パン粉の作り方

パン粉は、食品の味と食感を高めるためによく使われる素晴らしいものです。いつも店でパン粉を買っていたという人は、自宅でパン粉を作る方法をご紹介します。簡単なだけでなく、味も良くなるかもしれません。

材料

お好みの味に応じて、焼きたてのパンまたはラスクを用意してください。

方法1 方法1/7:

トーストのスライスを使ってパン粉を作る

この方法は焼きたてのパンとラスクの両方に使えます。

1オーブンを180℃に予熱します。その日にオーブンで調理する場合は、調理の余熱で十分なので、別途予熱する必要はありません。
2パンのスライスを直接ベーキングシートの上に置きます。できるだけたくさん置きますが、全部を詰め込まないでください。
3乾いてカリカリになるまで加熱し、手袋をはめてオーブンから取り出します。一般的には7〜10分で十分ですが、オーブンによって異なるため、パンのスライスが焦げないように注意する必要があります。
4トーストしたパンのスライスを砕きます。フードプロセッサーまたはブレンダーを使用して、ラスクを少しずつ加え、細かく砕いてから、用意した容器に注ぎます。
- パンを手で砕く場合は、麺棒とまな板が必要になります。ラスクを直接まな板に置いて麺棒で伸ばすこともできますし、袋に入れて伸ばすこともできます（後片付けの手間が省けます）。もちろん、麺棒を使う必要はありません。十分な重さがあれば、重い瓶やその他の容器でも問題ありません。
5砕いたパン粉を密閉容器に入れます。広告する

方法2方法2/7:

新鮮なパン粉をトーストする

生のパン粉は乾燥したパン粉よりも大きくて厚く、ナッツや豆のペーストと一緒にパン粉に加えられることが多く、とても美味しいです。

1新鮮なパン粉を作るには、まず良質のパンを選び、外側の皮を取り除きます。
2オーブンを190℃に予熱します。
3新鮮なパン粉をベーキングペーパーの上に置きます。パーチメントペーパーを敷いても構いませんが、必須ではありません。
4オーブンに入れて3〜5分加熱し、取り出しますが、焦げないように注意してください。
5使用または保管する前に冷ましてください。保管する場合は、密閉容器を使用することを忘れないでください。広告する

方法3方法3/7:

新鮮なパンを冷凍してパン粉を作る

レシピによっては生のパン粉を使用するものもあり、加熱したものは使用できません。ほとんどの人は焼きたてのパンを潰すことを考えますが、もっと簡単な方法があります。

1新鮮なパン（できれば穀物が入っていないもの）を 1 枚用意します。
2パンをスライスし、パン粉の量に応じて外側の皮を取り除きます。
3パンのスライスを再密封可能な冷凍用バッグに入れて冷凍庫に入れます。
4冷凍後、パンのスライスを取り出し、金属製のおろし金で細かく砕きます。パン粉は均一で細かくなっており、いつでも使用できます。
- 冷凍したパンを切り離したい場合は、バターナイフを使って真ん中で切ると開きます。
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方法4方法4/7:

パン粉

パン粉は、より粗く、よりカリカリとした食感を持つ日本のパン粉で、より厚い食感を作り出すために使用されることもあります。

1 1 日経ったフランスパンスティックを小さなクルトンに切ります。
- まずパンの細片を約2.54cmの厚さに切ります。
- パンを切らずに、できるだけ薄く外側の皮を取り除きます。
- パンのスライスを 2.5 cm の角切りにします。上部は少し小さくても問題ありません。誰も測る定規を持っていませんから。
2細かく刻んだパンをフードプロセッサーに入れて高速で撹拌します。パン粉は比較的粗めにしてください。
- フードプロセッサーやブレンダーがない場合は、トーストスライスの場合と同様に、麺棒を使用して手でパン粉を砕くこともできます。
3オーブンを150℃に予熱します。
4パン粉をベーキングペーパーの上に薄く均等にまぶし、均等に加熱されるようにします。
5パン粉を乾くまでトーストします。オーブンが設定温度に達した後、約4分でパン粉が乾燥します。時間に注意し、焦げないように注意してください。
- ベーキングペーパーを持ち上げて振って、パン粉が均等に焼けるようにします。
- その後、さらに4分間焼きます。
6パン粉をベーキングペーパーの上で少なくとも 1 時間、完全に乾くまで冷まします。
7.作ったパン粉は密閉容器に入れて室温で数週間保存できます。広告する

方法5方法5/7:

揚げパン粉

いくつかのレシピではパン粉を揚げるようになっていますが、これは実はとても簡単に作れます。

1焼きたてのパンを細かく砕きます。パンの耳を取り除き、フードプロセッサーまたはおろし金で細かく砕きます。
2深めの鍋を用意し、サラダ油またはバターを熱します。
3パン粉を加えて、約3〜5分、きつね色になるまで揚げます。
4火を止めて、後で使用するために注ぎ出します。
- 揚げたパン粉はすぐに食べるのに適していますが、長時間放置すると美味しくなくなります。
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方法6方法6/7:

焦げたパン粉

このタイプのパン粉は、少し焦がすと形も味も変わります。あまり使われることはないのですが、念のため簡単に作り方を説明します。

1方法は「トーストスライスを使ってパン粉を作る」とほぼ同じですが、次の 2 つの手順を少し変更します。
- パンのスライスを黄金色になるまでトーストし、挽いて粉にします。
- または、最初に乾燥したパン粉を作り、必要なときにいつでも再加熱します。焦げたパン粉をたまにしか使わない場合は、2 番目の方法の方が簡単です。

方法7方法7/7:

パンくずの使用

パン粉の使い方はいろいろありますが、よく知られているのはほんの一部だけかもしれません。ここでは、パン粉の一般的な食べ方をいくつか紹介します。もちろん、経験豊富な料理人であれば、もっとたくさんの食べ方を研究していることでしょう。

1魚と野菜にパン粉をまぶします。多くのレシピでは、パン粉を使ってバター、サラダ油、卵液などで衣を作り、加工する食品に塗ります。自家製パン粉をお持ちの場合は、レシピに従ってください。基本的な手順は次のとおりです。
- まず小麦粉をまぶします。
- 溶いた卵に浸します。
- パン粉を均等にまぶすことで、揚げた後に食材が崩れるのを防ぐことができます。
- または、あまりこだわりがなければ、牛乳かバターに浸してから、パン粉を薄くまぶしてから焼くこともできます。
  - パン粉をまぶした後は火を弱める必要があることに注意してください。そうしないと、パン粉が焦げて中まで火が通らなくなります。あるいは、ケーキをアルミホイルで包み、ほぼ焼き上がったら取り出すこともできます。
2パン粉を使って余分な水分を吸収します。特にシチューやキャセロール、ミートローフ、ナッツロールを作るときに、ソースが多すぎる場合は、パン粉を少し振りかけて中和することができます。
3パン粉を使ってとろみをつけます。シチューやスープが水っぽすぎる場合は、小麦粉を追加するよりもパン粉を使う方がずっと早くとろみをつけることができます。
4.装飾として使用されます。パン粉は焼き料理によく使われる定番の付け合わせで、多くのキャセロールや焼き料理にパン粉を振りかけてカリカリ感を出しています。通常、風味と味を高めるために、サラダ油やバターを少し加えます。
5パン粉を使ってプリンを作ります。ビクトリア朝時代には、ビクトリア女王の好物だったと言われるクイーンズ・プディングなどのデザートを作るのに、特に乾いたパンを使うのが好まれました。広告する