ネギの切り方

ネギはわずかにタマネギの風味がある木質の緑色野菜です。ネギは生で食べることもできますが、調理した料理に使われることが一般的です。ネギを切るのは難しそうに思えるかもしれませんが、実はとても簡単です。すぐにプロのようにネギを刻めるようになります!

ステップ

三日月カット^[1]

1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/f\/fb\/Cut-Leeks-Step-1-Version-3.jpg\/v4-460px-Cut-Leeks-Step-1-Version-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/f\/fb\/Cut-Leeks-Step-1-Version-3.jpg\/v4-728px-Cut-Leeks-Step-1-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 1ルートを削除します。鋭いナイフを使用して、ネギの下部1/4インチ（6.35 mm）を切り取り、根の長い部分を取り除きます。
   • ネギの外側の層に汚れやしおれが見られる場合は、剥がしてください。ネギの葉の濃い緑の部分は使用しませんが、一部の葉は薄緑の部分まで伸びている場合があります。これは使用できます。したがって、腐っているように見える葉や特に汚れているように見える葉はすべて取り除く必要があります。
2. 2ネギを白い部分に沿って縦に切ります。ネギを茎の中央に沿って、薄緑色の部分の先端から根元まで切ります。茎を完全に切ります。
   • 濃い緑の葉になったら、それ以上切らないでください。ネギの濃い緑の部分は非常に苦くて硬いので、一般的に料理には使われません。
3. 3ネギをもう一度縦に切ります。ネギを90度回転させて、切った部分が端から端まで向くようにします。ネギの中央を、最初の切り込みと同じ長さでもう一度切り込み、茎を4等分します。
   • ネギをもっと大きくしたい場合は、この手順を省略して、ネギを四つ切りにするのではなく、半分に切ってください。
4. 4ネギを細かく刻みます。ネギを幅方向に1/2インチ（1.25cm）の短い断片に切ります。下から上に向かって切り、濃い緑色の部分で止めます。
   • ネギの残りの茎は、これらの部分に完全に切り分けられる必要があります。
   • 切り取った部分は小さな三日月のように見えるはずです。
5. 5指を使ってリングをそっと離します。通常は、裏返すだけで十分です。 広告する

粗いマッチ棒カット^[2]

1. 1根と濃い緑の葉を取り除きます。鋭いナイフを使用して、ネギの下部1/4インチ（6.35 mm）を切り取り、根を取り除きます。ネギの先端の、薄緑から濃い緑に変わる部分も切り落とします。
   • ネギの濃い緑の葉は苦くて硬いので、使わないほうがよいでしょう。
2. 2ネギを縦半分に切ります。残りのネギの茎を、新しく切った上部から始めて下部まで半分に切ります。
   • 2 つの半分は等しくなるはずです。
3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/3\/36\/Cut-Leeks-Step-8-Version-3.jpg\/v4-460px-Cut-Leeks-Step-8-Version-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/3\/36\/Cut-Leeks-Step-8-Version-3.jpg\/v4-728px-Cut-Leeks-Step-8-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 3半分に切ったネギをまな板の上に平らに置きます。ネギの切り口を下にして、丸い面が上になるようにまな板の上に置きます。
   • ネギを切り続けるときに転がらないように、この位置に置きます。
4. 4ネギを縦に切り続けます。ネギを半分に切って、長いマッチ棒の形にします。
   • 真ん中から始めるのではなく、端から端まで切ります。
   • カットした各ピースの厚さは約 1/4 インチ～ 1/2 インチ (6.35 mm～ 1.25 cm) にする必要があります。
5. 5必要に応じてピースを分離します。おそらく、あまり手間をかけなくても破片は自然に分離するでしょう。ただし、くっついている「マッチ棒」がある場合は、すべての破片が完全に分離するまで、手でそっとひっくり返してください。 広告する

ミンチ法^[3]

1. 1ネギの根と濃い緑の部分を取り除きます。ネギの下部1/4インチ（6.35 mm）と上部の濃い緑の葉を切り取ります。残りのネギの茎は白と薄緑色になっているはずです。
   • ネギの外側の硬い葉も取り除く必要があるかもしれません。これらの葉は薄く切るのが難しく、食べたときに美味しくないかもしれません。
   • ネギの濃い緑の葉は苦くて硬いので、料理にはあまり使われません。
2. 2ネギを縦半分に切ります。ネギを根元から先端まで均等に2つに切ります。
3. 3ネギの茎を5cmの長さに切ります。ネギを横に数回切り、茎を細かく切ります。
4. 4ネギの切り口を上にして並べます。各2インチ（5cm）のセグメントの丸い面がまな板に面し、平らな面が上を向くようにします。
5. 5各セクションを縦方向に細長く切ります。ストリップの厚さは、各内側層の幅とほぼ同じである必要があります。
   • もう一方の手でネギをしっかりと持ちながら切ります。ネギを手で水平に持ち、自分から遠い方向から始めて自分に最も近い方向でネギを縦に切ります。
   • ネギを持つときは、層が扇状に広がり、ゆっくりと離れ始めるくらいの力を加えます。
   • ネギの厚さや切り方にもよりますが、切った後はネギを分ける必要はないでしょう。
6. 6完了。広告する

ヒント

• ネギを刻んだら、洗います。 ^[4] 切ったネギを大きなボウルの冷水に浸し、手でかき混ぜてネギのかけらについた汚れを取り除きます。ネギを穴あきスプーンか手を使ってザルに移し、流水でさらに洗います。ネギを自然乾燥させるか、ペーパータオルで軽くたたいて水分を拭き取ります。

準備が必要です

• まな板
• 鋭いナイフ