれいになります。
{"smallurl"： "https：\/\/www.wikihow.com \/images_en \/thumb \/2 \/2a \/cook-chickpeas-step-16-version-2.jpg \/vv4-460px-px-cook-cook-peas-step-16-version-2.jpg：" "" w.wikihow.com \/images \/thumb \/2 \/2a \/cook-chickpeas-step-16-version-2.jpg \ /v4-728px-cook-chickpeas-step-16-version-2.jpg "、" smallwidth "：460、" 345、 "" vig fighigh ：546、「ライセンス」： "<div class = \" mw-parser-output \ "> <\/div>"} 3ヒヨコ豆の外膜を取り外します。ひよこ豆を2枚のペーパータオルの間に置き、軽くこすって皮を剥きます。
- 豆を潰さないように、こするときは注意してください。
{"smallurl"： "https：\/\/www.wikihow.com \/images_en \/thumb \/0 \/0a \/cook-chickpeas-step-17-version-2.jpg \/vv4-460px-px-cook-cook-cook-peas-step-17-version-2 w.wikihow.com \/images \/thumb \/0 \/0a \/cook-chickpeas-step-17-version-2.jpg \ /v4-728px-cook-chickpeas-step-17-version-2.jpg "、" smallwidth "：460、" 345、 "" fig "" vig fighight "：460 ：546、 "ライセンス"： "<div class = \" mw-parser-output \ "> <\/div>"} 4ヒヨコマメをオイルで霧雨します。大きめのボウルに豆を入れ、各豆にオリーブオイルが行き渡るように適量のオリーブオイルを加えます。
- オリーブオイルを加えると、豆の風味が増し、焙煎後の色も美しくなります。
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/5\/5d\/Cook-Chickpeas-Step-18-Version-2.jpg\/v4-460px-Cook-Chickpeas-Step-18-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/5\/5d\/Cook-Chickpeas-Step-18-Version-2.jpg\/v4-728px-Cook-Chickpeas-Step-18-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 5用意したベーキングシートの上にひよこ豆を均等に広げます。
- 豆が積み重ねられていないことを確認してください。積み重ねられていると、加熱が不均一になり、一部の豆は調理されているが、他の豆はまだ生のままという結果になります。
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/e\/e3\/Cook-Chickpeas-Step-19-Version-2.jpg\/v4-460px-Cook-Chickpeas-Step-19-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/e\/e3\/Cook-Chickpeas-Step-19-Version-2.jpg\/v4-728px-Cook-Chickpeas-Step-19-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 6豆を黄金色にカリカリになるまで焙煎します。焼き上がるまでに約30〜40分かかります。 ^{[5] X研究ソース}
- 調理中は、焦げ付かないようにオーブン内の状況を常に注意する必要があります。
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/0\/0e\/Cook-Chickpeas-Step-20-Version-2.jpg\/v4-460px-Cook-Chickpeas-Step-20-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/0\/0e\/Cook-Chickpeas-Step-20-Version-2.jpg\/v4-728px-Cook-Chickpeas-Step-20-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 7お好みに応じて調味料を加えます。ベイクドビーンズに塩とガーリックパウダーをふりかけ、小さなヘラで数回かき混ぜて味を混ぜます。ハハ、このおいしくてヘルシーなスナックをできるだけ早くお楽しみください。
- コショウ、カイエンペッパー、カレー粉、シナモンなど、さまざまな風味を試すことができます。
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