マティーニの作り方

マティーニカクテルは権力と階級の象徴であり、007 映画シリーズの主演俳優ジェームズボンドのお気に入りの飲み物でもあります。しかし、オリジナルのマティーニは、今日のマティーニバーで販売されているカクテルとは大きく異なります。「マティーニ」という言葉が「カクテル」に取って代わったようです。「マティーニ」のレシピには、クラシックマティーニ、ウォッカマティーニ、デザートマティーニから、グラス以外はクラシックマティーニとはまったく異なる現代のマティーニのバリエーションまで、数百種類あります。

この記事では、クラシックなマティーニの作り方を説明します。

材料

ジン45〜60ml
スイートベルモットまたはドライベルモット30mlに1滴（お好みによります）
オレンジビターズ少々（オプション）
氷
飾り: オリーブ、レモンの輪切り (ギブソンカクテルにはパールオニオンを追加)

ステップ

1カクテルシェイカーに氷を入れます。氷は他の材料を冷たく混ぜておくために必要となるので、少なすぎないようにしてください。
2ジンを加えます（量はお好みによります）。
3ベルモットを加えます。使用量と種類はお好みによりますが、一滴または一ショット加えることもできます。「完璧なマティーニ」は半分甘口（イタリアのヴェルマー）、半分辛口（フランスのヴェルマー）のものを好む人もいます。ここでの「完璧」とは、味のことではなく、ベルモットの口当たりのことです。同様に、「パーフェクトマンハッタンカクテル」を注文することもできます。
- オプション: ベルモットをシェイクしてグラスに注ぎます。グラスの中でベルモットを回して膜を張らせたら、注ぎ出します。出来上がったマティーニはよりスパイシーになります。
- ウォッカを使用する場合は、カクテルシェイカーを使用するか、かき混ぜてマティーニを作ることができます。カクテルシェーカーの底を使って飲み物をかき混ぜます。ジンの味を損なわないようにするには、振るのではなくかき混ぜるべきだと考える人もいます。それは個人の好みによります。両方の方法を試してみて、どちらが好みか確認してください。
- オプション: オレンジビターズを 1 ～ 2 滴加えます。ほんの少しの量でも効果は大きいので、慎重に加えてください。ビターズは非常に濃縮されているので、一滴だけでも違いを味わうことができます。最初は少量から始めて、必要に応じてさらに追加してください。
4かき混ぜるか振ってください。溶けた氷から出る水分は、本格的なマティーニに欠かせない成分です。これにより、ワインがまろやかになり、口の中に強い灼熱感が残りません。
5ワインを冷やしておいたマティーニグラスに注ぎます。
6デコレーション後、そのままお飲みいただけます。
7完了。広告する

ヒント

ダーティーマティーニを作りたい場合は、オリーブジュースを少し加え、飾りとしてオリーブを数個追加します (オリーブジュースを加えるとワインが少し濁って見えるため、ダーティーマティーニと呼ばれます)。同量のオリーブ塩水を加えるか、特製の「ダーティーマティーニオリーブジュース」をオンラインで購入します。
ベルモットとジンの比率はマティーニ愛好家の間で激しい議論を呼んでいます。カクテルに入れるベルモットの量を変えて、好みの風味を見つけてみましょう。個人の好みに正しいとか間違っているとかはありません。
ジェームズ・ボンドはマティーニを「ステアではなくシェイク」で飲むのを好む。より本物らしくするために、レモンの皮を細長く切って加えます。ジェームズ・ボンドのマティーニのオリジナルレシピは、ジン、ウォッカ、リレット（食前酒）を含む「ヴェスパー」です。
マティーニに何か飾りたいですか?種抜きオリーブにピーマン、ブルーチーズ、ハラペーニョ、玉ねぎ、アーモンド、柑橘類、ケッパー、さらにはアンチョビを詰めたものなど、詰め物オリーブにはさまざまな種類があります（ゴヤオリーブとアンチョビはスーパーで缶詰で販売されています）。詰め物入りオリーブはそれぞれ異なる塩水に浸されており、味も異なります。
クリスタルのマティーニグラスを冷凍庫で冷やします。または、グラスに氷を入れて冷やし、氷を捨ててからマティーニをグラスに注ぎます。ただし、完成品が水っぽくなりすぎないように注意してください。
良質のジンを使用するようにしてください。ブードルズ、ボンベイサファイア、タンカレー No. 10 ジンは、ダイヤモンドのように輝く美味しいマティーニを作ります。冒険心を持って、プリマス（英国）、ヘンドリックス（スコットランド）、デザートジュニパー（米国オレゴン州）など、見つけるのが難しいこともある外国産ジンを試してみてください。
ウォッカマティーニの正式名称はカンガルーカクテルです。
ダーティマティーニと同じように混ぜ、スモーキーな風味を出すためにシングルモルトスコッチを少し加えると、スモークマティーニが完成します。
付け合わせによってドリンクの味も変わります。たとえば、ギブソンではオリーブの代わりにカクテルオニオンを 1 個か 2 個使用します。
ベルモットはマティーニに欠かせない材料です。ベルモットなしの冷たいジンはただの冷たいジンです。飲めるとはいえ、マティーニどころかカクテルでもない。
伝統的なマティーニの唯一の飾りはレモンピールツイストです。オリーブとカクテルオニオンはどちらもレシピに後から追加されたものです（しかし、間違いなくクラシックなマティーニです）。
マティーニを芸術として楽しむ人々と味わいましょう。
シェイクしますか、それともステアしますか?それは単に個人的な好みの問題です。シェイクするとマティーニが濁ってジンの味が損なわれ、飲み物が苦くなると考え、ステアしたマティーニを好む人もいます。マティーニをシェイクするとジンの風味が引き出されると信じ、シェイク後は濁りがすぐに消えると指摘する愛好家もいます。
- 注: 英国医学雑誌は、シェイクしたマティーニにはステアしたマティーニよりも多くの抗酸化物質が含まれており、より健康的であると主張する記事を掲載しました。ただし、1999 年 12 月号に掲載されたものである点に留意する必要があります。英国の医学雑誌では、一部のアメリカの雑誌のように「エイプリルフール版」を発行するのではなく、毎年最終号にパロディー記事やユーモア記事を掲載するのが伝統的な慣例となっている。しかし、大衆メディアはこの記事を真に受け、その結論を真実だとみなしたため、事態はさらに馬鹿げたものになった。