オーブンでロンドンブロイルを調理する方法

多くの食料品店ではパッケージ入りの「ロンドンステーキ」を販売していますが、この用語は実際には調理方法を指しています。ステーキが乾燥しすぎないように、オーブンに入れる前にステーキ全体をソースに漬け込みます。ステーキの味を良くするには、焼き始める前にしばらくマリネする必要があります。オーブンでロンドンブロイルステーキを調理する方法をいくつか紹介します。

材料

6人分

牛すね肉 675g
ニンニク5片
塩5ml
辛口赤ワイン60ml
バルサミコ酢 60ml
醤油 15ml
蜂蜜5ml

方法1方法1/4:

マリネ

1マリネを準備します。ニンニク、塩、赤ワイン、バルサミコ酢、醤油、蜂蜜を混ぜてソースを作ります。 ^{[1] X研究ソース}
- ブレンダーまたはフードプロセッサーを使用して、砕いたニンニクの束と塩を混ぜ合わせます。
- 赤ワイン、バルサミコ酢、醤油、蜂蜜を加えます。材料が均一に混ざるまでかき混ぜ続けます。
2鋭いフォークまたはナイフを使ってステーキに数か所穴を開けます。
- 事前に穴を開けなくても、酸性の酢が肉に染み込んでいきます。しかし、穴を開けることでステーキの風味が増し、ステーキをマリネする時間も節約できます。
3 4〜24時間マリネします。準備したマリネ液を大きめの丈夫なビニール袋に注ぎ、ステーキを入れて袋の口を閉じます。その後、袋を冷蔵庫に入れてマリネします。
- ステーキ全体がマリネされていることを確認するために、数時間ごとに袋を裏返します。
- 長くマリネするほど、ステーキの風味が増します。しかし、24時間マリネすると肉が固くなる可能性があります。
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方法2方法2/4:

グリル法^{[2] X研究ソース}

1オーブンとブロイラーを10分間予熱します。
- ほとんどのオーブンには、「オン」と「オフ」の 2 つの設定しかありません。オーブンに「強火」と「弱火」がある場合は、「強火」設定で予熱してください。
- 必ずベーキングパンではなくバーベキューパンを使用してください。ベーキングシートの上にラックを置くと、液化した脂肪の過度の温度による火災を防ぐことができます。
- バーベキューパンにアルミホイルを入れないでください。
2ステーキをバーベキューパンに入れます。ローストパンをオーブンから取り出し、ステーキを慎重に置きます。
- オーブンで再加熱する前に、ステーキとマリネを室温に戻しておくのが最適です。
- 調理中に再度マリネを加える必要がある場合は、マリネを保存しておくことができます。しかし、このマリネを調理済みのステーキにかけることはできません。生の肉に含まれる成分がマリネに混入している可能性があるからです。
3途中で一度裏返しながら、8～12分ほど焼きます。ローストパンをオーブンの最初のラックに置き、片面を4〜6分ずつ焼きます。
- ロンドンステーキは通常、8 分焼くとミディアムレアになり、10 分焼くとミディアムからミディアムレアになります。ステーキをミディアムレアにしたい場合は、12 分間焼く必要があります。しかし、あまり長く焼きすぎると、肉がパサパサになってしまうかもしれません。
- お好みで、ひっくり返すときにもう少しマリネ液を追加してください。
4.暖かく保ちます。ステーキをオーブンから取り出した後、切り分ける前に5分間放置します。広告する

方法3方法3/4:

ベーキング方法^{[3] X研究ソース}

1オーブンを204℃に予熱します。ベーキングシートの上に厚手のアルミホイルを置きます。
- 厚いアルミホイルがない場合は、薄いアルミホイルを2枚重ねて使用してください。
2ステーキをアルミホイルの上に置きます。必ず肉を中央に置き、ステーキを覆うようにホイルを端に折ります。
- 折りたたんだアルミホイルを使うと熱が集中し、焼く時間が短縮され、ステーキの風味も増します。
- 詰め込みすぎず、十分な空気の循環を確保してください。
- お好みで、ピーマンや玉ねぎなどのみじん切り野菜を追加することもできます。
3 50分間焼きます。途中でひっくり返す必要はありません。
4ステーキを取り出し、カットする前に5分間放置します。
- ホイルから出る蒸気は非常に熱いので、ホイルを広げるときには注意してください。まず片方の角を広げ、蒸気のほとんどが反対方向に逃げるまで待ってから、残りのホイルを広げます。
- 約1.27cmの大きさに切ります。
- ホイルに残ったソースをスプーンでステーキの上にかけます。
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方法 4方法4/4:

ハイブリッド方式^{[4] X研究ソース}

1オーブンと鋳鉄フライパンを予熱します。フライパンを中火で5分加熱し、オーブンを163℃に予熱します。
- この方法は調理時間を短縮できるので、特に厚いステーキに便利です。一般的に言えば、焼く時間が短いほどステーキは風味豊かになります。
- 事前に油を塗る必要がないように、使用済みの鋳鉄製フライパンを使用するのが最適です。
2フライパンでステーキを片面2～3分ずつ焼きます。
- トングを使って裏返します。
- 肉を室温に戻すために、2時間前に冷蔵庫から取り出しておくのが最適です。
3ステーキをオーブンに入れます。フライパンをコンロから下ろして、直接オーブンに入れます。 15～20 分、または好みの焼き加減になるまで焼きます。
- 鋳鉄製の調理器具はオーブンに入れることができますが、他の多くの素材はオーブンに入れることができません。
4.暖かく保ちます。ステーキをオーブンから取り出した後、5分間そのまま置いてから小さく切ります。
5完了!広告する