バジルを冷凍保存する方法

バジルは薬効と食用としてよく知られており、香りもとても良いです。バジルは栄養がたっぷり含まれており、カプレーゼサラダやチキンパルメザンなど、多くの料理に素晴らしい風味を加えることができます。 ^{[1] X研究ソース}新鮮なバジルを冷凍しておけば、いつでもお気に入りのレシピに使うことができます。

方法1方法1/3:

冷凍バジルペスト

1バジルの葉の茎を折るか切り取って捨てます。冷凍するときに茎は実際には必要ないからです。生育期にバジルを摘む場合は、茎と葉を残して上部から約 5 ～ 6 インチのところで茎を切るか折り、成熟を続けられるようにします。
2バジルを冷たい流水で洗います。バジルを冷たい水を入れたボウルに入れて浸しておくこともできます。その後バジルの水を切ります。バジルをザルに入れて完全に水切りします。
- バジルをペーパータオルで包み、軽くたたいて水気を切ります。バジルの葉は非常にもろいので、葉を軽くたたくか、ペーパータオルの間に置いて乾かしてください。
3バジルの葉をフードプロセッサーに入れます。フードプロセッサーに葉を入れますが、葉を圧縮しすぎないようにしてください。
4パルス設定を使用してバジルを刻みます。これにより、バジルの葉が粗めにカットされます。生地を作りたい場合は、フードプロセッサーをメーカー推奨の設定にしてください。これには数秒しかかかりません。より細かくスライスしたい場合、設定時間を長くする必要があります。
5バジルの葉を刻みながらオリーブオイルを加えます。オリーブオイルは、バジルの葉が冷凍したときに黒ずんだり変色したりするのを防ぎ、風味も良くなります。バジルの葉1枚につき大さじ2〜3杯のオリーブオイルを加えます。オリーブオイルはオプションです。この手順を省略して製氷皿で冷凍したい場合は、代わりにこの手順でバジルピューレを作るのに十分な水を追加できます。 ^{[2] X研究ソース}^{[3] X研究ソース}
6刻んだバジルの葉を冷凍容器または製氷皿に入れます。製氷皿を使用する場合は、バジルキューブを 12 時間冷凍した後、より大きな容器に移すことができます。
7 冷凍バジルを使います。冷凍庫で何ヶ月も保存しておけば、特に冬場は使いたいときにいつでも取り出すことができます。他の部分から簡単に分離できるので、わざわざ分離する必要はありません。温かい料理に使いたい場合は、そのまま入れて解凍されるのを待つだけです。自分で解凍する必要はありません。
- 冷凍バジルが大量に余っている場合は、友達にあげてください。きっと喜んでくれるはずです。
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方法2方法2/3:

新鮮なバジルを冷凍する

1茎から葉をすべて摘み取ります。茎から葉を切ったり摘んだりすることができます。 ^{[4] X研究ソース}
2葉を冷水でよくすすいでください。これはスピンドライヤーを使用すると最も効果的に行えます。スピンドライヤーがない場合は、葉をボウルの水に入れてペーパータオルでこすっても効果があります。
3冷たい水に氷を入れます。
4鍋に水を沸かします。これにはバジルの葉を入れるのに十分な大きさの鍋が必要です。
5バジルの葉を水に入れて5〜10秒間煮ます。あまり長く調理しないように十分注意してください。鍋を別のコンロの上に置き、できるだけ早く冷まします。
6穴あきスプーンを使って葉をすくい取り、水の中に入れます。葉が加熱されるのを止めるために、できるだけ早くこの作業を行います。
7葉をペーパータオルの上に置きます。これは最も時間のかかるステップなので、辛抱強く待ってください。葉を1枚ずつ手で広げ、ペーパータオルで軽くたたいて乾かします。葉を5〜10分間乾燥させます。正確な時間はあなた次第です。
8葉をベーキングシートまたはボードの上に置きます。互いに近づきすぎないように間隔をあけてください。ベーキングシートを接続するには、2 つのパンを使用する必要があることがわかります。
9葉を素早く冷凍します。バジルの葉が入ったベーキングシートを、葉が完全に凍るまで冷蔵庫に入れておきます。その後、冷蔵庫から取り出します。
10葉を容器に入れます。ジップロックバッグ、タッパーウェア、空の牛乳瓶など、簡単に密封できる容器を使用できます。広告する

方法3方法3/3:

新鮮なバジルを急速冷凍

1茎から葉を切り取ります。 ^{[5] X研究ソース}
2バジルの葉をよくすすいでください。
3平らな場所に広げて、少なくとも 30 分間自然乾燥させます。ベーキングシートやボードを使うこともできます。乾燥を早めるために、ペーパータオルで軽くたたいて水分を取ることもできます。
4保存袋に入れます。葉が完全に乾燥していて、くっついていないことを確認しながら、袋の中に葉をゆるく入れます。ジップロックバッグ、食品容器、またはその他の密閉容器が使えます。広告する

ヒント

丸ごとまたはちぎったバジルの葉を製氷容器に入れると、すぐに冷凍できます。葉は冷凍すると黒くなりますが、それでも美味しいです。
バジルペストを作りたい場合は、冷凍しておき、フードプロセッサーの細かい設定でペストを作ります。好みの濃度になったら、ソースをジップロックバッグに入れて、袋を平らにして冷蔵庫に置きます。ペストを作りたいときは、冷凍バジルを好きな大きさに切ります。
フードプロセッサーで、バジルの葉1枚につきオリーブオイル約45mlを処理します。
冷凍バジルの葉は製氷機で簡単に作ることができ、1 枚あたり大さじ 1 杯 (15 ml) ほどの氷ができるので、あらゆるソースやスープのレシピに使用できます。レシピにバジル大さじ3杯（45 ml）と記載されている場合は、バジルキューブ3個を鍋に入れるだけです。

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