コーンチャウダーの作り方

旬のトウモロコシを利用する最良の方法の一つは、おいしいコーンチャウダーを作ることです。コーンクリームチャウダーは、誰にとってもぴったりの伝統的な選択肢です。その甘い味は、ネギ、ベーコン、カニ肉、唐辛子などのトッピングとよく合います。このトウモロコシを美味しく作る方法を知りたい場合は、以下をご覧ください。

材料

• 新鮮なトウモロコシ 8本
• みじん切りにした玉ねぎ1個分
• バター1/2カップ
• チキンストックまたは野菜ストック4カップ
• クリーム1カップまたは1/4カップ
• 塩コショウ少々
• オプションのトッピング：ネギのスライス、ベーコン、唐辛子のみじん切り、カニ肉。

ステップ

材料を準備する

1. 1.トウモロコシの殻をむきます。スイートコーンスープは夏に実るトウモロコシを使って作られます。新鮮なトウモロコシの茎を取り、葉を剥がして絹糸を露出させます。トウモロコシの葉と糸をすべて手で剥ぎ取ります。鋭い彫刻ナイフを使用してトウモロコシの茎の端を切り落とします。
   • 食料品店やファーマーズマーケットで新鮮なトウモロコシを探しましょう。地元で栽培されたトウモロコシは、遠くまで輸送する必要がないため、味が一番良いです。
   • このレシピは新鮮なトウモロコシで作るのが最適ですが、新鮮なトウモロコシが手元にない場合は、缶詰または冷凍トウモロコシを使用することもできます。使用するトウモロコシに砂糖やその他の添加物が含まれていないことを確認してください。これらがスープの風味に影響を与える可能性があります。
2. 2トウモロコシを潰します。大きな穴のチーズおろし器を使ってトウモロコシの粒を穂軸からおろし、大きなボウルに入れます。新鮮なスイートコーンの粒を両側からすべて取り出し、すりつぶします。ナイフの背を使ってトウモロコシの芯を削り、トウモロコシの汁を取り出します。この最後のステップを怠ると、トウモロコシの粒ひとつひとつの風味が詰まったコーンチャウダーを作ることができなくなります。
3. 3玉ねぎをみじん切りにする。スパイシーな白玉ねぎとスイートコーンが素敵なコントラストを生み出します。玉ねぎをまな板の上に置き、鋭いナイフで根元から先端に向かってスライスします。両端の皮を剥きます。平らな面を半分に切ってまな板の上に置きます。同じ方向に平行に数か所切り込みを入れ、次に玉ねぎを 90 度回転させてスライスを続けます。
   • コーンチャウダーに違った風味を加えるには、赤玉ねぎ、黄玉ねぎ、エシャロットを使ってみてください。
   • 玉ねぎが要らない場合は、代わりにセロリを使っても構いません。
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スープを作る

1. 1バターを溶かします。大きめのダッチオーブンまたはスープ鍋にバターを入れ、中強火でバターが溶けてジュージュー音がするまで加熱します。
2. 2トウモロコシと玉ねぎを加える。バターを入れたフライパンにトウモロコシと玉ねぎを加えます。玉ねぎが透明になるまで、かき混ぜながら 5 分間調理します。玉ねぎとトウモロコシを加熱しすぎないようにしてください。茶色くなり始めたら、すぐに火を弱めてください。トウモロコシが茶色くなると、甘さが変わります。
3. 3スープを加えます。それを玉ねぎとトウモロコシの上に注ぎ、火を強めて沸騰させます。その後、火を弱めて15分間煮ます。
   • 自家製チキンブロスやベジタリアンストックをお持ちの場合は、それを使用するとチャウダーの味がさらに良くなります。そうでない場合は、保存料をあまり含まない良質のスープを使用してください。
   • しばらく煮込んだ後に味見をします。いろんな味が混ざり合って、さらにおいしくなるのでは？そうでない場合は、さらに 5 分間調理します。
4. 4とろみのあるスープにする。スープを慎重にブレンダーに注ぎ、蓋をしっかり閉めます。ブレンダーに半分以上スープを入れないでください。熱いスープのせいで蓋が飛んで、ぐちゃぐちゃになる可能性があります。スープが滑らかになってピューレ状になったら、別のボウルまたは鍋に注ぎます。スープ全体が濃くなるまで、これを数回に分けて行います。
5. 5スープを濾します。ピューレを目の細かいストレーナーに通して、小さなトウモロコシの皮やその他の固形物を取り除きます。残ったのは、純粋で滑らかな黄金色のコーン風味のスープです。 広告する

スープを飲み干す

1. 1スープに味付けをする。塩とコショウを加えてスープを味見し、必要であればさらに塩とコショウを加えます。この時点で、味付け塩、乾燥タイム、チリパウダーなどの調味料を加えることもできます。
2. 2クリームを加える。食べる前にクリームを混ぜてください。クリームがスープの温度に影響を与えないようにするには、鍋に加える前にクリームを温めてください。決して沸騰するまで加熱しないでください。
3. 3何を食べるかはあなた次第です。コーンチャウダーは、さまざまな材料を組み合わせると驚くほどの風味が生まれます。スープはそのままでも食べられますが、以下の材料を加えてさらに風味豊かにすることもできます。
   • みじん切りにしたネギ
   • ベーコンのみじん切り
   • 白カニの身のみじん切り
   • チポトレペッパーのみじん切り
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