蜂蜜の純度をテストする方法

誰もが 100% 純粋な蜂蜜を好みますが、偽物や不純な蜂蜜が今日の市場では非常に一般的です。残念ながら、欧州連合またはフロリダに住んでいなければ、「純粋な蜂蜜」を主張するラベルは信頼できません。蜂蜜には多くの種類があり、製造業者は蜂蜜を薄めるために大量のシロップやその他の物質を不当に加えるため、1回の検査では蜂蜜の純度を完全に検出することはできません。可能であれば、さらにテストを行うことで、蜂蜜が純粋かどうかをより正確に判断できます。

ステップ

購入前に蜂蜜を検査する

1. 1.蜂蜜の純度に関する地域の規制を調べます。一部の国または地方自治体の蜂蜜規格では、添加物質の記載が義務付けられています。他の地域では、蜂蜜の純度に関する法律がなかったり、法律を施行する権限がなかったりして、拘束力のない規制しか設けることができない場合があります。地元の食料品店の蜂蜜ラベルをどれだけ信頼できるかを知るために、蜂蜜の純度に関するお住まいの地域の法律を調べてください。
   • 欧州連合では、法律により、販売される蜂蜜製品には、蜂の感染症と戦うために使用される抗生物質を含む添加物が含まれていてはならない。 ^[1] 味に影響を与える重大な欠陥のある蜂蜜は、加工食品に使用できる「パン屋用蜂蜜」として販売されなければなりません。 ^[2]
   • 米国の政府機関は蜂蜜の純度を検査しておらず、微量の抗生物質が添加されることを許可している。 USDA 商標は蜂蜜が純粋であることを意味するものではありません。 ^[3]
   • フロリダ州は、フロリダ州で生産され販売される限り、蜂蜜のラベルにすべての添加物を表示することを義務付けている米国で唯一の州です。 ^[4] 「混合蜂蜜」や「蜂蜜製品」など、異なる名前で販売されている物質は、この法律の対象ではないことに注意してください。 ^[5]
2. 2.ラベルを確認しますが、それを当然のことと思わないでください。原材料リストに加えて、ブランド名やロゴの近くに「添加物」や「添加香料」という言葉があるかどうかを確認してください。純粋な蜂蜜の成分は蜂蜜だけです。ただし、他の成分が記載されていない場合でも、製造元が真実を語っていない可能性があります。
3. 3.サンプルが提供された場合は、蜂蜜を試してみてください。味見による添加物の検査はあまり正確ではありませんが、味を本当に気にするのであれば、味見だけで判断することができます。 「変な」味だからといって、必ずしも蜂蜜が不純だというわけではないことに注意してください。蜂蜜にはさまざまな種類があり、さまざまな花の蜜、樹液、さらには樹液を食べた昆虫が出す分泌物から作られています。 ^[6] これらの製品はそれぞれ風味が異なり、1つの蜂の巣の中の蜂蜜も毎年異なる場所から採取されるため、風味は毎年異なります。
   • 市販されている商品のほとんどは、購入前に瓶を開けることはできません。サンプルを試す前に尋ねてください。許可されていない場合は強制しないでください。
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自宅での検査

1. 1これらのテストは 100% 正確ではないことに注意してください。簡単な検査を探している場合、蜂蜜の素晴らしい味は問題の検出に役立ちません。純粋な蜂蜜には、密度、可燃性、その他の特性が多種多様です。以下のテストは健全な原則に基づいていますが、実践の結果は不確実な場合があります。これらのテストをいくつか試して、蜂蜜が純粋な蜂蜜であるかどうかを判断したり、結果が一貫しているかどうかを確認したりしてください。多くの場合、得られるのは推測だけです。
2. 2温かい水に液体蜂蜜をスプーン1杯加えます。スプーン一杯の蜂蜜をコップ一杯の温かい水に加え、ゆっくりかき混ぜるか、何もしないでください。蜂蜜を何らかのシロップと混ぜると、水に溶けます。ほとんどの純粋な蜂蜜（そして残念ながら、一部の不純な蜂蜜）は、固まって沈むか、スプーンを入れたときと同じようにそのまま残ります。
   • 純粋または不純な蜂蜜は、ペースト状（均一に結晶化したもの）または固形の蜂の巣として販売されることもあることに注意してください。 ^[7] 蜂蜜が純粋であるかどうかに関わらず、これらは溶かすのが困難です。
3. 3蜂蜜に浸したコットンパッドまたはキャンドルの芯に火をつけます。このテストでは、蜂蜜が水と混ざっているかどうかのみを検出できます。水と混ざっていると、蜂蜜が燃えるのを防ぐことができます。コットンパッドまたは綿芯の付いたキャンドルを少量の蜂蜜に浸し、余分な蜂蜜を払い落とします。綿パッドまたは芯に火をつけてみましょう。簡単に焦げる場合は、蜂蜜に水が混ざっていない可能性が高いですが、必ずしもそうとは限りません。他の物質が加えられている可能性もあります。燃えなかったり、大きな音がする場合は、水が混ざっている可能性があります。 ^[8]
4. 4蜂蜜を吸い取り紙またはペーパータオルの上に落とします。蜂蜜を水で薄めると、吸い取り紙などの吸収性のある素材に吸収されたり、濡れた跡が残ったりすることがあります。 ^[9] 純粋な蜂蜜はこれらの物質に吸収されませんが、残念ながら、大量のシロップで薄めた蜂蜜も吸収されません。 広告する

蜂蜜の純度に関する誤解を解く

1. 1アリにあなたの代わりに決断させないでください。アリは甘くて栄養のあるものに興味を持ちます。アリは蜂蜜、着色コーンシロップ、その他あらゆるものを食べます。
2. 2蜂蜜混合物のアルコール検査は有用な検査ではないことを認識してください。混ぜた不純な蜂蜜をアルコールや他のアルコールに加えると溶けてクリーミーな食感になるが、純粋な蜂蜜は底に沈んで溶けないと主張する人もいます。全く逆のことが真実だと主張する人もいます。この神話は少なくとも 1893 年にまで遡りますが、当時でもプロの養蜂家はこれを受け入れませんでした。 ^[10]
3. 3純粋な蜂蜜が一方向に回転したり、特定のパターンを形成したりするという見解も信頼できない。インターネット上には、純粋な蜂蜜を注ぐと時計回りに回転する、あるいは、純粋な蜂蜜を水の入った皿に注ぐと六角形を形成する、といった神話がいくつかあります。この場合、不純な蜂蜜は異なる形状になるという主張には科学的根拠がありません。
4. 4自分で他のテストも実行します。蜂蜜の純度をテストすることについては、周囲に多くの逸話的な報告がありますが、そのほとんどは科学的にテストされていません。これらのうちいくつかがもっともらしいと思われる場合は、純粋な蜂蜜と思われるものを一瓶取り出して、試してみてください。この蜂蜜を混合シロップまたは砂糖を加えた他の物質と混ぜて、同じテストを行ってください。希釈した蜂蜜が純粋な蜂蜜とは異なる検査結果を示した場合、その検査は有用である可能性があります。ただし、家庭用の検査では、蜂蜜に添加されている可能性のあるすべての物質を検出できるわけではないことに留意してください。 広告する

ヒント

• 農産物直売所や地元の養蜂家から購入した蜂蜜は、純粋な蜂蜜である可能性が高いです。
• 蜂の巣から採れる蜂蜜は、蜂の巣から採れるため、純粋である可能性が高くなります。しかし、養蜂家の中には、蜂蜜に人工的に作られた砂糖やシロップを与える人もいます。その結果、巣箱の中で不純な蜂蜜が直接生産されることになります。
• 結晶化または粒状の蜂蜜も、一般的な砂糖添加物によっては適切に結晶化しないため、純粋な蜂蜜である可能性が高くなります。しかし、このテストは信頼できるものではありません。結晶化した蜂蜜を購入したい場合は、蜂蜜液の作り方を学んでください。
• 科学者は大型分光計を使用して蜂蜜を分析し、蜂蜜の粒子を分離します。異なる糖は、異なるタイプ（同位体）の炭素分子を使用して検出されます。このプロセスは、固定同位体比分析と呼ばれます。 ^[11] それでも、添加されたシロップの一部は検出されない可能性があります。 ^[12]

警告する

• 赤ちゃんに蜂蜜を絶対に与えないでください。蜂蜜にはボツリヌス菌の胞子（通常は大人には無害）が混入している可能性がありますが、赤ちゃんにとっては非常に有害で、死に至ることもあります。
• 燃えているろうそくに火をつけたり扱ったりするときは常に注意が必要です。

準備が必要です

• ハニー
• 水
• 綿芯のキャンドル
• ライター
• 吸取紙
• カップ