トライチップステーキの調理方法

はい、トライチップステーキです！トライチップは牛肉の中で最も風味豊かな部位であるだけでなく、最も安価な部位の一つでもあります。この記事では、トライチップステーキを完璧に調理する方法と、本物の牛肉の風味を楽しめるマリネやソースの提案をいくつか紹介します。

材料

カリフォルニアスタイルのトライチップステーキ

トライチップ肉 1枚（450〜700 g）
植物油大さじ2杯
塩、コショウ、ニンニクのみじん切り、またはスパイス。

グリルしたトライチップステーキ、赤ワインソース添え

トライチップ肉 1枚（450〜700 g）
オリーブオイル大さじ1杯
紅花油大さじ1杯は煙点が高いので、オーブンの温度が475度のときに必要です。
赤ワイン 1/4 カップ (60 ml): カベルネソーヴィニヨン、メルロー、またはシラー
沸騰したお湯 1/2カップ（120ml）
無塩バター大さじ2杯を4つに分けます。
粗挽き胡椒小さじ2杯
塩とコショウ。

揚げ三角ステーキ

トライチップ肉 1枚（450〜700 g）
ソース 1/4カップ
オリーブオイル 1/4カップ（60ml）
ニンニク 2 片、またはニンニクのみじん切り 1 杯。
沸騰したお湯大さじ2杯
塩とコショウ。

方法1方法1/3:

カリフォルニア風グリルドトライチップステーキ

1ステーキを準備します。ステーキをペーパータオルで軽く拭いて、植物油を軽く塗ります。スパイスを粗くすり込んで1時間放置します。
2グリルに火をつけます。炭火（推奨）を使用する場合でもガスを使用する場合でも、グリルを 2 つのレベルに設定することを忘れないでください。1 つは強火（約 230 度）で、もう 1 つは中火（約 120 度）です。
3ステーキをゆっくりと焼きます。トライチップステーキを冷たい側で焼き、肉の最も厚い部分がグリルの熱い側にくるようにします。焼く間は蓋をしっかりと閉めてください。中心の最も厚い部分が 43 度になるまで、約 20 分ごとにステーキを裏返します。ステーキの厚さと焼く温度にもよりますが、約 30 ～ 40 分かかります。
4ステーキを焼きます。温度が43度に達したら、ステーキをグリルの熱い側に移し、約5分間調理します。
5配置。ステーキをグリルから取り出し、ホイルで覆い、5～10分間そのままにしておきます。こうすることでステーキの肉汁がよりよく保たれます。
6スライスしてお召し上がりください。肉の繊維に注意しながらステーキを半分に切ります。筋が長い場合は、ステーキを90度回転させて水平に切り、各スライスの厚さを約5〜10 mmにします。
7料理を盛り付けます。ガーリックブレッド、ベイクドポテトまたはフライドポテト、グリーンサラダ、ジンファンデルまたはソーヴィニヨンのグラスワインと一緒にお召し上がりください。 ^{[1] X研究ソース}広告する

方法2方法2/3:

グリルしたトライチップステーキ、赤ワインソース添え

1オーブンを予熱します。 245 度に設定し、オーブンの上から 3 番目のラックを使用する準備をします。
2ステーキを準備します。ステーキをペーパータオルで乾かし、オリーブオイルを薄く塗り、コショウと塩を加えてよくこすります。
3ステーキを焼きます。大さじ1杯の紅花油を熱し、フライパンを回しながら油がフライパンの底全体に行き渡り、きらめくまで炒めます。その後、ステーキを片面3～5分ずつ焼きます。
4ステーキを焼きます。フライパンをオーブンに入れ、ミディアムレアになるまで約10分間焼きます。オーブンから取り出し、アルミホイルで覆い、肉の各部分がグレービーソースを均等に吸収できるように 5 ～ 10 分間放置します。
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- 水と集めたステーキ肉を注ぎ、沸騰させて、液体が再び半分になるまで 3 ～ 5 分間煮ます。
- バターを注ぎ、バターがソースに完全に混ざるまで混ぜます。
- 塩とコショウで味付けします。
6スライスしてお召し上がりください。ステーキを半分に切り、横に5～10mmの厚さに切ります。
7料理を盛り付けます。各皿にステーキのスライスを数枚置き、ソースをかけます。フライドポテト、野菜サラダ、そして料理に使用したのと同じ赤ワインが添えられています。 ^{[2] X研究ソース}広告する

方法3方法3/3:

揚げ三角ステーキ

1ステーキをマリネします。大きなガラスのボウルにオリーブオイル、醤油、ニンニク、コショウ、水を入れてよく混ざるまで混ぜます。ステーキを裏返しながらマリネし、冷蔵庫に少なくとも 4 時間入れます。マリネの途中で裏返します。
2フライパンを予熱します。大さじ1〜2杯のオリーブオイルをキラキラ光るまで熱します。ペーパータオルを使って牛肉から余分な水分を取り除き、鍋に戻します。
3ステーキを焼きます。ステーキをフライパンに入れたら1分ほど焼き、裏返して反対側も1分ほど焼きます。
4ステーキを焼きます。火を弱めて、時々ひっくり返しながら 6 ～ 12 分間調理します。時間はステーキの焼き加減によって異なります。
5料理を盛り付けます。ステーキを横に5～10mmの厚さに切ります。ローストした新ジャガイモ、大さじ1杯のホースラディッシュ、シラーまたはカベルネ・フランを添えてお召し上がりください。 ^{[3] X研究ソース}広告する

ヒント

この料理は、好みに合わせて作ることができます。トライチップステーキは美味しいのですが、特にミディアムレアのステーキを味わうとなると、誰もが好むというわけではありません。そこで次に、牛肉の焼き加減に応じて必要なおおよその時間と温度をお伝えします。参考になれば幸いです。
- ほぼ成長: 45〜52度
- よく焼く: 52～57度
- ミディアムレア: 57〜62度
- ミディアムレア: 62〜68度
- 中: 68〜74度
- ミディアムレア：74〜80度
- よくできました: 82度
肉をスライスするときは、繊維に沿って切るのではなく、繊維に対して垂直に切ることが非常に重要です。これをしないと、牛肉は美味しくなりますが、筋が多すぎて噛みにくくなります。
いろいろなソースを試してみてください。トライチップステーキは、ほとんどどんなソースにもよく合います。参考までにいくつかのオプションを以下に示します。
- アルゼンチンのスパイシーソース
- グリルした玉ねぎとキノコ
- ブルーチーズソース
- バター
- バーベキューソース

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