自家製パスタの作り方

自家製パスタを作るのは時間がかかりますが、少しの忍耐力があれば、簡単な材料で自分で作ることができます。それだけでなく、イタリアンパスタは簡単にさまざまな味に作ることができます。コツは、生地を適切な粘度になるまで混ぜ、扱いやすい形に切ることです。この記事では、自家製パスタを作る際のヒントをいくつか紹介します。さらに、何か新しいことを試してみたい場合は、この記事で小さな革新を起こす方法も知ることができます。

材料

基本生地

4人分

ふるった中力小麦粉14オンス（400g）
塩小さじ1/2杯（2.5ml）
室温の大きな卵4個
水大さじ2杯（30ml）（必要な場合）

基本生地のバリエーション

冷凍ほうれん草の葉 3/4カップ（180ml）
トマトペースト大さじ2杯（30ml）
赤ビート1個または刻んだ調理済みビート大さじ2杯（30ml）
中サイズのサツマイモ1個またはサツマイモピューレ大さじ2杯（30ml）
緑のハーブ（オレガノ、パセリ、コリアンダー）大さじ3杯（45ml）

ビーガン生地

2人分

挽いた亜麻仁大さじ2杯（30ml）
ぬるま湯大さじ6杯（90ml）
ひよこ豆粉 1 3/4カップ（440 ml）

方法1 方法1/7:

基本的な生地の作り方^{[1] X研究ソース}

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- 生地を手で混ぜる場合は、小麦粉をたっぷりまぶした台の上で直接混ぜてください。次に、小麦粉を山にして、上部にくぼみを作ります。
- ミキサーを使用する場合は、ミキサーのボウルで混ぜます。
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- ミキサーを使えば、どこにでも卵を加えることができます。
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- ミキサーを使用する場合は、パドルアタッチメントまたは生地カッターを使用して、生地がまとまるまで材料を混ぜます。
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- ミキサーを使用する場合は、小麦粉をたっぷりまぶした台の上に生地を出して押します。
- 生地がまだべたつく場合は、小麦粉を少し加えて押さえます。
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- 注意: 生地は室温で数時間保存できます。
- 生地は冷凍してはいけない
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方法2方法2/7:

基本生地のバリエーション

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- 冷凍した調理済みほうれん草の葉 3/4 カップ (180 ml) をフードプロセッサーまたはブレンダーでピューレにします。この前後にほうれん草を押して余分な水分を取り除きます。
- 基本的な生地の準備に進む前に、ほうれん草のピューレと小麦粉を混ぜます。
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- 卵を加えるときに、小麦粉にトマトペースト大さじ2杯（30 ml）を加えます。
- 卵の数を4個から3個に減らします。
- 最初のセクションを続けます。
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- ビーツをオーブンで400°F（205°C）で45～60分、または柔らかくなるまでローストします。触る前に冷ましてください。
- フードプロセッサーでビーツをピューレにするかすりおろします。
- 小麦粉に、卵と一緒にビーツ大さじ2杯（30 ml）を加えます。
- 卵の数を4個から3個に減らします。
- 最初のセクションを続けます。
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- 中くらいの大きさのサツマイモをフォークで数回刺します。
- サツマイモを電子レンジで強火で4～5分、柔らかくなるまで加熱します。
- フードプロセッサーまたはブレンダーでサツマイモをピューレにします。
- 卵を加えるときに、小麦粉にサツマイモペースト大さじ2杯（30ml）を加えます。
- 卵の数を4個から3個に減らします。
- 最初のセクションを続けます。
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/4\/4e\/Make-Homemade-Pasta-Step-10-Version-3.jpg\/v4-460px-Make-Homemade-Pasta-Step-10-Version-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/4\/4e\/Make-Homemade-Pasta-Step-10-Version-3.jpg\/v4-828px-Make-Homemade-Pasta-Step-10-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 5簡単なハーブパスタを作ります。刻んだ新鮮なハーブを塩と一緒に小麦粉に加えることもできます。
- オレガノ、パセリ、コリアンダーなどの緑のハーブを使用します。好みに応じて、いずれか 1 つだけを使用することも、複数を組み合わせて使用することもできます。
- 少なくとも大さじ3杯（45 ml）を加えます。気に入ったら、さらに追加してみてください。
- 卵を加える前に、ハーブを小麦粉と混ぜます。最初のセクションを続けます。
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方法3方法3/7:

ビーガン生地^{[3] X研究ソース}

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- 混合物はゲルのような粘稠度にまで濃くなるはずです。
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/1\/13\/Make-Homemade-Pasta-Step-12-Version-4.jpg\/v4-460px-Make-Homemade-Pasta-Step-12-Version-4.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/1\/13\/Make-Homemade-Pasta-Step-12-Version-4.jpg\/v4-828px-Make-Homemade-Pasta-Step-12-Version-4.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":828,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 2ひよこ豆の粉をカウンターの上に積み上げます。上部に小さなへこみを作ります。
- この生地は基本の生地よりも壊れやすいので、ミキサーを使うよりも手で混ぜることをお勧めします。
{"smallurl"： "https：\/\/www.wikihow.com \/images_en \/thumb \/f \/fc \/make-homemade-pasta-step-13-version-3.jpg \/vv4-460px-make-make-make-made-sta-step-step-1--bysion：" "" "" "" "" "" "" "" "" \ /www.wikihow.com \/images \/thumb \/f \/fc \/make-homemade-pasta-step-13-version-3.jpg \/vv4-728px-make-homed-pasta-step-13-version-3.jpg "、" big： "big：" bigdth " 、「Bigheight」：546、「ライセンス」： "<div class = \" mw-parser-output \ "> <\/div>"} 3亜麻仁混合物を小麦粉に加えます。フラックスシードガムをスプーンで小麦粉の山の上に載せます。小麦粉の入った容器に静かに加え、均一になるまで混ぜます。
- まとまるまで混ぜます。
{"smallurl"： "https：\/\/www.wikihow.com \/images_en \/thumb \/e \/e0 \/make-homemade-pasta-step-14-version-3.jpg \/vv4-460px-make-make-make-made-sta-step-step-version" "" "" "" "" "" "" "" "" "" \ /www.wikihow.com \/images \/thumb \/e \/e0 \/make-homemade-pasta-step-14-version-3.jpg \/vv4-728px-make-homed-pasta-step-14-version-3.jpg "、" big： "bigdth" 、「Bigheight」：546、「ライセンス」： "<div class = \" mw-parser-output \ "> <\/div>"} 4 20〜30分間座らせます。ワックスペーパーまたはラップで覆い、室温で放置します。
- 生地は崩れることなく 30 分以上放置できますが、数時間以上放置するとゲルが崩れる可能性があります。
- この生地を冷凍しないでください。
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方法4方法4/7:

生地を伸ばす

{"smallurl"： "https：\/\/www.wikihow.com \/images_en \/thumb \/0 \/0c \/make-homemade-pasta-step-15-version-3.jpg \ /v4-460px-make-make-made-made-sta-step-step-15-version：" "" "" "" "" "" "" "" \ /www.wikihow.com \/images \/thumb \/0 \/0c \/make-homemade-pasta-step-15-version-3.jpg \/vv4-728px-make-homed-pasta-step-15-version-3.jpg "、" big： "bigdth" 、「Bigheight」：546、「ライセンス」： "<div class = \" mw-parser-output \ "> <\/div>"} 1カウンターに小麦粉を振りかけます。カウンターの上に小麦粉をたっぷりと、多すぎず、均等に振りかけます。
- 生地は今のところあまり粘着性がないはずですが、扱うときに手の熱で再び粘着性になります。これを防ぐには、カウンターに小麦粉をまぶしてください。
2生地を切り分けます。ナイフを使って生地を6〜8等分に切ります。
{"smallurl"： "https：\/\/www.wikihow.com \/images_en \/thumb \/f \/f1 \/make-homemade-pasta-step-17-version-3.jpg \/vv4-460px-make-make-made-made-sta-step-step-17-bersion：" "" "" "" "" f.jpg "" "f.jpg" \ /www.wikihow.com \/images \/thumb \/f \/f1 \/make-homemade-pasta-step-17-version-3.jpg \/vv4-728px-make-homed-pasta-step-17-version-3.jpg "、" big： "big：" fik-wwidth "" 、「Bigheight」：546、「ライセンス」： "<div class = \" mw-parser-output \ "> <\/div>"} 3パスタマシンに生地を渡します。生地を平らにする最も簡単な方法はパスタマシンを使うことです。生地を一度に全部平らにします。
- まず、生地の一部をパスタマシンの最も広い設定に通します。
- 生地を半分に折り、もう一度生地に通します。最も広い設定のまま、もう一度繰り返します。
- パスタが好みの細さになるまで、生地をパスタマシンに数回通し、そのたびに開口部を少しずつ小さく閉じます。
- 残りの生地も上記のように処理します。
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/5\/51\/Make-Homemade-Pasta-Step-18-Version-3.jpg\/v4-460px-Make-Homemade-Pasta-Step-18-Version-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/5\/51\/Make-Homemade-Pasta-Step-18-Version-3.jpg\/v4-828px-Make-Homemade-Pasta-Step-18-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 4 または、麺棒を使って生地を伸ばします。小麦粉をつけた麺棒を使って、生地をできるだけ平らになるように伸ばします。
- 表面と麺棒に小麦粉をしっかりまぶしてください。
- できるだけ薄く伸ばしてください。紙より厚い場合は、力一杯伸ばして薄くしてください。
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方法5方法5/7:

パスタの形を整える

{"smallurl"： "https：\/\/www.wikihow.com \/images_en \/thumb \/b \/b9 \/make-homemade-pasta-step-19-version-3.jpg \/vv4-460px-make-make-made-made-sta-step-step-bersion" "" "" "" "" "" "" f.jpg "" \ /www.wikihow.com \/images \/thumb \/b \/b9 \/make-homemade-pasta-step-19-version-3.jpg \/vv4-728px-make-homed-pasta-step-19-vursion-3.jpg "、" big： "bigdth" 、「Bigheight」：546、「ライセンス」： "<div class = \" mw-parser-output \ "> <\/div>"} 1パスタをストリップにカットします。スパゲッティを切る最も簡単な方法は、細長く切ることです。くっついている場合はパスタマシンを使用できますが、くっついていない場合は、鋭い包丁やピザカッターで簡単に切ることができます。
- スパゲッティをラザニア用に3インチ（7.6 cm）の細切りにします。
- エンジェルヘア麺とフラットヌードルは幅約1インチ（2.5cm）ですが、それより小さい場合もあります。
- スパゲッティは最も細く、1/4 インチ (6.35 mm) よりも細くする必要があります。
{"smallurl"： "https：\/\/www.wikihow.com \/images_en \/thumb \/2 \/2f \/make-homemade-pasta-step-20-version-3.jpg \ /v4-460px-make-make-make-made-sta-step-bersion：" "" "" "" "" "" "" "" "" "" \ /www.wikihow.com \/images \/thumb \/2 \/2f \/make-homemade-pasta-step-20-version-3.jpg \/vv4-728px-make-homed-pasta-step-20-version-3.jpg "、" big： "bigdth" 、「Bigheight」：546、「ライセンス」： "<div class = \" mw-parser-output \ "> <\/div>"} 2テクスチャのマカロニを作ります。 ^{[4] X研究ソース}種抜きマカロニは小さな試験管のように見えます。
- 包丁またはピザカッターを使用して、パスタを2〜3インチ（5〜7.6 cm）の正方形に切ります。
- 各スパゲッティを清潔な木製の串または箸に巻き付けます。
- 重なり合った角を押し合わせて試験管の形を作ります。
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/1\/16\/Make-Homemade-Pasta-Step-21-Version-3.jpg\/v4-460px-Make-Homemade-Pasta-Step-21-Version-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/1\/16\/Make-Homemade-Pasta-Step-21-Version-3.jpg\/v4-828px-Make-Homemade-Pasta-Step-21-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":828,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 3蝶ネクタイ生地を作ります。ボウタイパスタはタイパスタとも呼ばれます。
- 長さ約3インチ（7.6 cm）、幅約2インチ（5 cm）の長方形に切ります。包丁またはピザカッターを使用してください。
- 長方形を真ん中でつまんで閉じます。
{"smallurl"： "https：\/\/www.wikihow.com \/images_en \/thumb \/8 \/80 \/make-homemade-pasta-step-22-version-3.jpg \/vv4-460px-make-homemade-pasta-step-22-version：" "" "" "" "" "" "" "" " /www.wikihow.com \/images\/thumb\/8\/80\/make-homemade-pasta-step-22-version-3.jpg\/v4-728px-make-homemade-pasta-step-22-version-3.jpg"、 " Bigheight "：546、"ライセンス "：" <div class = \ "mw-parser-output \"> <\/div> "} 4パスタを小麦粉でコートします。形を整えたら、パスタを小麦粉にさっと絡めます。
- パスタを乾燥させて保存する予定がある場合、この手順は非常に重要です。そうしないと、乾燥後に麺がくっついてしまいます。
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方法6方法6/7:

料理

{"smallurl"： "https：\/\/www.wikihow.com \/images_en \/thumb \/9 \/9a \/make-homemade-pasta-step-23-version-3.jpg \/vv4-460px-make-make-made-sta-step-step-23-bysion：" "" "" "" "" "" "" "" \ /www.wikihow.com \/images \/thumb \/9 \/9a \/make-homemade-pasta-step-23-version-3.jpg \/vv4-728px-make-homed-pasta-step-23-version-3.jpg "、" big： "big：" bigdth " 、「Bigheight」：546、「ライセンス」： "<div class = \" mw-parser-output \ "> <\/div>"} 1鍋を沸騰させます。鍋に冷水を入れ、中火から強火にかけて沸騰させます。
- パスタが茹で上がったときにべたつくのを防ぐために、水に塩を加えます。
{"smallurl"： "https：\/\/www.wikihow.com \/images_en \/thumb \/d \/d7 \/make-homemade-pasta-step24-version-3.jpg \ /v4-460px-make-make-make-made-step-step-bersion：" "" "" "" "" "" "" "" "" "" "" "" "" "" "" "" "" "" f.jpg "" " \ /www.wikihow.com \/images \/thumb \/d \/d7 \/make-homemade-pasta-step-24-version-3.jpg \/vv4-728px-make-homed-pasta-step-24-version-3.jpg "、" big： "bigdth" 、「bigheight」：546、「ライセンス」： "<div class = \" mw-parser-output \ "> <\/div>" }パスタを水に加え、沸騰させます。時々かき混ぜてください。 3 分後に火が通っているかどうか確認し、通っていない場合は火が通るまで調理します。
- パスタが柔らかくなり、べたつかなくなったら完成です。
- ベジタリアンパスタは通常、最初の 3 分以内に完全に調理されます。
- 注意: 必要な時間はパスタのサイズによって異なります。
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/c\/c2\/Make-Homemade-Pasta-Step-25-Version-3.jpg\/v4-460px-Make-Homemade-Pasta-Step-25-Version-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/c\/c2\/Make-Homemade-Pasta-Step-25-Version-3.jpg\/v4-828px-Make-Homemade-Pasta-Step-25-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 3水を注ぎます。鍋の中身をザルにあけます。
- お好みで、パスタをバターや醤油に浸しても美味しいです。
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方法7方法7/7:

補足レシピ

1小麦粉で麺を作ります。より健康的なパスタを作りたい場合は、中力小麦粉の代わりに全粒小麦粉を使用してください。
2より健康的なSoba麺を作ります。そばは、イタリアのロンバルディア地方の伝統的な自家製パスタ料理です。そば粉で作りました。
3フードプロセッサーを使って卵麺を作ります。ブレンダーがない場合は、フードプロセッサーで卵麺を作ることもできます。
4パンマシンを使用して生地を作ります。パン焼き機を使用すると、生地を混ぜる手順を簡素化することもできます。
5 Ravioliを作成してみてください。中空のパスタよりも、中に含まれているパスタの方が複雑ですが、生地とチーズの詰め物はそれほど難しくなく自分で作ることができます。
6マカロニを作ります。マカロニを作るには多くの技術が必要ですが、原理は非常に簡単です。生地を筒状にして、少し曲げてマカロニの形にします。
7これらの生地は小麦粉から作られており、調理すると非常に歯ごたえのある生地になります。この麺を作るにはある程度の技術が必要ですが、一度覚えれば簡単に大量に作ることができます。
8 dumplingを作成してみてください。ニョッキはパスタと餃子を組み合わせたものです。この小さなパスタ麺は、ジャガイモ、卵、小麦粉から作られています。広告する