グラタンポテトの作り方

ポテトグラタンは薄くスライスしたジャガイモをクリームソースで煮込んだものです。通常、チーズソースで調理したジャガイモは「グラタンポテト」と呼ばれますが、グラタンの中にはチーズが入っているものもあります。自宅でベイクドポテトを作る簡単でさまざまな方法をご紹介します。

材料

伝統的な（クリーミーな）ポテトグラタン

ジャガイモを4個用意する

ジャガイモ 2.1ポンド（900g）
生クリーム 1 1/2カップ（375ml）
塩小さじ1/2（2.5ml）
コショウ小さじ1/2（2.5ml）
新鮮なパセリ大さじ1杯（15ml）
乾燥みじん切り玉ねぎ 2 tsp (10 ml)

チーズグラタン

ジャガイモを4個用意する

大きなベイクドポテト3個
1/4カップ（60ml）の玉ねぎのみじん切り
バター大さじ2杯（30ml）
小麦粉大さじ2杯（30ml）
牛乳1 1/4カップ（310ml）
1カップ（250ml）の細切りチーズ、チェダーチーズまたはお好みのチーズ
塩小さじ1/2（2.5ml）
コショウ 1/4（1.25ml）

電子レンジで焼いたポテト

6人分を用意する

大きなベイクドポテト4個
1/4〜1/2カップ（60〜125ml）の玉ねぎのみじん切り
バター大さじ2杯（30ml）
小麦粉大さじ2杯（30ml）
塩小さじ1杯（5ml）
牛乳1 1/2カップ（375ml）
新鮮なパセリのみじん切り 2 tsp (10 ml)
挽いた赤唐辛子 1/4 tsp (1.25 ml)

方法1 方法1/5:

ジャガイモを準備する

1皮を剥きます。野菜ピーラーまたは鋭く小さな皮むきナイフを使ってジャガイモの皮をむきます。
- 皮むき器の先端を使って、ジャガイモの黒い斑点や芽を取り除きます。
- 皮を薄く剥くだけです。目標は、できるだけ肉を取り除かないようにすることです。
- 皮を完璧に剥く必要はありません。多少の皮むきは料理の味や品質に影響しません。
- 必要に応じて皮をむくステップを省略し、野菜用ブラシを使って流水でジャガイモを丸ごと洗うこともできます。
2ジャガイモを洗って乾かします。皮をむいたジャガイモを冷たい水で洗い、指を使ってジャガイモについた泥をこすり落とします。
- ピューレのほとんどはポテトフレークに付着しているので、皮をむいた後、ジャガイモをこすり洗いするのにあまり時間をかける必要はありません。ただし、皮をむくときに皮についた泥がジャガイモの身に落ちることがあるので、皮をむく前にジャガイモをよく洗ってください。
- 清潔なペーパータオルでジャガイモを軽くたたいて水気を切ります。
3ジャガイモをスライスします。鋭い包丁を使って、ジャガイモを横に1/4インチ（6.35 mm）の厚さに切ります。
- マンドリンカッターを使ってジャガイモを薄くスライスすることもできます。マンドリンカッターを使用する場合は、刃にジャガイモの底を当てて薄くスライスします。
広告する

方法2方法2/5:

伝統的な（クリーミーな）ポテトグラタン^{[1] X研究ソース}

1オーブンを350℉(180℃)に予熱します。 9×9インチ（23×23cm）のガラス製ベーキング皿にノンスティッククッキングスプレーを吹き付けます。
- 代わりに、9インチ（23 cm）のキャセロール皿を使用することもできます。
- クッキングスプレーがない場合は、ベーキングシートにバターまたはショートニングを塗ってください。
- 清潔なペーパータオルを使用して、ベーキングパンにクッキングスプレー、バター、またはショートニングを均等に塗ります。
2用意しておいたベーキングシートにジャガイモを並べます。ベーキング皿の底にジャガイモのスライスが 3 分の 1 ほど入るようにします。
- ベーキングパンの底全体が覆われている必要があります。
- ジャガイモのスライスは複数の層に重ねることもできますが、ベーキングシートの底に均等に分散されていることを確認してください。
3ジャガイモに生クリーム1/2カップ（125ml）を注ぎます。ベーキング皿に入れたジャガイモの上に、生クリームの3分の1を均等に塗ります。
- 生クリームがない場合は、代わりに35％のクッキングクリームを使用できます。
- クリームを加えた後、ベーキングシートを軽く振って、すべてのジャガイモにクリームが塗られていることを確認します。
4塩、コショウ、パセリ、みじん切りにした玉ねぎを加えます。ベーキングシートに塩小さじ1/4（1.25 ml）、コショウ小さじ1/4（1.25 ml）、パセリ大さじ1/2（7.5 ml）、玉ねぎのみじん切り小さじ1（5 ml）を振りかけます。
- 調味料をできるだけ均等に混ぜる
- ここでは基本的に調味料の半分が使用されていることに注意してください。
- 新鮮なパセリの代わりに乾燥パセリを使用する場合は、小さじ1/2杯（2.5 ml）のみを加えます。
5 ジャガイモのスライスをもう一層追加します。ドレッシングの上にジャガイモのスライスを均等に広げます。
- ジャガイモのスライスが均等に分散されていることを確認してください。
- 残りのジャガイモのスライスの約3分の1または半分を使用します。
6じゃがいもの上にさらにクリームと調味料を加えます。さらに1/2カップ（125ml）のクリームと残りのドレッシングを加えます。
- ベーキングパンを軽く振ってクリームを均等に広げます。
7最後に残りのジャガイモとクリームを加えます。残りのジャガイモのスライスをベーキングシートの上に均等に並べ、残りのクリームを注ぎます。
- 最後に、ベーキングシートをもう一度軽く振って、材料を均等に分散させます。
8 50分間焼きます。ジャガイモが焼きあがると、フォークで刺したときに柔らかくなります。
- ジャガイモの上層もわずかに黄金色になっているはずです。
- 焼くときはベーキングシートを覆わないでください。
9熱いうちにお召し上がりください。オーブンからベイクドポテトを取り出し、数分間少し冷ましてからお召し上がりください。広告する

方法3 方法3/5:

ポテトグラタン^{[2] X研究ソース}

1オーブンを350℉(180℃)に予熱します。 9×9インチ（23×23cm）のガラス製ベーキング皿にノンスティッククッキングスプレーを吹き付けます。
- 正方形または楕円形のベーキングパンを使用することもできます。
- クッキングスプレーがない場合は、バターまたはギーを使用してください。
- 清潔なペーパータオルを使用して、ベーキングパンにクッキングスプレー、バター、またはショートニングを均等に塗ります。
2フライパンにバターを入れて熱します。中火で中くらいの大きさの深めのフライパンにバターを入れます。
- 次のステップに進む前に、バターが溶けるまで待ちます。
3玉ねぎを柔らかくなるまで炒めます。溶かしたバターに玉ねぎを加え、絶えずかき混ぜながら柔らかくなるまで炒めます。
- 玉ねぎは半透明になり始めますが、黒くなったり焦げたりしてはいけません。
- 調理中は、玉ねぎをヘラまたはかき混ぜスプーンでかき混ぜます。
- 発射時間はわずか2分程度ですのでご注意ください。
4小麦粉を混ぜます。玉ねぎの上に小麦粉をふりかけ、材料を混ぜ合わせます。さらに2分ほど焼きます。
- この段階で混合物に小麦粉を加えて焙煎すると、生の小麦粉がソースの味に影響を与えるのを防ぐことができます。
- 玉ねぎに小麦粉を均等にふりかけて、固まりができないようにする。
5牛乳を加えて混ぜます。鍋に牛乳を注ぎ、玉ねぎと小麦粉とよく混ぜます。ソースが濃くなり泡立つまで調理を続けます。
- ソースが濃くなるまで数分しかかかりません。時々ソースをかき混ぜて濃度を確認し、鍋の底でソースが焦げ付かないように注意してください。
6チーズを3/4カップ（180 ml）加えます。鍋を火から下ろし、チーズを加えます。先ほど作ったソースと混ぜ合わせ、チーズが溶けてよく混ざるまでスプーンでかき混ぜます。
- お好みで塩とコショウを加えて味を整え、ドレッシングとソースをよく混ぜます。
7ベーキングシートの上にジャガイモの半分を均等に並べます。準備しておいた耐熱皿にジャガイモのスライスの半分を入れ、必要に応じて塩とコショウで味付けします。
- ジャガイモはベーキング皿の中で複数の層に分かれている場合もありますが、均等に火が通るようにベーキング皿の底に均等に並べる必要があります。
8ソースの半分をジャガイモのスライスの上に注ぎます。スプーンを使って、準備したソースを耐熱皿に入れたジャガイモの表面に均等に広げます。
- ジャガイモのスライスの上にソースをできるだけ均等に塗ります。
- ベーキングシートを軽く振って、ジャガイモの各層にソースを塗ります。
9残りのジャガイモとソースでも上記の手順を繰り返します。残りのジャガイモのスライスをソースの上に置き、残りのソースをジャガイモのスライスの上に注ぎます。
- ジャガイモのスライスとソースは均等に分散される必要があります。
- ベーキングシートを軽く振って、ジャガイモとソースを均等に広げます。
10残りのチーズをふりかける。残りの 1/2 カップ (125 ml) の細切りチーズを皿の上に均等に振りかけます。
- 細切りチーズでも、すりおろしたチーズでも使えます。すりおろしたチーズはソースに溶けやすくなりますが、細切りチーズは料理の表面にチーズの層を形成します。
- チェダーチーズが人気ですが、他の種類もございます。たとえば、パルメザンチーズや、メキシコのチーズとスパイスを混ぜたチーズを使うこともできます。
11 30分ほど焼きます。ベーキングシートをホイルで覆い、予熱したオーブンでジャガイモが柔らかくなるまで焼きます。
- 上のチーズを黄金色に仕上げたい場合は、調理の最後の 5 ～ 10 分間にホイルを取り除きます。
12熱いうちにお召し上がりください。オーブンからベーキング皿を取り出した後、数分間冷ましますが、まだ熱くて泡立っているうちにお召し上がりください。広告する

方法4方法4/5:

電子レンジで焼いたポテト^{[3] XResearchソース}

1電子レンジ対応の皿にジャガイモ、玉ねぎ、バターを入れます。 2クォート（2L）のガラス製キャセロール皿に材料を入れ、蓋をしっかり閉めます。
- 必要に応じて、調理中にジャガイモがくっつかないように、皿にノンスティックスプレーを吹きかけたり、皿の底と側面にバターを塗ったりしてください。
2小麦粉と塩を別々に加えます。小さなボウルに小麦粉と塩を入れてよく混ざるまで混ぜます。
- このレシピには中力小麦粉が最適です。
- 塩を小さじ1〜2杯（5〜10 ml）加えます。
3小麦粉の混合物をジャガイモの上に振りかけます。電子レンジ対応の皿に小麦粉の混合物を入れ、ジャガイモの上に均等に振りかけます。混ぜ合わせた材料にジャガイモを軽く押し当て、小麦粉と塩をまんべんなく塗りつけます。
- 上記の手順は清潔な手で行うことができますが、フォークを使用してすべての材料を混ぜ合わせる方が簡単で清潔です。
4お皿に牛乳を注ぎます。皿に入れたジャガイモの上に牛乳を注ぎ、他の材料も均等に覆います。
- ミルクと材料をより均等に行き渡らせるために、お皿を軽く振ってください。
5強火で15分ほど煮ます。完成したら、ジャガイモはフォークで刺せるくらい柔らかくなっているはずです。
- 調理中に飛び散りを防ぐために、蓋または清潔なペーパータオルで皿をゆるく覆います。あまりきつく閉めすぎないでください。
- 調理中は5分ごとにジャガイモをかき混ぜます。
- 電子レンジに回転トレイが付いていない場合は、調理の途中でプレートを 180 度回転させて、均等に調理できるようにします。
6盛り付けるときにパセリとパプリカを加えます。電子レンジから取り出し、5分間そのままにしておきます。パセリとパプリカをジャガイモの上に均等に振りかけてお召し上がりください。広告する

方法 5方法5/5:

追加の変更

1ベイクドポテトとハムを作ります。ハムはベイクドポテトの伝統的なサイドディッシュです。焼いたグラタンポテトに調理したハムのスライスまたはチャンクを加えて、ハムとグラタンポテトのキャセロールを作ります。
2ベジタリアン向けのオプションを用意します。グラタンが大好きだけど最近ビーガンのライフスタイルを取り入れた、またはベジタリアンのために夕食を準備している場合は、豆乳を使ってこの料理のビーガンバージョンを作ることができます。
3グラタンをコンロで焼きます。コンロで調理する方が簡単で早く、キッチンが暑くなりすぎることもありません。したがって、手早く調理したい場合には、コンロでベイクドポテトを作るのが最適です。
4グラタンをゆっくり煮ます。スロークッカーでグラタンやポテトグラタンが作れます。この料理は準備に時間がかかりますが、作り方はとても簡単です。
5 <終了>広告