ジンジャーエールの作り方

スーパーマーケットではさまざまなブランドのジンジャーエールを購入できますが、自家製のジンジャーエールはさらにおいしいです！生姜を使って2リットルのフレッシュジンジャーエールを作る方法をご紹介します。

材料

保守的なバージョン

砂糖 1カップ（225g）
すりおろした生姜大さじ2杯（30g）
レモン1個分のレモンジュース
粒状イースト小さじ1/4杯（1.6g）
冷水（精製水）

ストーブバージョン

すりおろした生姜1 1/2オンス
砂糖 3/4カップ（6オンス）
ろ過水7 1/2カップ（60オンス）
ドライイースト小さじ1/8杯（0.5g）
搾りたてのレモン汁大さじ2杯（30g）

ノンアルコールバージョン

皮をむいて細かく刻んだ生姜 1カップ（200g）
水 2カップ（450ml）
砂糖 1カップ（225g）
水 1カップ（225ml）
ソーダ水 1/2カップ（115ml）（カップあたり）
ライムジュース数滴
ライムの輪切り（飾り用）

方法1方法1/3:

保守的なバージョン

1乾いた漏斗を使って、ボトルに砂糖 1 カップを注ぎます。すべての手順が完了し、ボトルにキャップをかぶせ始めるまで、漏斗をボトルに付けたままにしておきます。
2新鮮なグラニュー糖アクティブドライイーストを小さじ1/4杯分測ります。どのブランドでも構いません。
3漏斗を通してイースト菌を瓶に注ぎます。瓶を振って酵母と砂糖の粒子を分散させます。
4生姜の根を細かいおろし金ですりおろします。大さじ 2 杯で十分です。目の細かいおろし金を使用してください。
5すりおろした生姜を計量カップに注ぎます。
6レモンを絞ります。レモンジュースは pH を下げ、有害な微生物の増殖を防ぐことができます。レモンが苦手な場合は、ぶどうジュースを加えてもよいでしょう。
7みじん切りにした生姜にレモン汁を注ぎます。
8みじん切りにした生姜とレモン汁を混ぜてペースト状にし、ボトルに注ぎます。漏斗にくっついてしまうかもしれませんが、心配しないでください。次のステップで漏斗をきれいに洗い流します。
9レモン汁と生姜を入れた容器を水で洗い流します。すすぎ水をボトルに注ぎます。
10.蓋を取り付けます。ボトルを振ってください。これにより酵母が発酵し、炭酸化が始まります。
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- ボトルに砂糖の沈殿物がないか確認してください。すりおろした生姜は溶けません。
12ジンジャーエールを暖かい場所に 24 ～ 48 時間置きます。暖かい場所は酵母が発酵するための場所ですが、忘れないでください。発酵が長すぎるとアルコール濃度が高まり、味が大きく変わってしまいます。
13完全に炭酸化したか確認します。親指でボトルを押さえます。写真のようにボトルがへこんでいる場合は、まだ治っていないことを意味します。発酵により二酸化炭素が発生し、ボトルが膨らんで押しにくくなります。
14ボトルを握ったときに非常に硬く感じたら、冷蔵庫に入れます。開封する前に少なくとも一晩冷蔵してください。ボトルのキャップを少し開けてガスを少し抜きます。そうしないと、噴き出します。広告する

方法2方法2/3:

ストーブバージョン

1大きめのフライパンを2つ用意します。中強火にかけ、すりおろした生姜、砂糖、1/2カップの水を加えます。砂糖が完全に溶けるまでかき混ぜ、火から下ろします。このプロセスには数分かかります。我慢して！
2砂糖が溶けたら鍋を取り出し、蓋をして1時間放置します。邪魔しないでください。彼らには静かな時間が必要なのです。
3シロップを濾します。シロップを目の細かいストレーナーで濾してボウルに注ぎます。押し下げて、すべてのジュースがボウルに注がれていることを確認します。次に、混合物が室温（68～72°F、20～22°C）に達するまでボウルを冷蔵庫に入れます。
4漏斗を準備します。漏斗を清潔な2リットルのペットボトルに入れてシロップを注ぎます。次にイースト、レモン汁、残りの水 7 カップ (56 オンス) を加えます。キャップをしっかりと締めてください。ボトルを軽く振ってすべてを混ぜ合わせます。室温で48時間放置します。
- ただし、48 時間を超えないようにしてください。発酵が長すぎると、味が苦くなります。
5ボトルを開けます。ボトルを開けて炭酸ガスの量を確認します。十分だと感じた場合は、ソーダを冷蔵庫に入れてください。足りない場合は、もう少し発酵させましょう。
- 冷蔵庫で最大2週間保存できます。ガスを抜くために1日1回開けてください。そうしないと、ガスが蓄積し続け、爆発する可能性があります。
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方法3方法3/3:

ノンアルコールバージョン

1鍋に水2カップを入れて沸騰させます。生姜（皮をむいて細かく刻んだもの）を加え、火を弱めて約5分間煮ます。
- 鍋を火から下ろし、20分間そのまま放置します。長く置きすぎると生姜の風味が強くなりすぎてしまいます。
2液体を細かいストレーナーで濾します。すりおろした生姜は捨ててください。水は生姜の風味でいっぱいになっているはずなので、すりおろした生姜を水の中に残しておく必要はありません。
3別の鍋を使ってシロップを作ります。グラニュー糖1カップを沸騰したお湯1カップに溶かします。
4ジンジャーエール1/2カップ、シロップ1/3カップ、ソーダ水1/2カップを混ぜ合わせます。これは各カップの比率です。各グラスに新鮮なライムジュースを数滴加え、飾りとしてライムのスライスを添えます。冷たいうちに飲んでください！広告する

ヒント

発酵容器が清潔であることを確認してください。粉末洗剤でボトルを洗浄できることを理解してください。
砂糖の量はお好みで調節してください。レモンは省略できますが、有害な細菌を抑制することができます。よりスパイシーなソーダにしたい場合は、生姜をさらに加えます。
砂糖のほとんどを人工甘味料に置き換えることができますが、それでも本物の砂糖を少なくとも大さじ 2 ～ 3 杯 (28 ～ 42 グラム) 加えてください。酵母は発酵するために糖分を必要とするからです。
人類は何千年もの間、発酵を利用して生地やワイン、ビールを作ってきました。二酸化炭素はパンをふわふわにし、飲み物を発泡させます。
ソーダに生姜を入れるのが嫌な場合は、ストレーナーで濾してください。
自家製ジンジャーエールを自分好みにカスタマイズするために、ボトルに貼るラベルをデザインしてみましょう。

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警告する

飲み物を入れたボトルを暖かい場所に長時間放置しないでください。室温で2日以上放置すると（特に夏場）、発酵によりガスが過剰に発生し、ボトルが爆発する可能性があります。冷蔵保存すれば爆発する可能性は低くなります。
酵母を購入する場合は、醸造所や醸造所の供給拠点からビール酵母を購入するのが最適です。時々、パン酵母が不活性になることがあります。
最初の 2 つのレシピではアルコール入りソーダが作られます。 2、3日以内に発酵した酒の品質はあまり良くありません。しかし、発酵が長すぎるとアルコール度数が高くなり、ジンジャーエールの味ではなくなります。

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準備が必要です

保守的なバージョン

キャップ付きの清潔な2Lソフトドリンクボトル
漏斗
おろし金（鋸歯状のものが最適）
計量カップ
測定ツール

ストーブバージョン

キャップ付きの清潔な2Lソフトドリンクボトル
漏斗
おろし金（鋸歯状のものが最適）
計量カップ
フィルター
フライパン

ノンアルコールバージョン

計量カップ
スプーン
フライパン
網をすり抜ける

出典と引用

http://www.simplyrecipes.com/recipes/homemade_ginger_ale/
ジンジャーエールの作り方。この情報の元のソース。許可を得て拝借。
ルートビールのアルコール。このジンジャーエールのアルコール含有量についての議論。他の酵母発酵プロセスと同様に、飲み物には少量のアルコールが生成されます (約 0.4%)。
http://www.foodnetwork.com/recipes/alton-brown/ginger-ale-recipe/index.html

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