サモサの作り方

インドのサモサは、インド、パキスタン、ネパール、バングラデシュなどの国では伝統的なスナックです。ジャガイモ、タマネギ、コリアンダー、サヤエンドウなどの野菜の詰め物が入った三角形の平らなパンです。とてもおいしく、インドのチーズや肉の詰め物も最近とても人気があります。このガイドでは、パンケーキを伸ばし、具材を包み、最後にサモサに揚げる方法を説明します。

材料

パンケーキを作る

中力小麦粉 2カップ
塩小さじ1杯
食用油またはギー小さじ2杯
水 1カップ
揚げ物用植物油

フィリングを作る

ゆでたジャガイモ 1カップ
ゆでたサヤエンドウ 1/2カップ
みじん切りにした黄玉ねぎ1/2カップ
みじん切りにした生姜小さじ2杯
ニンニクのみじん切り小さじ2杯
ピーマンのみじん切り 2個
砕いたフェンネルシード小さじ1杯
ターメリックパウダー小さじ1/2
ガラムマサラパウダー小さじ1/2
食用油またはギー大さじ2杯
塩をたっぷり

パート1 パート1/3:

生地を作る

1ボウルに小麦粉と塩を入れて混ぜます。塩の量は個人の好みによります。
2ギーまたは食用油を加えます。指で混ぜながら、適量の小麦粉を一度に加えます。小麦粉全体にギーが均等に塗られたら、生地を形成します。この時点では、生地はまだ比較的乾燥していて、少し粉っぽいです。
3大さじ5杯の水を加えます。手でゆっくりと水を生地に混ぜ込み、固くなった生地をほぐします。この時点で、生地は非常に柔らかくなりますが、水っぽくはなりません。最後に状況に応じて適量の水を加えます。
4生地を繰り返しこねます。生地をきれいな表面に置いて、手で約 4 分間こね、滑らかで少し光沢が出るまで伸ばし、ボール状に形を整えます。
5生地を脇に置いて 30 分間待ちます。生地をラップで包み、カウンターの上に置いて固まるまで待ち、その間に具材を準備します。 ^{[1] X調査ソース}^{[2] X研究ソース}。広告する

パート2 パート2/3:

フィリングを作る

1大きめの鍋にギーを入れて中火で熱します。
2フェンネルシードを炒めます。フェンネルシードを炒めると、その風味と香りを引き出すことができます。フェンネルシードを30分間炒めます。部屋中に香りが広がったら、炒めるのをやめてください。この時点で、フェンネルシードがすべてはじけているのがわかります。
3玉ねぎと生姜を加えます。玉ねぎ、生姜、フェンネルシードを玉ねぎが透明になるまで約5分間炒めます。
4ニンニク、ピーマン、ターメリック、塩、インドカレー粉を加えます。これらのスパイスを炒め、前の材料と1分間混ぜます。
5ジャガイモとサヤエンドウを加えます。軽くかき混ぜると、約 3 分後にジャガイモが乾きます。その後、軽くつぶして他の材料と均一に混ぜます。
6フィリングを冷まします。火を止めて、中身が冷めるまで待ってから生地に詰めます。広告する

パート 3パート3/3:

三角ケーキ

1生地を8等分します。キッチンの計量カップを使ってもかまいませんが、目測でも十分です。
2小さなボール状の生地をそれぞれ押してパンケーキの形にします。ここで作られるパンケーキは、薄くて平らで、直径約15cmの丸い形になります。麺棒で伸ばしても、手でこねても構いません。
3パンケーキをナイフで半分に切ります。
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/8\/87\/Make-Samosas-Step-12.jpg\/v4-460px-Make-Samosas-Step-12.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/8\/87\/Make-Samosas-Step-12.jpg\/v4-728px-Make-Samosas-Step-12.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":308,"bigWidth":728,"bigHeight":487,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 4 具材を入れて三角形に包みます。半円形の生地に小さじ2杯のフィリングを入れ、端に沿って巻いて円錐形にします。最後に、少量の水に浸し、開口部をつまんで閉じます。
- 三角ケーキを包んだ後、手で各ケーキの形を調整できます。
- 端をもっときれいに見せたい場合は、フォークでつまんでください。
5.すべての三角形を折り返します。ラップが完成したら、お皿またはベーキングシートの上に置きます。
6油を熱します。ダッチオーブンまたは深めのフライパンに油を数センチ入れ、177°C (350°F) まで熱します。キッチン用温度計を使用して温度を測るか、生地のボールを落としてジュージュー音がするかどうかを確認します。
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/8\/80\/Make-Samosas-Step-15.jpg\/v4-460px-Make-Samosas-Step-15.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/8\/80\/Make-Samosas-Step-15.jpg\/v4-728px-Make-Samosas-Step-15.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":308,"bigWidth":728,"bigHeight":487,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}揚げた三角形 7 個。フライパンに三角形を3〜4個入れて揚げ始めます。約10分後、三角形の両面が黄金色に変わります。一度にたくさんの三角形を揚げないでください。そうしないと崩れてしまう可能性があります。
- サモサを揚げ終わったら、穴あきスプーンを使ってペーパータオルを敷いた皿に移し、余分な油を切ります。
- サモサを長く揚げすぎないでください。そうしないと、生地が硬くなりすぎます。
8カリカリのサモサは、コリアンダーとミントのソースと一緒に食べることができます。広告する