キャベツの芯の取り方

キャベツの芯は調理後も食べることができますが、ほとんどのレシピでは芯を取り除くことを推奨しています。キャベツの芯を取り除くと調理が簡単になり、時間の節約にもなります。キャベツの芯を抜いたことがない人のために、ここでその方法を説明します。

材料

キャベツ

方法1方法1/3:

標準法（キャベツ用） ^{[1] X研究ソース}

{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/a\/af\/Core-a-Cabbage-Step-1-Version-5.jpg\/v4-460px-Core-a-Cabbage-Step-1-Version-5.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/a\/af\/Core-a-Cabbage-Step-1-Version-5.jpg\/v4-828px-Core-a-Cabbage-Step-1-Version-5.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 1この方法は、普通のキャベツ、紫オリーブキャベツ、サボイキャベツなどの球形キャベツに適しています。
- キャベツと白菜の芯の処理方法は似ていますが、まったく同じではありません。
2まず、キャベツの首の部分を切り落とします。鋭い包丁を用意し、キャベツの頭の露出した部分を切り落とします。
- 木製またはプラスチック製のまな板を使用する場合は、安定させるために下に乾いたタオルを敷くのが最適です。 ^{[2] X研究ソース}野菜を切るときにまな板が滑るのを防ぎます。もちろん、滑り止め付きのまな板をお持ちの場合は、そうする必要はありません。
3キャベツを縦半分に切り、キャベツの芯も半分に切ります。
- 野菜を切るときは、切っていない方の手でキャベツをしっかりと持ちます。
- 野菜を切るときは、誤って滑って手を切らないように注意してください。
4縦方向にも切り込みを入れます。先ほど切ったキャベツの半分を、切り口を下にして置き、もう半分の長さに沿ってもう一度切り、キャベツを4つに分けます。
- カット面が平らなので、下向きに置いてカットすると安定して切りやすくなります。
- キャベツを4つに切ったら、裏返して中心部分を露出させます。
5. 4つのピースからそれぞれキャベツの中心部分をくり抜きます。切り口が上を向いているので、野菜の中心部分がはっきりと見えます。途中で角を切ると野菜の芯が落ちてしまいます。
- このとき、キャベツの外側にある古くてしおれた葉も剥がす必要があります。
- 次に、流水でキャベツを洗います。
6残りのキャベツは取っておきます。次に、温かい料理を作るか冷たい料理を作るかに応じて、キャベツを小さな断片または層に切り、脇に置きます。広告する

方法2方法2/3:

標準法（白菜の場合） ^{[3] X研究ソース}

{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/8\/82\/Core-a-Cabbage-Step-7-Version-5.jpg\/v4-460px-Core-a-Cabbage-Step-7-Version-5.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/8\/82\/Core-a-Cabbage-Step-7-Version-5.jpg\/v4-728px-Core-a-Cabbage-Step-7-Version-5.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 1この方法は、最も一般的な白菜のような細長いキャベツに適しています。
- この方法はキャベツの芯を処理する方法に似ていますが、まったく同じではありません。
2キャベツを縦半分に切ります。鋭いナイフを用意し、キャベツの中心に沿って半分に切ります。
- 最後にネックとハンドルをカットします。
- キャベツを半分に切る前に、キャベツの首を切る必要はありません。
- 野菜を切るときは、切っていない方の手でキャベツをしっかりと持ちます。
- 野菜を切るときは、誤って滑って手を切らないように注意してください。
- 安定させるためには、まな板の下に乾いたタオルを敷くのが最適です。もちろん、滑り止め付きのまな板をお持ちの場合は、そうする必要はありません。
3.キャベツの芯を取り出します。キャベツの切り口を上にして置き、キャベツの芯が一目でわかるようにします。キャベツの芯に沿って斜めに角を切ると芯が落ちます。
- このとき、キャベツの外側にある古くてしおれた葉も剥がす必要があります。
- 同様に、キャベツも流水で洗います。
4残りのキャベツは取っておきます。次に、温かい料理を作るか冷たい料理を作るかに応じて、キャベツを小さな断片または層に切り、脇に置きます。広告する

方法3方法3/3:

キャベツの芯の部分をすべて取り除く（白菜の場合） ^{[4] X研究ソース}^{[5] X研究ソース}

{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/7\/73\/Core-a-Cabbage-Step-11-Version-5.jpg\/v4-460px-Core-a-Cabbage-Step-11-Version-5.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/7\/73\/Core-a-Cabbage-Step-11-Version-5.jpg\/v4-728px-Core-a-Cabbage-Step-11-Version-5.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 1この方法は、普通のキャベツ、紫オリーブキャベツ、サボイキャベツなどの球形のキャベツの品種に適しています。
- もちろん、この方法を白菜でも試すことができますが、成功する可能性は低いです。白菜の葉は比較的ゆるく、この方法では茹でる必要があるため、茹でると多くの葉が崩れてしまうことがあります。
1. 鍋に水を入れて沸騰させます。ケトルに水を70%ほど入れ、コンロで沸騰させます。
- キャベツの風味をもっと良くしたい場合は、沸騰後に水に塩を 15 ml 加えます。
3この方法を使ってキャベツの芯を取り除く前に、まず傷んだ葉、折れた葉、しおれた葉を剥がします。
- 沸騰したお湯に浸すと、キャベツの外側の葉はほとんど落ちてしまいます。良い葉は自然に残りますが、悪い葉は事前に取り除いておく方が良いでしょう。
4まず、キャベツの首の部分を切り落とします。鋭い包丁を用意し、キャベツの頭の露出した部分を切り落とします。
- 野菜を切るときは、切っていない方の手でキャベツをしっかりと持ちます。
5フォークを野菜に刺します。深く挿入したい場合は、より強い力を加える必要があります。
- フォークの先端がキャベツの茎に挿入されている必要があります。正しく挿入されているかどうかを確認するには、フォークを持ち上げて、キャベツ全体を安定して持ち上げることができるかどうかを確認します。持ち上げることができたら、準備が整ったことを意味します。
6野菜の芯の皮を剥きます。鋭いナイフを使って、キャベツの芯の丸い底に沿って切り込みます。
- 野菜を切るときは、切っていない方の手でキャベツをしっかりと持ちます。
- 切るとき、特にフォークを使って野菜の芯をくり抜くときは注意してください。ナイフが手の方を向いているときは、怪我をしないように注意してください。
- 茹でたくない場合は、野菜の中心に向かって包丁の先で斜めに円錐形に切り込みます。
- この方法で調理したい場合は、ナイフでまっすぐな円筒形に切ります。
7キャベツを沸騰したお湯に浸します。キャベツの芯が落ちていない場合は、芯の部分だけを柔らかくなるまでもう少し煮てください。
- お湯を沸かすときは、沸騰したお湯や蒸気で火傷をしないように注意してください。
- 約5分後、外側の葉が落ち始め、この時点でキャベツの芯を摘みやすくなります。
8斜めに切って芯を取り除くこともできます。薄くて鋭いナイフを使って、キャベツの芯の丸い底に沿って斜めに切ります。キャベツの芯は柔らかく調理されているので簡単に外れます。
- 切るときは、包丁の先を野菜の中心に向けてください。
9残りのキャベツの葉は取っておきます。この方法は標準的な方法よりも手間がかかるため、通常は「肉詰めキャベツ」を作るときなど、キャベツ全体を使用する場合にのみ使用されます。
- この方法は、菜種を丸ごと使って料理を作りたい場合にも適しています。それ以外の方法だと、菜種が細かく刻まれてしまいます。
広告する