ニンジンを冷凍する方法

ニンジンを買いすぎたり（または自分の庭で収穫しすぎたり）して一度に食べきれない場合は、冷凍保存を検討してください。しかし、ただ冷蔵庫に放り込むだけというほど簡単ではありません。ニンジンには何らかの処理が必要です。有害な細菌の残留と増殖を防ぐことが重要です。この記事ではその方法を説明します。

方法1方法1/3:

ニンジンの準備

1まず、ニンジンを選ぶ必要があります。傷や汚れのない、柔らかくて新鮮なニンジンを使用してください。
- 中くらいの大きさのニンジンが最適です。ベビーキャロット（ちょっと大きめのやつ）は冷凍保存もできますが、冷凍するとそれほど美味しくありません。
- 可能であれば、掘りたてのニンジンを冷凍保存してください。すぐに掘り出して冷凍できない場合は、そのまま屋外に保管するのではなく、まず冷蔵庫に入れてください。
- 少し腐っていたり乾燥していたりするニンジンは冷凍しないでください。
2大根を洗います。流水で大根の汚れを洗い流します。
- ニンジンが自家栽培で土から掘り出したばかりの場合は、野菜用ブラシを使って泥を洗い流してください。
- 購入した場合は（ほとんどの人はすでにきれいに洗っています）、きれいな水で洗い流すだけです。
3にんじんを小さめに切ります。大根を6mmくらいの厚さに切ります。
- まず、ピーラーで大根の皮を剥きます。
- それから行って奉仕しなさい。両端の悪い部分を切り落とします。
- 大根を6mmくらいの厚さに切ります。もちろん、細長く切ったり、小さく切ったりすることもできますが、スライスするのがおそらく最も簡単です。
- 小さめのニンジンを使う場合は切る必要はありません。
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方法2方法2/3:

にんじんを湯通しする

1大きめの鍋にお湯を沸かします。大きな鍋に水を2/3ほど入れて沸騰させます。
- 水を沸騰させなければなりません。
- そんなに大きな鍋がない場合は、数回に分けて処理することもできます。
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/c\/c0\/Chill-a-Drink-Quickly-Step-1-Version-3.jpg\/v4-460px-Chill-a-Drink-Quickly-Step-1-Version-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/c\/c0\/Chill-a-Drink-Quickly-Step-1-Version-3.jpg\/v4-728px-Chill-a-Drink-Quickly-Step-1-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":" class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 2大きめのボウルに冷水を用意します。水の量は茹でた大根の量と同じにし、冷たさを保つために氷を数個入れます。
- 大根を湯通しする前に氷水を用意しておくことが重要です。
- 何回かに分けて作る場合は、大根を数回に分けて冷水に浸けておくといいでしょう。この手順は少し長くかかっても大丈夫です。
3次に、みじん切りにした大根を沸騰したお湯に入れて茹でます。
- 大根をスライスまたは角切りにした場合は2分ほど茹でます。小さめの大根の場合は5分ほどかかります。 ^{[1] X研究ソース}
- 沸騰したお湯で湯通しする目的は、殺菌して酵素を不活性化するとともに、冷凍したときに大根が変色したり風味が落ちたりするのを防ぐことです。
- 沸騰したお湯で大根を5回分茹でることができます。続けて使う場合は、お湯を追加する必要があります。
4時間が経ったら大根を取り出し、氷水に放り込みます。
- 大根を氷水に浸す時間は、湯通しする時間と同じにしてください。つまり、スライスまたは角切りにした場合は 2 分、小さい大根の場合は 5 分です。
- 大根を煮たくないので、この手順は必要です。
5排水します。大根をザルに入れて水切りします。
- この手順は必須ではありません。穴あきスプーンを使って大根のスライスを水から取り出し、清潔なペーパータオルの上に置いて乾かすこともできます。
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方法3方法3/3:

冷凍大根

1.加工したにんじんをベーキングシートの上に一列に並べます。互いに触れないように注意してください。
- この段階で大根を広げて重ねておかないと、凍ったときに分離しにくくなります。実は、その目的は、大根が凍って大きな塊になり、溶けにくくなるのを防ぐことです。
- ベーキングシートが十分に大きくない場合は、数回に分けて作業することを検討してください。
2にんじんをあらかじめ冷やしておきます。 ^{[2] X研究ソース}ベーキングシートを冷凍庫に入れて、1～2時間ほど予冷凍します。
- この手順は必須ではありません。冷蔵庫に大根を平らに凍らせて全部入れられる場合は、この手順を実行する必要はありません。実は、これは冷凍時に大根のスライスがくっつくのを防ぐ方法でもあります。
- 大根を手やナイフで刺せなくなるまで冷凍します。
3次に、冷凍したにんじんのスライス（角切り）を冷凍庫対応の容器に入れます。
- プラスチック容器を使用する場合は、完全に詰め込まないでください。大根と蓋の間に約1インチ（0.4インチ）のスペースを残してください。 ^{[3] X信頼できる情報源国立家庭食品保存センターソースへ移動}食品は冷凍すると膨張します。
- ビニール袋を使用する場合は、密封する前に中の空気を抜くようにしてください。真空対応のビニール袋が最適でしょう。
- ガラス容器は低温で簡単に割れてしまうため、お勧めできません。
- 後でいつ使用するかわかるように、容器に冷凍した時間を記入しておきます。
4一般的に、ニンジンは9か月間冷凍保存できます。 ^{[4] X研究ソース}
- 真空冷凍や低温冷凍なら14ヶ月でも大丈夫です。
- 冷凍にんじんは、一般的に冷たい料理ではなく、温かい料理として使われます。。
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