スロークッカーでビーフシチューを作る方法

牛肉は弱火でゆっくり調理するのが一番美味しいので、スロークッカーが最適です。伝統的に、ビーフシチューは牛肩肉を切り刻んで煮込んで作られますが、スロークッカーで牛ひき肉を使ったミートボールを作ることもできます。この記事では、スロークッカーでビーフシチューを調理するさまざまな方法を紹介しています。詳しく知りたい方は、ぜひ読み進めてください。

材料

伝統的なビーフシチュー

6人分

植物油大さじ2杯（30ml）
煮込み用牛肉900g（2.5cm角に切る）
中力小麦粉 1/4カップ（60ml）
塩小さじ1/2杯（2.5ml）
黒コショウ小さじ1/2杯（2.5ml）
ニンニク 1片（みじん切り）
ベイリーフ 1枚
チリパウダー小さじ1杯（5ml）
チリソース小さじ1杯（5ml）
玉ねぎ 1個（みじん切り）
ビーフブイヨン 1 1/2カップ（375ml）
ジャガイモ3個（さいの目切り）
ニンジン 4本（スライス）
セロリ 1本（みじん切り）

アイリッシュビーフシチュー

4〜6人分

ラセットポテト 900 g、1.25 cm角切り
小さな赤いジャガイモ900gを1.25cm角に切る
セロリ 4本（みじん切り）
にんじん4～5本、1.25cmの厚さに切る
中サイズの玉ねぎ1個（みじん切り）
オリーブオイル大さじ2杯（30ml）
煮込み用牛肉900g（2.5cm角に切る）
ニンニク3片（みじん切り）
バター大さじ2杯（30ml）
ビーフブイヨン 2カップ（500ml）
赤ワイン 3/4カップ（175ml）
アイルランドビール 3/4カップ（175ml）
トマトペースト大さじ2杯（30ml）
砂糖大さじ1杯（15ml）
醤油大さじ1杯（15ml）
乾燥タイム大さじ1/2杯（7.5ml）
ベイリーフ 2枚
コーンスターチ大さじ1杯（15ml）
水大さじ1杯（15ml）
塩と黒コショウを適量

煮込んだ牛肉のミートボール

4人分

赤身肉詰め450g
塩大さじ1 1/2杯（7.5ml）
黒コショウ小さじ1/2杯（2.5ml）
中サイズのジャガイモ4個（2.5cm角に切る）
中サイズのニンジン4本を1.25cmの厚さに切る
大きめの玉ねぎ1個（みじん切り）
水 1/2カップ（125ml）
トマトペースト 1/2カップ（125ml）
アップルサイダービネガー大さじ1 1/2杯（7.5ml）
乾燥バジル 1/2 tsp (2.5 ml)

方法1方法1/3:

伝統的なビーフシチュー^{[1] X研究ソース}

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- 牛肉を2.5cm角に切ります。食料品店の肉屋であらかじめカットされた牛肉を購入することもできますし、肩肉やもも肉を買って自分で切ることもできます。
- ニンニクをみじん切りにする。みじん切りにしたニンニクを使用する場合は、約小さじ1/2杯（2.5 ml）必要になります。ガーリックパウダーの場合は、小さじ1/8杯（0.625 ml）が必要です。
- 玉ねぎとセロリをみじん切りにして置いておきます。
- 大きなベイクドポテト 3 個または小さなポテト 9 個を用意します。
- 通常サイズのニンジン 4 本、またはベビーキャロット 2 カップ (500 ml) を用意します。
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- 牛肉を加える前に、小麦粉、塩、コショウがよく混ざっていることを確認してください。
- 牛肉をかき混ぜ、すべての面に小麦粉と調味料がしっかりまぶされていることを確認します。終わったらボウルの中に小麦粉はほとんど残っていないか、まったく残っていないはずです。
- 牛肉に小麦粉をまぶすと、フライパンで炒めやすくなり、シチューのとろみも良くなります。
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- 牛肉を焼くのはオプションであり、時間がない場合には省略できます。しかし、ほとんどの人は、牛肉に豊かな風味を与えるため、最初に揚げることを好みます。同時に、揚げた牛肉の角切りは、調理時に互いにくっつきにくくなります。 ^{[2] X研究ソース}
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- 材料を入れる順番は特に重要ではありませんが、牛肉、ジャガイモ、ニンジンは調理が難しいため、下に置くのが最適です。スロークッカーの加熱点は鍋の底にあります。
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- 煮込む間は蓋を閉めてください。スロークッカーの原理は、断熱性を利用して食材を加熱することです。蓋をしないと、断熱効果が得られません。
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- 盛り付けるときは、スロークッカーを弱火にするか保温にして、全員が温かいビーフシチューを楽しめるようにします。
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方法2方法2/3:

アイリッシュビーフシチュー^{[3] X研究ソース}

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- ここで熱したフライパンは、牛肉を炒めたり、後でソースを作るのに使われます。
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- ジャガイモの皮をむいてきれいにし、小さく切ります。残りの野菜は切る前に洗ってください。
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- マリネする前に牛肉を洗って軽くたたいて水気を切ります。
- 食料品店の肉屋であらかじめカットされた牛肉を購入することもできますし、肩肉やもも肉のステーキを買って自分で1インチ（2.5cm）角に切ることもできます。
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- このステップには約 5 ～ 7 分かかります。牛肉のすべての面が茶色になるまで、その間ずっとかき混ぜてください。
- 牛肉を事前に揚げる必要はありませんが、揚げることで風味がより豊かになります。同時に、揚げた牛肉は調理時に互いにくっつきにくくなります。
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- みじん切りにしたニンニクを使用する場合は、約 1.5 ティースプーン (7.5 ml) 必要になります。ガーリックパウダーの場合は、小さじ半分（0.625 ml）が必要です。
- ニンニクを焦がさないでください。
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- 牛肉を野菜の上に置いておきます。牛肉と野菜を混ぜるためにかき混ぜる必要はありません。
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- 木製のスプーンを使って、鍋の底を含む鍋の中身をかき混ぜます。鍋の底はソースの味が濃い部分です。
- ソースを中火で2分間沸騰させます。
- 火を弱めて10分ほど煮ます。
- 塩とコショウで味付けし、混ぜ合わせます。
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- ソースが沸騰したら、コーンスターチでソースが濃くなります。
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/e\/e6\/Make-Beef-Stew-in-a-Crock-Pot-Step-15.jpg\/v4-460px-Make-Beef-Stew-in-a-Crock-Pot-Step-15.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/e\/e6\/Make-Beef-Stew-in-a-Crock-Pot-Step-15.jpg\/v4-728px-Make-Beef-Stew-in-a-Crock-Pot-Step-15.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":" class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 9スロークッカーにソースを加えます。ソースをスロークッカーに注ぎ、材料に浸透させます。
- 牛肉の角切りの上層の間に月桂樹の葉を詰めます。
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/2\/26\/Make-Beef-Stew-in-a-Crock-Pot-Step-16.jpg\/v4-460px-Make-Beef-Stew-in-a-Crock-Pot-Step-16.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/2\/26\/Make-Beef-Stew-in-a-Crock-Pot-Step-16.jpg\/v4-728px-Make-Beef-Stew-in-a-Crock-Pot-Step-16.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":" class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 10弱火で6〜9時間、または強火で4〜6時間煮込みます。
- 煮込むときは必ず蓋をしっかり閉めてください。蓋を閉めないと熱が逃げてしまい、牛肉がうまく煮込めません。
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/0\/06\/Make-Beef-Stew-in-a-Crock-Pot-Step-17.jpg\/v4-460px-Make-Beef-Stew-in-a-Crock-Pot-Step-17.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/0\/06\/Make-Beef-Stew-in-a-Crock-Pot-Step-17.jpg\/v4-728px-Make-Beef-Stew-in-a-Crock-Pot-Step-17.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":" class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 11熱いうちにお召し上がりください。月桂樹の葉を取り除いて分けます。
- みんなが温かいビーフシチューを食べられるように、サーブするときはスロークッカーを弱火にするか保温状態にしておきましょう。
- 必要であれば、食べる前に牛肉の脂肪を切り取ってください。
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方法3方法3/3:

ビーフミートボールシチュー^{[4] X研究ソース}

{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/5\/58\/Make-Beef-Stew-in-a-Crock-Pot-Step-18.jpg\/v4-460px-Make-Beef-Stew-in-a-Crock-Pot-Step-18.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/5\/58\/Make-Beef-Stew-in-a-Crock-Pot-Step-18.jpg\/v4-728px-Make-Beef-Stew-in-a-Crock-Pot-Step-18.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":" class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 1牛肉、塩、コショウを混ぜ合わせます。大きなボウルに牛ひき肉、塩小さじ1杯（5 ml）、黒コショウ小さじ1/4杯（1.25 ml）を入れ、手で牛ひき肉を混ぜ合わせます。
- フィリングを混ぜるには清潔な手が最適ですが、お好みで木製のスプーンを使用しても構いません。
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/8\/87\/Make-Beef-Stew-in-a-Crock-Pot-Step-19.jpg\/v4-460px-Make-Beef-Stew-in-a-Crock-Pot-Step-19.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/8\/87\/Make-Beef-Stew-in-a-Crock-Pot-Step-19.jpg\/v4-728px-Make-Beef-Stew-in-a-Crock-Pot-Step-19.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":" class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 2ミートボールを作ります。手で肉を直径2.5cmくらいのボール状に丸めます。
- スイカスクープや小さなスプーンを使ってミートボールを作ることもできます。
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/1\/19\/Make-Beef-Stew-in-a-Crock-Pot-Step-20.jpg\/v4-460px-Make-Beef-Stew-in-a-Crock-Pot-Step-20.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/1\/19\/Make-Beef-Stew-in-a-Crock-Pot-Step-20.jpg\/v4-728px-Make-Beef-Stew-in-a-Crock-Pot-Step-20.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":" class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 3ミートボールを揚げます。大きめのフライパンでミートボールを中火で焼き色をつけます。
- 時々かき混ぜながら、ボールのすべての面が茶色になっていることを確認します。
- フライパンに油を追加する必要はありません。ミートボールの脂は加熱すると液化するので、通常はそれで十分です（赤身の牛肉の場合でも）。
- 揚げた後は油を切ります。
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- ジャガイモとニンジンを下層に置くのは、調理が難しく、スロークッカーは鍋の底から熱くなるため、底が最も熱くなるためです。
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/5\/5a\/Make-Beef-Stew-in-a-Crock-Pot-Step-22.jpg\/v4-460px-Make-Beef-Stew-in-a-Crock-Pot-Step-22.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/5\/5a\/Make-Beef-Stew-in-a-Crock-Pot-Step-22.jpg\/v4-728px-Make-Beef-Stew-in-a-Crock-Pot-Step-22.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":" class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 5残りの材料を注ぎます。別のボウルに、水、トマトソース、アップルサイダービネガー、バジル、残りの塩とコショウを入れて混ぜ、ミートボールと野菜の上に注ぎます。
- ソースを野菜やミートボールと混ぜ合わせるためにかき混ぜる必要はありません。煮込むうちにソースが浸透していきます。
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/a\/a3\/Make-Beef-Stew-in-a-Crock-Pot-Step-23.jpg\/v4-460px-Make-Beef-Stew-in-a-Crock-Pot-Step-23.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/a\/a3\/Make-Beef-Stew-in-a-Crock-Pot-Step-23.jpg\/v4-728px-Make-Beef-Stew-in-a-Crock-Pot-Step-23.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":" class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 6弱火で6〜8時間煮込みます。急いでいる場合は、強火で4時間煮込むこともできます。
- 処理中は蓋をしっかりと閉めてください。蓋をせずに放置すると熱が逃げてしまい、調理時間が長くなります。
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/8\/85\/Make-Beef-Stew-in-a-Crock-Pot-Step-24.jpg\/v4-460px-Make-Beef-Stew-in-a-Crock-Pot-Step-24.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/8\/85\/Make-Beef-Stew-in-a-Crock-Pot-Step-24.jpg\/v4-728px-Make-Beef-Stew-in-a-Crock-Pot-Step-24.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":" class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 7熱いうちにお召し上がりください。月桂樹の葉を取り除いて分けます。
- みんなが温かいビーフシチューを食べられるように、サーブするときはスロークッカーを弱火にするか保温状態にしておきましょう。
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