ゼリーはトースト、マフィン、スコーンによく合います。半透明のゼラチン状で、果肉や種子を含まないという点でジャムと異なります。自宅でゼリーを作るのは簡単です。必要なのは、果物、鍋、少量の砂糖とペクチン、そしてガラス瓶だけです。完成したゼリーはすぐに食べることもできますし、冷凍保存して後で食べることもできます。
ステップ 1 パート 1/3: 果物を切って茹でる {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/6\/67\/Make-Jelly-Step-1.jpg\/v4-460px-Make-Jelly-Step-1.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/6\/67\/Make-Jelly-Step-1.jpg\/v4-728px-Make-Jelly-Step-1.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 1無糖のフルーツジュースを使って、素早く作れるゼリーを作ります。 生の果物のかけらと比べて、ジュースを直接使うといくつかの手順を省くことができるため、「クイッククッキング」と呼ばれます。砂糖やカルシウムが添加されていないジュースを選びましょう。使いたいレシピを決めたら、十分な量のジュースを購入します。 [1] 一般的に、710～950mlのジュースから約5缶半のゼリーを作ることができます。 [2] フルーツジュースを使用する場合は、セクション 2「砂糖とペクチンの追加」に進んでください。 {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/5\/5d\/Make-Jelly-Step-2.jpg\/v4-460px-Make-Jelly-Step-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/5\/5d\/Make-Jelly-Step-2.jpg\/v4-728px-Make-Jelly-Step-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 2熟した季節のフルーツやベリーを使って、ゆっくり煮込んだゼリーを作ります。 お好みに合わせてフルーツを組み合わせられます！リンゴ、オレンジ、ベリー、プラム、ブドウ、アプリコットはすべてゼリー作りに適しています。完熟した果物から最高のゼリーが作られます。熟していない果物を購入した場合は、熟すまで待ってからゼリーを作りましょう。 [3] アプリコットとローズマリー、イチゴとミントなど、さまざまな新鮮なハーブと果物を組み合わせることもできます。 パイナップル、キウイ、パパイヤ、マンゴーは、ペクチンが固まるのを妨げる特定の酵素が含まれているため、ゼリーにするのがより困難です。 3果物を洗い、2.5cmくらいの大きさに切ります。 ゼリーは水分を多く含み、細菌が繁殖しやすいので、使用する果物はすべて洗って清潔な布かペーパータオルで拭き、清潔なまな板の上で細かく切ってください。 [4] ブルーベリーやブドウなど、使用する果物がすでに小さい場合は、切る必要はありません。果物を小さく切るのは、果物を素早く調理して果汁を抽出できるようにするためです。 皮をむいたり、芯を取ったり、種を取り除いたりする必要はありません。これらはジュースに風味を加え、製造工程の後半で濾し取られます。 木のスプーンまたはポテトマッシャーを使って果物をピューレにします。 角切りにしたフルーツを清潔な大きなボウルに入れ、柔らかくジューシーになるまで叩きます。今、より多くのジュースを出すほど、後で調理にかかる時間が短くなります。 [5] このステップは、ジュースを作りやすくするために果物を柔らかくするだけです。これを実行しない場合は、この手順をスキップできます。 {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/8\/83\/Make-Jelly-Step-5.jpg\/v4-460px-Make-Jelly-Step-5.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/8\/83\/Make-Jelly-Step-5.jpg\/v4-728px-Make-Jelly-Step-5.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 5フルーツをすべて中火から弱火で約20分間調理します。 レシピの指示に従って、必要な量の果物を鍋に加えます。たとえば、4300 ml のアプリコットから約 1400 ml のジュースが作れます。皮や種、核など、果物のすべての部分を鍋に加えます。蓋をして20～30分ほど煮ます。 [6] ステンレス製または銅製の鍋を使用するのが最適です。他の種類の金属は果物の酸味と反応し、結果として得られるゼリーにわずかに金属的な味がすることがあります。 ジュースをチーズクロスで濾してガラス製の計量カップに移します。 大きめのガラス製計量カップを使用し、ゴムバンドでチーズクロスを縁に固定し、中央をカップの底に向かって押します。鍋の中身をチーズクロスの上にそっと注ぎ、手で絞らずに自然に汁が滴り落ちるようにします。終わったら、チーズクロスの上部に果物の皮と残りの非液体部分が詰められます。 [7] ジュースをチーズクロスで濾した後、残ったジュースは捨てるか、堆肥箱に入れてください。 2 パート 2/3:砂糖とペクチンを加えた 1ジュースとペクチンをきれいな鍋に注ぎます。 ジュースとペクチンの量についてはレシピの指示に従ってください。通常、ペクチン粉末 1 パックまたは 90 ml が使用されます。 [8] 市販のジュースからゼリーを作る場合は、ここから始めてください。 ペクチンは食料品店のベーキング用品売り場で見つけることができます。ゼリーが固まります。 ジュースとペクチンを沸騰させ、砂糖を加えます。 ゼリーをかき混ぜ続け、必要な量の砂糖を一度に加えます。通常、ジュース 80 ml ごとに砂糖 180～240 ml が必要です。 [9] 火傷を防ぐために、鍋の取っ手と手の間にオーブンミットまたは鍋つかみを置きます。 {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/5\/5f\/Make-Jelly-Step-9.jpg\/v4-460px-Make-Jelly-Step-9.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/5\/5f\/Make-Jelly-Step-9.jpg\/v4-728px-Make-Jelly-Step-9.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 3ゼリーを1分間沸騰させ、104℃になるまでかき混ぜます。 砂糖が溶けてペクチンと反応するように、必ず絶えずかき混ぜてください。キャンディ温度計で温度をテストし、106°Cを超えないようにしてください。 [10] キャンディ温度計は非常に便利で、鍋の側面にクリップで留めることができるため、両手が自由になり、ゼリーをかき混ぜることができます。 火を止めて、上の泡を取り除きます。 フライパンを耐熱皿に移し、木のスプーンを使って表面の泡を取り除きます。泡をゼリーの中に混ぜたり、冷やしたりしないでください。 [11] 泡を取り除きたくない場合は、火を止めた後、柔らかくしたバターを小さじ1⁄2杯加えます。 [12] スプーンをゼリーの中に入れ、分離する様子を観察します。液滴ではなく、いくつかの破片に砕けるはずです。後者の場合は、粘度が間違っているため、ペクチンをさらに追加する必要があるか、適切な温度に達していないことを意味します。 パート 3/3:缶詰 ゼリーをガラス瓶に入れます。 ガラス瓶は破裂を防ぐために予熱する必要があります。瓶を予熱する方法はいくつかあります。たとえば、砂糖とペクチンを加える前に、食器洗い機のすすぎサイクルで数分間瓶を回すなどです。シンクにお湯を張り、その中に瓶を沈めるか、熱い鍋の横のストーブの上に瓶を置きます。指示に従って適切なサイズのガラス瓶を使用してください。許可なくサイズを変更すると、ゼリーが形成されるまでにかかる時間に影響します。 2ゼリーが室温まで冷めたらすぐにお召し上がりいただけます。 作ったゼリーをすぐに食べる場合は、冷凍したり保存したりする必要はありません。食べる前に瓶の中のゼリーを冷まします。食べきれなかった場合は、冷蔵庫で最大 3 週間保存できます。 [13] 瓶にテープを貼り、マーカーで「製造日」と書いて、賞味期限を忘れないようにしてください。 {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/b\/be\/Make-Jelly-Step-13.jpg\/v4-460px-Make-Jelly-Step-13.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/b\/be\/Make-Jelly-Step-13.jpg\/v4-728px-Make-Jelly-Step-13.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 3ゼリーを冷凍庫に入れると、1年間保存できます。 食器棚に十分な保管スペースがない場合は、ゼリーを冷凍庫に保存して、一年中楽しむことができます。缶詰にするときは上部に約1cmのスペースを残してください。室温まで冷めたら蓋をして冷凍庫に入れます。 [14] 瓶を冷凍庫に入れる前に、「製造日」を記入したラベルを貼ることを忘れないでください。 ゼリーをご使用の際は、取り出してカウンターの上に置いてください。完全に解凍されるまで約1～2時間かかります。冷凍したゼリー瓶を電子レンジやオーブンで加熱しないでください。 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