グレービーソースの作り方

おいしいグレービーソースの作り方が分からないと不満を言う人は多いようです。実はとても簡単で、ほんの数種類の材料で作ることができます。肉や鶏肉に無限の風味を加えるスープの簡単な作り方を学びましょう。

ステップ

1. 1揚げた肉から出たソースを取っておきます。グレービーソースを作る最初のステップは、肉をソテーしたフライパンから滴り落ちた肉汁を取っておくことです。これにより、グレービーソースに風味が加わります。
2. 2脂肪を取り除きます。まず、鍋の中の液体をすべて大きなボウルまたは計量カップに注ぎます。脂肪が表面から分離するまで 1 ～ 2 分ほど放置します。次にスプーンを使って表面の汚れをすくい取り、計量カップに入れます。
   • 同量の小麦粉を加えるのに必要な量の油があることを確認してください。
   • 計量カップに残ったストックは後で必要になるので保存しておきます。
3. 3フライパンにバターと小麦粉を加えます。計量カップから脂肪を大きな鍋またはソースパンに注ぎ、中強火にかけます。次に、同量の小麦粉を加えます（つまり、脂肪が 1/4 カップある場合は、小麦粉も 1/4 カップ使用します）。
   • 肉をたっぷり食べたいけれど脂質が足りないという場合は、バターを使って補うことができます。フライパンに好きなだけバターを入れて溶かしてから小麦粉を加えます。
4. 4油と小麦粉を混ぜます。スプーンを使ってバターと小麦粉を混ぜ、混合物が濃くなり、ピーナッツバターのように茶色になるまで混ぜます。これには数分かかる場合があります。
5. 5スープを加えます。前回の炒め物で残った汁を加えるステップです。液体を鍋に注ぎ、脂肪と小麦粉と混ぜます。滑らかでクリーミーな混合物になるまで混ぜます。
   • 必要な量を作るのに十分な量のスープがない場合は、缶詰のグレービーソースを使うこともできます。ビーフグレービー、チキングレービーなど、同じ味の缶詰グレービーを使ってみてください。
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ヒント

• コーンスターチでグレービーソースを作るには、箱のレシピに従って、コーンスターチを冷水と混ぜてからグレービーソースに加えます。溶けていることを確認し、調理を始めます。
• 時間があれば、オーブンで骨を400℃で茶色になるまで焼くこともできます。その後、グレービーソースに入れると、グレービーソースの美味しさがさらに増します。
• 残ったグレービーソースは、クォートまたはパイントの瓶に保存し、蓋を閉める前にグレービーソースの表面に少量の水または牛乳を加えます。
• グレービーソースを濃くするのに時間がかかりすぎる場合は、コーンスターチとバターを少し加えてプロセスをスピードアップすることができます。この方法は最良ではないかもしれませんが、他の方法で作ったグレービーよりもはるかに優れています。