ハンバーガーの味付け方法

味気ないハンバーガー？スパイスが来ます。いくつかの簡単な調味料を正しく使う方法を学ぶことで、普通のハンバーガーをおいしいものに変えることができます。ハンバーガーの味付けは、すべて技術の問題です。まず基本的な味付け方法を学び、それから独自のスパイスブレンドを作り、味を試してみることができます。ハンバーガーの味付けの詳細については、ステップ 1 を参照してください。

パート1 パート1/2:

調味料の基本

1ハンバーガーを作った後、パテに塩を加えます。あなたの好みや作りたいハンバーガーの種類に応じて、ハンバーガーに味付けするために使用できるトッピング、スパイス、スパイスブレンドはほぼ無限にあります。ハンバーガーを調理するさまざまな段階でさまざまなスパイスを加えることができますが、常に必要なものが1つあります。それは塩です。ハンバーガーをグリルやコンロにのせる前に、パテの両面にたっぷりひとつまみのコーシャーソルトをふりかけます。
- 塩を加えると筋肉のタンパク質が溶解し、内部の水分が放出されます。生のパテを調理する前に塩を加えると、風味と食感が失われ、固くて乾燥したハンバーガーになってしまいます。いずれにしても、パテを焼いた後に塩をふり、外側全体に塗ります。 ^{[1] X研究ソース}
2 乾燥調味料は必ず内側ではなく外側に振りかけてください。ハンバーガーがいつもパサパサしていて味気ないと感じ、もっと美味しいスパイスの種類を増やしたいと思っているなら、肉を加工しすぎているのが問題なのかもしれません。スパイスがパティに染み込んでいるかどうかは関係なく、外側に調味料を加えるだけでおいしいハンバーガーが完成します。
- ハンバーガーはできるだけ手間をかけずに素早く準備する必要があります。 1個あたりの重さは約100グラムで、中央がわずかに凹んでおり、調理前に味付けされています。
- ハンバーガーを強くこすりすぎないでください。リブの「ドライラブ」のようにハンバーガーに調味料をすり込みたい場合は、そのままでかまいませんが、ハンバーガーに調味料をすり込む必要はありません。できるだけ丁寧に扱ってください。
3.スパイスをもっと使う。ハンバーガーから数センチほど離して、乾燥スパイスをたっぷりと振りかけます。高級レストランで作られるハンバーガーと家庭で作られるハンバーガーの最大の違いは、使用されるスパイスの量です。彼らはおそらくあなたが使うよりもずっと多く使うでしょう。
- 牛肉は地球上で最も美味しい食べ物というわけではありません。高品質のビーフパティでも、適切に味付けされていないと味気ないものになってしまうことがあります。正直に言えば、サラダを食べているのと変わらないかもしれません。塩と挽きたてのコショウをたっぷりと振りかけて、一口ごとに深い満足感を味わってください。
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- おいしいハンバーガーを作るには、グリルで焼いた後に加えるトッピングやスパイスを工夫する必要があります。生の玉ねぎとレリッシュはお好きですか?ただ放っておけばいいのです。何が良いのかを誰かに教えてもらう必要はありません。
5.試食します。ハンバーガーに味付けをするのに標準的な方法はありません。お好みで味付けしてください。お気に入りのスパイスを組み合わせて、味見テストを行い、いくつかの異なるハンバーガーをさまざまなスパイスの組み合わせで味付けして、あなたとあなたの家族がどれが一番好きかを確認します。生のハンバーガーを扱うときは注意し、加熱する前にスパイスをふりかけてください。この方法でハンバーガーをうまく作ることができます。広告する

パート2 パート2/2:

さまざまな組み合わせを試してみてください

1調味塩を自分で作ります。 MCormick や Lawry のスパイスがお好きなら、自分で作ってみてはいかがでしょうか。おそらく、必要なものはすべてすでに食器棚やキッチンに揃っているはずです。全部揃っていない場合は、好きなものを使って独自の調味料を作ってください。 ^{[2] X研究ソース}まず、ニンニク 1 個を細かく刻んで、ハンバーガーやその他の肉料理に使う簡単な調味塩を作ります。スパイスブレンドをより早く準備するには、皮をむいたクローブの端を切り落とし、フードプロセッサーに入れて準備を始めることができます。フードプロセッサーをパルスしてクローブが完全に粉砕されたら電源を切り、最後にニンニクを加えます。
- 塩 1カップ
- スイートパプリカ大さじ1杯
- チリパウダー大さじ1杯
- 乾燥バジル大さじ1杯
- 白コショウ大さじ1杯
- セロリシード大さじ1杯
- 生姜パウダー大さじ1杯
- 乾燥マスタード小さじ1杯
- フェンネル小さじ1杯
- ドレッシングをよく混ぜ合わせ、密閉容器に入れて冷蔵庫で保存します。ハンバーガーやあらゆる肉の味付けに使用でき、基本的で万能な新鮮な調味料です。
2カレースパイスブレンドを混ぜてみましょう。香り豊かなインドのスパイスを使ってハンバーガーを調理してみると、普通の塩とコショウでは味わえない素晴らしい驚きが味わえます。 ^{[3] X研究ソース}ハンバーガー、野菜、鶏肉に最適なおいしいカレースパイスブレンドを作るには、次のスパイスをフライパンに入れて、中強火で香りが立って軽く茶色になるまで炒めます。
- クミンパウダー大さじ1杯
- コリアンダーシード大さじ1杯
- マスタードシード小さじ1杯
- ひょうたんの種小さじ1/2杯
- フェンネルシード小さじ1/2杯
- フライパンからスパイスを取り出し、乳鉢と乳棒、またはまな板の上でナイフの側面を使って挽き、混ぜ合わせます。ハンバーガーに新鮮なコリアンダーとスパイシーなソースを添えると本当に美味しいです。
3牛ひき肉に新鮮な調味料を加えてみましょう。調理中に風味と香りを加えるには、みじん切りにした玉ねぎ、バジルの葉、またはその他の緑の野菜を肉に少し加えるとよいでしょう。牛肉に玉ねぎを加えるのが好きな人もいれば、嫌いな人もいます。好きなものを追加してください。ハンバーガーを作った後に使用する調味料や風味に応じて、肉に新鮮な調味料を加えると、素晴らしい味わいになります。
4調理する前に、ハンバーガーの外側にマリネ液を塗るか、湿らせておきます。たとえば、ブラウンシュガー、マスタード、トマト、醤油、さらには海鮮醤を混ぜて作るウスターソースのスパイスミックスは、牛ひき肉に加えるとおいしくなります。 ^{[4] X研究ソース}ハンバーガーにソースを塗ったり、水で濡らしたりして味付けをしたい場合は、必ず加熱する前に行ってください。これは、サクサクとしたおいしい皮を作るのに最適な方法です。
- ウェットスパイスミックスの使用はお勧めしませんが、可能です。これは牛肉を扱ってタンパク質を分解するのに最適な方法であり、少量のウスターソースのスパイスミックスはそれほど問題にはなりません。
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ヒント

ひき肉には、通常の食卓塩の代わりにコーシャーソルトまたは粗く挽いた海塩を使って味付けします。これらの塩の結晶は独特の形をしており、表面積が大きいため、味覚をより刺激します。
挽きたての黒コショウまたは白コショウでハンバーガーに味付けして、冒険的な味付けをしてみましょう。
調理が終わったら、ハンバーガーのパティの片側にさらに調味料を加えることもできます。

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