フロスティングを濃くする方法

フロスティングは、ベーキングの専門家の秘密兵器です。クッキーやケーキを飾り、ほんのりとした甘さを加えることができます。しかし、フロスティングは見た目ほど簡単には作れません。フロスティングを泡立てすぎて、見た目がぐちゃぐちゃになってしまった経験があるなら、この記事を読んで正解です。厚くて均一に広がるフロスティングを作るためのヒントを学びましょう。

材料

粉砂糖
プロテインパウダー
コーンスターチ
タピオカ澱粉
クズウコン澱粉
小麦粉
クリームチーズ（柔らかくしたもの）
バターまたはショートニング
生クリーム
ココアパウダー

方法1方法1/3:

材料を追加してフロスティングを濃くする

1粉砂糖をもっと加える^{[1] X研究ソース}ほとんどのフロスティングには粉砂糖が含まれており、水っぽいフロスティングを濃くする最も一般的な方法は、徐々に粉砂糖を追加して液体の含有量のバランスをとることです。
- 砂糖は少しずつ加えます。粉砂糖を大さじ1～2杯（15～30ml）振りかけ、混ざるまで混ぜます。一度に加えすぎると、フロスティングが甘くなりすぎ、厚くなりすぎる可能性があります。このような場合は、バランスをとるためにさらに液体を追加する必要があり、不均衡が続く可能性があります。
- 粉砂糖にはコーンスターチが含まれています。デンプンは液体を吸収し、粉砂糖に含まれるデンプンは砂糖が固まるのを防ぎます。
2卵白パウダーを粉砂糖に混ぜます。粉砂糖の甘さを抑えるには、プロテインパウダーを加えることもできます。甘さを増すことなくフロスティングを濃くすることができます。
- 通常、フロスティングのレシピを濃くするために 1/2 カップ (125 mL) を超える粉砂糖を追加する場合は、メレンゲパウダーも 1 ～ 2 ティースプーン (5 ～ 10 mL) 追加する必要があります。特にレシピにすでにプロテインパウダーが含まれている場合はそうです。 ^{[2] X研究ソース}
- 卵白パウダーは、乾燥した卵白、砂糖、食用ガムから作られています。含まれる砂糖は水分を吸収しますが、食用ガムは天然の増粘剤です。ただし、メレンゲを入れすぎると、フロスティングが厚くなりすぎたり、滑らかでなくなったりします。
3タピオカ澱粉、コーンスターチ、または葛粉を使用します。これらの乾燥デンプンは水分を吸収するため、これを使用すると風味を変えずにフロスティングを濃くするのに効果的です。 ^{[3] X研究ソース}
- フロスティングに大さじ1杯（15 ml）ほどの澱粉を加えます。粉砂糖を弱火で加熱しますが、粉砂糖が耐えられる温度を超えないように、加熱しながらかき混ぜます。フロスティングが固まり始めたらすぐに火から下ろします。
- コーンスターチは、光沢が少なく、風味が軽く、乳製品とよく合うため、フロスティングに最もよく使用されます。ただし、低温では固まってしまうため、冷蔵保存が必要なフロスティングには適していません。ストーブで軽く加熱してから室温まで冷ます必要があるフロスティングに最適です。
- クズウコン澱粉は光沢が強く、酸性溶液に適しています。乳製品に加えると粘着性になりますが、フロスティングにサワークリームやバターミルクなどの酸性の乳製品が含まれている場合は、クズウコン澱粉が適しています。低温でも増粘効果があるため、冷蔵保存が必要なフロスティングに適しています。
- タピオカ澱粉も光沢が強いですが、耐寒性があり、非常に低い温度でも濃くなるため、フロスティングを冷蔵保存する必要がある場合に適しています。
4加熱が必要なフロスティングにのみ小麦粉を使用してください。ストーブで温かいフロスティングを作る場合は、少量の小麦粉を使用してフロスティングを濃くすることができます。
- 冷たいフロスティングのレシピでは小麦粉を使用しないでください。生の小麦粉には独特の味があり、それを取り除く唯一の方法は加熱することです。したがって、加熱を必要とするフロスティングには小麦粉を使用できますが、加熱を必要としない冷たいフロスティングには適した増粘剤ではありません。
- 小麦粉は加熱しなければ、最大限の増粘効果を得ることができません。
- 小麦粉を小さじ1～大さじ1杯（5～15 ml）をフロスティングに振りかけ、弱火でフロスティングがとろみ始めるまでかき混ぜます。
- フロスティングが固まり始めたらすぐにコンロから取り出します。小麦粉を長く加熱しすぎると、フロスティングが再び薄くなります。
5柔らかくなったクリームチーズを試してください。 ^{[4] X研究ソース}フロスティングが甘すぎて水っぽい場合は、クリームチーズを追加してみてください。クリームチーズはフロスティングに厚みを与え、すでに甘い味に対照的な風味を加えることができます。
- クリームチーズを約1オンス（30 ml）をフロスティングに加え、よく混ぜます。これは、すでにクリームチーズが入っているフロスティングや、甘さを抑えたいフロスティングに最適です。
6.必要に応じてココアパウダーの量を増やします。この方法はバニラ、クリームチーズ、その他のチョコレート以外のフロスティングでは機能しませんが、チョコレートフロスティングの場合は、チョコレートパウダーをさらに追加する価値があるかもしれません。
- 一度に加えるココアパウダーの量は、小さじ1～2杯（5～10 mL）だけにしてください。そうしないと、フロスティングが厚くなりすぎたり、酸味が強くなりすぎたりする可能性があります。ココアパウダー自体は非常に苦いので、入れすぎるとフロスティングが苦くなります。
- ココアパウダーもデンプンベースの増粘剤ですが、加熱する必要はありません。したがって、フロスティングを濃くするには、溶かしたチョコレートを加えるよりもココアパウダーの方が適しています。
- 無糖ココアパウダーは、デンプン質を多く含む加糖ココアパウダーよりも増粘効果が強いです。
7バターまたはショートニングをさらに加えて混ぜます。バターまたはショートニングを含むフロスティングの場合、どちらかを追加すると、少し薄めのフロスティングを濃くすることができます。
- 味と濃度に影響を与えすぎないように、一度に大さじ 1 杯 (15 ml) だけを加えてください。
- フロスティングにバターを加えてもすぐには効果が出ない可能性があることに注意してください。フロスティングが熱くなるとバターが溶けて液体が薄くなります。バターベースのフロスティングを冷蔵庫に入れて、実際の粘度を確認します。
8 少量の生クリームを混ぜることを検討してください。泡立てて冷やし続ける必要があるフロスティングの場合、生クリームを加えると、フロスティングが甘くなりすぎずに厚みを増すことができます。
- クリームは濃厚でリッチな食感を与えます。
- クリームを加えた後、粉砂糖を温めたり泡立てたりすると、最良の結果が得られます。クリームを加熱すると体積が減り、濃くなります。クリームを泡立てるとふわふわになると同時に、とろみが出てフロスティングが軽くなります。
- フロスティングには生クリームを約 1/4 カップ (60 ml) だけ加えます。多すぎるとフロスティングが水っぽくなりすぎます。
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方法2方法2/3:

材料を追加せずにフロスティングを濃くする

1フロスティングを冷蔵庫で冷やします。フロスティングによっては水っぽすぎるように見える場合がありますが、これは最終的な粘度に達するまでに時間がかかるためです。この場合、フロスティングを冷蔵庫で 30 ～ 90 分間冷やすと、フロスティングが濃くなります。
- この方法は通常、ストーブで加熱したフロスティングに最適です。フロスティングを冷蔵庫に入れて冷やします。気温が下がると、フロスティングは徐々に厚くなります。
- フロスティングがバターベースであったり、ホイップクリームが含まれている場合は、冷やしても同様の効果が得られます。これらの材料はすべて熱に敏感なので、室温で放置する時間が長くなるほど、フロスティングは薄くなります。冷蔵庫に戻すと、濃厚な状態に戻ります。
2.フロスティングを長めに加熱します。ストーブの上でフロスティングがまだ少しゆるいようであれば、火力を少し上げて濃くしてください。
- ただし、このアプローチを試すときは細心の注意を払う必要があることに注意してください。フロスティングを長時間加熱しすぎると、焦げたり崩れたりする可能性があります。加熱中はフロスティングを頻繁にかき混ぜてください。数分経っても濃くなり始めない場合は、火から下ろして別の方法を試してください。
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方法3方法3/3:

予防

1指示に注意深く従ってください。フロスティングを作るのは簡単そうに見えますが、原材料を少し変えるだけで、予期せぬ品質の変化が生じる可能性があります。
- 甘味料不使用のチョコレートを使用すると、甘味料入りチョコレートやミルクチョコレートを使用した場合よりもフロスティングが厚くなります。カカオ固形物にはデンプンが含まれており、無糖チョコレートにはカカオ固形物が多く含まれ、甘味チョコレートには砂糖が多くデンプンが少なく含まれています。そのため、レシピに無糖チョコレートが指定されているのにセミスイートチョコレートを使用すると、フロスティングが意図したよりも薄くなる可能性があります。
- 他の例としては、クリームチーズや牛乳などがあります。一般的に、2% ミルクで作ったフロスティングと全乳で作ったフロスティングの間に大きな違いはありませんが、レシピにハーフ＆ハーフまたは生クリームが指定されている場合は、ミルクを代用しないでください。同様に、低脂肪クリームチーズで作ったフロスティングは、通常のクリームチーズで作ったフロスティングよりも薄くなります。
2材料を最適な順番で混ぜます。通常、純粋な液体原料は最後に加える必要があります。この順序に従うと、フロスティングが水っぽくなりすぎるのを防ぐことができます。
- 最初に砂糖、バター（またはショートニング）を混ぜ、その後に水や牛乳などの他の液体材料を加えます。この場合、最後の材料はフロスティングを泡立てやすく塗りやすくするために追加されるので、フロスティングが薄くなりすぎないように注意して追加する必要があります。
3材料を少しずつゆっくりと加えます。フロスティングを作るときに同じ問題に遭遇し続ける最大の原因の 1 つは、材料の 1 つがほんの少し多すぎることです。材料に何か問題があった場合は、すべて捨ててください。
- 液体と粉砂糖は、ゆっくりと少量ずつ加えます。フロスティングが最初から厚すぎる場合は、液体を加えて薄めることでやり過ぎてしまい、再びフロスティングが薄くなりすぎる可能性があります。
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