チョコレートチップを溶かす方法

溶かして液体チョコレートを作るのが最も早い方法です。チョコレート豆の表面積が大きいほど、溶けやすく早くなるため、結露する前にチョコレートを火から外すことができ、チョコレートが固まって固まるのを防ぐことができます。小さめのチョコレートチップを加熱するときは、チョコレートが焦げないように特に注意する必要があります。

方法1方法1/2:

ダブルボイラー方式

{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/f\/ff\/Melt-Chocolate-Chips-Step-2.jpg\/v4-460px-Melt-Chocolate-Chips-Step-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/f\/ff\/Melt-Chocolate-Chips-Step-2.jpg\/v4-728px-Melt-Chocolate-Chips-Step-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":307,"bigWidth":728,"bigHeight":486,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 1ミルクパンに深さ5cmの水を注ぎます。ダブルボイラーを使用するか、鍋と耐熱ボウルを使用して効果をシミュレートできます。 2 つ目のミルクパンまたはボウルを急いで水の入った鍋の上に置かないでください。
- ボウルでチョコレートチップを加熱する場合は、ボウルが鍋の端にしっかりと固定されていることを確認してください。ボウルと鍋の間に隙間がないように注意してください。隙間があると熱が逃げてしまいます。
- ダブルボイラーを使用すると、チョコレートがより長く溶けた状態を保つことができます。イチゴを液体チョコレートでコーティングするときは、ダブルボイラーを使用する必要があります。
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- チョコチップがない場合は、チョコレートバー1枚でも大丈夫です。ただし、まずチョコレートバーを 0.6 mm 幅にカットする必要があります。 ^{[1] X研究ソース}
3水が沸騰したら、鍋をコンロから下ろします。ミルクパンをカウンタートップに置き、カウンタートップがやけどするのを防ぐために耐熱マットをパンの下に敷きます。チョコレートが再び固まってしまうのが心配な場合は、鍋をコンロのすぐ近くに置いてください。
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- チョコレートがたくさんある場合は、まず2/3を溶かしてください。操作を複数の部分に分割すると、さらに時間を節約できます。 ^{[4] X研究ソース}
- 液体チョコレートの塊はクリームを加えることで元通りになりますが、レシピの構成に影響を及ぼします。 ^{[5] X研究ソース}
5チョコレートチップを入れた鍋またはボウルを、お湯の入った鍋の上に置きます。上の鍋またはボウルの底が下の鍋の水に触れないようにしてください。水が多すぎる場合は、少し捨ててください。蒸気が逃げないように上部の容器と下部の容器をしっかりと接続する必要があります。
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- チョコレート豆の量が多い場合は、残りの1/3を数回に分けて少量ずつ加えます。 ^{[6] X研究ソース}
7鍋またはボウルを上から外し、カウンタートップに置きます。この時、下の鍋の中の水を捨てても良いです。ただし、チョコレートはすぐに固まる可能性があるため、水を捨てるのは焼き上がるまで待ったほうがよいでしょう。
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- レシピに液体パラフィンが必要な場合は、チョコレートと混ぜる前にまず溶かしておく必要があります。 ^{[8] XResearchソース}
9さまざまなレシピで液体チョコレートを使用します。チョコレートが非常に熱い場合は、容器をそのまま 10 分間放置します。チョコレートが冷めたら、かき混ぜて使用できます。 ^{[9] X研究ソース}広告する

方法2方法2/2:

電子レンジ加熱法

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- 数分加熱した後、容器が触ると非常に熱くなる場合は、チョコレートを溶かすのに適していません。
- チョコチップが手に入らない場合は、チョコレートバーを0.6mm幅に細かく切ります。
- 溶かすチョコレートの量が多い場合は、少量ずつに分けて溶かすことをお勧めします。
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- 電子レンジで加熱してもチョコレート豆の形は変わらないので、チョコレートをより滑らかで液体にするためには絶えずかき混ぜる必要があります。 ^{[12] XResearchソース}
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/8\/85\/Melt-Chocolate-Chips-Step-14.jpg\/v4-460px-Melt-Chocolate-Chips-Step-14.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/8\/85\/Melt-Chocolate-Chips-Step-14.jpg\/v4-828px-Melt-Chocolate-Chips-Step-14.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":307,"bigWidth":728,"bigHeight":486,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 3チョコレートがほぼ完全に溶けるまで、10 ～ 15 秒ずつ加熱を続け、加熱の合間に頻繁にかき混ぜます。ミルクチョコレートとホワイトチョコレートはダークチョコレートよりも早く溶けるので、ミルクチョコレートとホワイトチョコレートを加熱している間は10秒ごとにかき混ぜるのが最適です。 ^{[13] X研究ソース}このプロセスは面倒ですが、チョコレートが焦げるのを防ぐことができます。チョコレートは電子レンジで加熱すると形が維持されるので、溶けるスピードを速めるために絶えずかき混ぜる必要があることに注意してください。 ^{[14] XResearchソース}
- チョコレートが溶けるのにかかる時間は、チョコレートの重さによっても異なります。例えば：
  - 30gのチョコレートを溶かすのに1分かかります。
  - 230gのチョコレートを溶かすのに3分かかります。
  - 450gのチョコレートを溶かすのに6分かかります。
4容器を電子レンジから取り出し、チョコレートが滑らかで均一になるまでかき混ぜ続けます。チョコレートがほとんど溶けたら、ボウルを電子レンジから取り出し、耐熱性のある場所に置きます。チョコレートをかき混ぜ続けます。チョコレートが均一な質感になり、塊が見えなくなるまで、ヘラでボウルの底と側面をこすりながらかき混ぜ続けます。 ^{[15] X研究ソース}
5チョコレートを使用します。この時点で、ショートニングや液体パラフィンなど、レシピで指定されている他の材料を追加できます。広告する

ヒント

電子レンジに自動回転機能がない場合は、チョコレートを加熱してかき混ぜるたびに、ボウルを手で回転させる必要が出てきます。
誤ってチョコレートを加熱しすぎてしまった場合は、すぐに触って冷たいボウルに注ぎ、固形のチョコレートを数個加えます。チョコレートが固まらないように絶えずかき混ぜます。
チョコレートは電子レンジで加熱しても形を保ちます。素早くかき混ぜるとチョコレートがより早く溶けて滑らかになります。
ダブルボイラーがない場合は、鍋の口にぴったり合う金属製またはガラス製のボウルを使用できます。さらに、ガラスボウルは高温に耐え、コンロで安全に使用できる必要があります。
チョコレートを溶かす際に他の液体を加える場合は、大さじ 1 杯の液体に対して少なくとも 60 g のチョコレートを加える必要があります。この比率に従わないと、チョコレートのココアと砂糖が混ざり合って硬い塊になります。ダークチョコレートが溶けたときに固まるのを防ぐには、液体をさらに加える必要があります。
チョコレートビーンズがない場合は、代わりにチョコレートバーを0.6mm幅の小さなピースに切ります。
ミルクチョコレートとホワイトチョコレートはダークチョコレートよりも早く溶けるので、前者を溶かすときは特に注意する必要があります。 ^{[16] XResearchソース}
ショートニングや流動パラフィンを加える場合は、チョコレートが溶けた後に必ず加えてください。流動パラフィンは事前に別途溶かしておく必要があります。 ^{[17] XResearchソース}

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警告する

レシピで溶かしたチョコレートに別の液体を加えるように指示されていない限り、たとえ少量であってもチョコレートは水と接触してはいけません。水を加えるとチョコレートが固まってしまい、流動性のある液体チョコレートにはなりません。このため、溶かしたチョコレートに冷たい液体を加えることはできません（液体は事前に加熱する必要がありますが、沸騰させないでください）。
火傷を防ぐために、容器を電子レンジから慎重に取り出してください。
電子レンジを使用する場合でもコンロを使用する場合でも、ミルクチョコレートまたはホワイトチョコレートを溶かす温度は 46°C を超えてはならず、ダークチョコレートを溶かす温度は 49°C を超えてはなりません。温度が高すぎるとチョコレートが焦げてしまいます。
チョコレートを木のスプーンでかき混ぜないでください。木のスプーンには他の食べ物の匂いが残り、チョコレートの風味に影響を与えてしまいます。 ^{[18] XResearchソース}

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