バタークリームフロスティングの作り方

バタークリームフロスティングを作るのはケーキを仕上げるのに最適な方法です。とても柔らかいフロスティングで、たった 1 層でケーキの欠点をカバーし、驚くほど美味しいケーキに仕上げることができます。

材料

生クリーム、少なくともバター脂肪分 30% 以上（レシピに指定されているか、以下のヒントを参照してください）

オプション:

グラニュー糖（小粒）（オプション） - 砂糖大さじ5杯と生クリーム3カップの割合
バニラエキス（オプション）

方法1方法1/4:

ホイップクリーム

1ボウルと泡立て器を冷蔵庫に入れます。使用する前に20分間冷凍庫に入れてください。
2クリームを泡立てます。冷やしたボウルにクリームを注ぎます。クリームが濃くなり始めるまで中高速で混ぜます。
3中速に下げます。砂糖を使用する場合は、このステップで砂糖を加えて混ぜます。
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- クリームは柔らかい角が立つまで泡立てます。
- スパチュラでクリームを持ち上げるときに、ホイップクリームがスパチュラの上に留まり、落ちないようにしましょう。
- 混ぜすぎるとバタークリームが厚くなりすぎて、うまく伸びなくなります。泡ができてクリームがまだ塗れる状態になったら止めます。
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- 他のフレーバーについては、以下のテキストを参照してください。
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方法2方法2/4:

粉砂糖を塗る

1 フルサイズのケーキの場合は、回転パンまたはスタンドを使用します。フロスティングは非常に柔らかいので、ターンテーブルに乗せた状態でケーキにフロスティングを塗り広げるのが簡単になります。これにより、汚れが減り、フロスティングが均一かつ滑らかに塗布されるようになります。
2ケーキの中央にフロスティングを塗ります。
3上から始めて、ケーキの端に沿ってバタークリームを滑らかに塗ります。ケーキの 1 つのセクションが完成したら、ターンテーブルを回転させて新しいセクションを作ります。
4端と上部を滑らかにします。柔軟性のあるアイシングスパチュラまたは丸い刃のナイフを使用して、フロスティング全体を素早く滑らかにし、ところどころに小さな空気の山が少し残る程度に滑らかにします。
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- フロスティングを塗る際は、必ずカップケーキを片手で持ってください。
- ケーキの上にフロスティングを少し乗せます。
- 丸い刃のナイフを使って、ケーキの上部にフロスティングを渦巻き状に塗ります。連続した動きになるようにしてください。フロスティングを渦巻き状に塗りながら、カップケーキの端まで押し込みます。
- 中心に山を残し、端に渦巻きを残します。
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方法3方法3/4:

ストレージ

バタークリームのフロスティングは暑い天候ではうまく持ちません。暖かい季節にバタークリームフロスティングを作る場合は、次の点に注意してください。

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- ケーキレース装飾用接着剤でデコレーションする場合は、上部をより固くするために必ず最初に冷蔵庫に入れてください。
2ケーキの上にバタークリームのフロスティングを塗ったら、1 時間以上放置しないでください。これが問題になる場合は、ケーキを切った後に半分を冷蔵庫に保存し、必要に応じてさらに取り出すことを検討してください。広告する

方法 4方法4/4:

その他のフレーバー

バタークリームフロスティングを作るときは、純粋なクリームやバニラにこだわる必要はありません。ケーキに風味を加えるために加えることができる他のフレーバーはたくさんあります。上記の説明で砂糖を加えると書かれている場合は、以下のいずれかのフレーバーを加えることができます。

1新鮮なベリーピューレを加えます。ベリー類またはイチゴをピューレにします。クリーム 3 カップにつき、ピューレを約 2 1/4 カップ加えます。
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- ジュースでも使えます。たとえば、できれば絞りたてのオレンジジュースまたはレモンジュースを 1/2 カップ、クリームに加えます。
3チョコレートを加えます。良質のココアパウダー 1/4 カップと砂糖 6 大さじを加えます。砂糖はチョコレートの苦味を和らげるために使用します。このレシピでは、ココアが適切に溶けるまで少なくとも 1 時間冷蔵庫に入れておく必要があります。
4 <終了>広告

ヒント

平均的な大きさのケーキにはバタークリームが約 3 カップ必要です。
上白糖や粉砂糖の代わりにグラニュー糖を使うのはなぜですか?溶けやすいため、グラニュー糖や粉砂糖を加えることを好む料理人もいます。しかし、他のシェフは、粉砂糖に含まれるコーンスターチがケーキの食感に悪影響を与える可能性があることを発見しました。両方試してみて、どちらが好みか確かめてみてもいいかもしれません。
乳製品を摂取できない人は、スーパーで乳製品を含まないケーキのトッピングを購入できます。ただし、加工されたトッピングは人によっては消化不良を引き起こす可能性があるので、必ず原材料を確認してください。

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警告する

クリームを泡立てすぎると、濃くなって流れにくくなります。まだ実験はできますが、このホイップクリームはケーキのフィリングやデザートのトッピング、またはケーキのレースのデコレーションとしての方が適していることがわかるかもしれません。

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準備が必要です

アイシングスパチュラ - 柔軟性があり、アイシングを塗りやすくする特別なスパチュラです。または、パレットナイフなどの丸い刃のナイフでも代用できます。
ターンテーブル/スピナー（ベーキング用品店やキッチン用品店で購入できます。丸いターンテーブルをお持ちの場合はそれを使うか、木工職人の友人に作ってもらいましょう）

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