ピント豆の調理方法

ピント豆はメキシコ料理の重要な材料です。斑点のあるインゲン豆は見た目がとてもきれいで、ベージュ色で茶色の斑点があり、調理するとピンク色に変わります。また、独特の香りがあり、料理に非常に適しており、調理も非常に簡単です。

材料

• インゲン豆

ステップ

ピント豆の調理

1. 1豆を洗います。ザルに入れて流水で洗います。
   • 小さな石や小枝があれば取​​り除いてください。
   • うまく育たない豆は捨ててください。
2. 2豆を浸します。事前に豆を浸しておくと、豆に含まれるオリゴ糖が分解され、食べた後の膨満感を防ぐことができます。 ^{[1] [2]} 高速抽出または低速抽出が可能です。
   • 素早く浸す：インゲン豆をシチュー鍋に入れ、2〜3倍の量の水を注ぎ、2分間沸騰させます。火を止めた後、蓋をして2時間ほど放置します。
   • スローブリュー：スロークッカーに豆と水を入れ、蓋をして一晩（少なくとも 8 時間）冷蔵庫で冷やします。
3. 3水を捨てます。豆を浸した水は豆を調理するために使用しないでください。これにより、膨満感を引き起こす可能性のあるオリゴ糖が再摂取されるため、豆を浸した水は捨ててください。
   • 豆を調理するときに調味料や塩を加えないことも重要です。これにより、調理時間が変わり、豆が硬くなります。そのため、豆が調理された後に調味料を加えるのが最適です。
4. 4豆を調理する前の準備。 3倍量の水または濃いスープを加え、豆を入れ、水を少し捨て、液面が豆を約2.5〜5cm覆うようにします。
5. 5沸騰させます。頻繁に液面レベルを確認し（豆が浸っていることを確認して）、長い木製のスプーンで時々かき混ぜながら、1.5～2.5時間煮ます。
   • すべての豆がほぼ調理されたら、鍋から取り出し、フォークで押して十分に崩れているかどうかを確認します。
   • 豆の調理時間は、豆の量、成熟度、湿度など、いくつかの要因によって異なります。一般的に調理には少なくとも1.5時間かかり、場合によっては4時間かかることもあります。
6. 6加熱を止めて水を捨てます。
7. 7必要に応じてご使用ください。広告する

缶詰のピント豆の調理

1. 1.そのまま食べる。缶の中の豆はすでに調理済みなので、そのまま食べることができます。ただし、さらに調理すると味が良くなることもあります。
2. 2ザルに豆を入れて冷水で洗い、缶に残った塩水を洗い流します。同様に、これにより膨満感の原因となる物質が除去され、味も良くなります。
3. 3その後、調理に使用できます。広告する

リフライドビーンズやスープを作る

多くのメキシコ料理にはリフライドビーンズやスープ用の豆が使われますが、実際に作るのは簡単です。

1. 1上記のように豆を調理するか、缶詰のピント豆を使用します。あるいは、圧力鍋を使って豆を調理することもできます（所要時間は 30 分だけです）。その場合は、圧力鍋の指示に従ってください。
2. 2水を少し加えます。水でも濃いめのスープでもお好みでどうぞ。少し多めに入れてもいいですが、豆が煮えた後、水を捨てるのが難しいかもしれません。
   • 細切りチーズを少し加えてもいいでしょう。
3. 3フードプロセッサーで豆を潰し、塩を少々加えます。
4. 4その後、料理に使用したり、サイドディッシュとして使用したり、パンやトルティーヤに塗ったりすることができます。広告する

ピント豆を使った料理

1. 1豆を炒めます。
   • 上記のように豆を調理するか、缶詰のピント豆を使用します。あるいは、圧力鍋を使って豆を調理することもできます（所要時間はわずか 30 分です）。
   • 鋳鉄製のフライパンまたはフライパンに油を熱し、玉ねぎを加えて炒めます。
   • 豆の量の1/4程度の熱湯を少し加えます。
   • 豆を入れて弱火で加熱します。
   • 水と油が吸収されるまで加熱を続けます。
   • 仕える。リフライドビーンズは、詰め物、パンに塗る、サイドディッシュなど、さまざまな用途に使用できます。
2. 2豆のスープを作ります。上記のように450gの豆をあらかじめ浸し、豆が少なくとも2〜2.5cm覆われる程度まで水を加えます。
   • 大きめにスライスした玉ねぎ、ニンニク 1 片、ハラペーニョ、オレガノ 1/2 ティースプーン、クミン 1/4 ティースプーン、少量の唐辛子とコショウを好みに合わせて加えます。
   • 沸騰したら蓋をして火を弱め、豆が柔らかくなるまで約2～3時間煮ます。
   • 30 分ごとにかき混ぜ、必要に応じて水を少しずつ追加します。
   • 食べる前に塩で味付けしてください。刻んだトマト、コリアンダー、すりおろしたチーズを添えます。
     • 覚えておいてください: このレシピは、調理中に豆に味付けすることができないため、つまり、豆を調理した後に塩を加えるという点で特別です。
3. 3ディップソースとしてお召し上がりください。セロリやニンジンなどの新鮮な野菜やフライドポテトと一緒に食べると、おいしいスナックになります。
4. 4煮込みスープに使います。スープにインゲン豆が必要な場合は、代わりにピント豆を使用するか、ピント豆のスープだけを作ります。 広告する

ヒント

• ネイビービーンズが必要なレシピでは、ピントビーンズで代用できます。ピント豆は、多くのレシピでネイビービーンズの代わりとして最適です。
• スロークッカーを使用する場合は、豆を弱火で 8 時間調理します。事前の浸漬は必要ありません。