豚ヒレ肉の焼き方

豚ヒレ肉は赤身で柔らかく、グリルに最適です。正しい焼き方をすれば、硬くなったり割れたりすることなく、柔らかさを保つことができます。豚ヒレ肉をマリネしたり、スパイスをすり込んだり、グリルした豚ヒレ肉のサンドイッチを作ったりする方法を学ぶことができます。詰め物をした豚ヒレ肉やベーコンで巻いた豚ヒレ肉は、家族全員を幸せに満足させるのに最適です。ぜひフォローしてステップ1から始めてください！

方法1方法1/4:

ローストポークテンダーロインの準備

{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/1\/14\/Grill-Pork-Tenderloin-Step-1.jpg\/v4-460px-Grill-Pork-Tenderloin-Step-1.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/1\/14\/Grill-Pork-Tenderloin-Step-1.jpg\/v4-728px-Grill-Pork-Tenderloin-Step-1.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":344,"bigWidth":728,"bigHeight":545,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 1柔らかいピンク色の豚フィレ肉を購入します。豚ヒレ肉は赤身が多く、どのように調理しても水分が抜けて硬くなりやすく、十分に調理した豚ヒレ肉を新鮮に保つのは難しいです。肉屋で買った新鮮で上質な豚フィレ肉は、ミディアムレアの調理に最適です。豚ヒレ肉は、新鮮さと美味しさを保つために、購入後できるだけ早く調理してください。
- 灰色の斑点があったり、色がくすんでいたり、異臭がする豚ヒレ肉は避けてください。新鮮な豚肉はピンク色で、独特の臭いはありません。
- 旋毛虫はかつて、調理が不十分な豚肉や生の豚肉に大量に存在していたことが発見されました。しかし、現在市場で販売されている豚肉にこの寄生虫が含まれていることはほとんどありません。米国では毎年約 11 件の旋毛虫症が発生しており、そのほとんどは野生の狩猟動物を食べることによって引き起こされています。豚肉は他の肉と同様に安全であり、寄生虫を防ぐために過度に調理する必要はありません。 ^{[1] X研究ソース}
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/6\/6f\/Grill-Pork-Tenderloin-Step-2.jpg\/v4-460px-Grill-Pork-Tenderloin-Step-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/6\/6f\/Grill-Pork-Tenderloin-Step-2.jpg\/v4-728px-Grill-Pork-Tenderloin-Step-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":344,"bigWidth":728,"bigHeight":545,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 2豚肉をきれいにし、余分なものを取り除きます。上質な豚ヒレ肉はピンク色で肉質が純粋ですが、筋膜や脂身がついている場合がありますので取り除いてください。
- 生の肉をシンクで洗うと、キッチンで細菌が繁殖する可能性があります。肉に余分な脂肪筋がある場合は、洗浄後にペーパータオルで拭き取ってください。
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/5\/5e\/Grill-Pork-Tenderloin-Step-3.jpg\/v4-460px-Grill-Pork-Tenderloin-Step-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/5\/5e\/Grill-Pork-Tenderloin-Step-3.jpg\/v4-728px-Grill-Pork-Tenderloin-Step-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":344,"bigWidth":728,"bigHeight":545,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 3焼く前に豚ヒレ肉をマリネします。豚ヒレ肉は赤身が多いため、漬物や衣、その他の調味料で処理するのに適しています。豚ヒレ肉をお好みのマリネ液でコーティングします。自分でマリネ液を混ぜることも、お店で既製品を買ってきても構いません。マリネした豚肉を密閉ボウルまたは再封可能な袋に入れて、少なくとも 4 時間冷蔵します。おいしいマリネをいくつかご紹介します。
- クラシックな甘酸っぱいマリネ:オリーブオイル 1/4 カップ、ニンニクのみじん切り少々、ブラックマスタード大さじ 1 杯、醤油大さじ 1 杯を混ぜ合わせます。ブラウンシュガー大さじ1杯と、お好みでチリパウダー大さじ1杯を混ぜます。使用する材料の量によってマリネの味が変わります。豚ヒレ肉全体にマリネ液を塗り、時々ひっくり返しながら冷蔵庫で保存します。
- 甘くてスパイシーなマリネ:オレンジジュース 1 カップ、ケチャップとディジョンマスタード大さじ 1 杯、ガーリックパウダー大さじ 1 杯、チリフレーク大さじ 1 杯、砂糖大さじ 1 杯、チリパウダー大さじ 1 杯、ウスターソース大さじ 1 杯を混ぜます。風味をつけるために、みじん切りにしたコリアンダーを一掴み加えます。
- 甘いバーベキューマリネ:糖蜜 2/3 カップ、ブラウンシュガー 1/2 カップ、赤唐辛子フレーク 1/2 杯、オールスパイス 1/2 杯、塩とコショウを各 1/2 杯混ぜ合わせ、風味付けにアップルサイダービネガー 2 ～ 4 杯を加えます。
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/0\/0b\/Grill-Pork-Tenderloin-Step-4.jpg\/v4-460px-Grill-Pork-Tenderloin-Step-4.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/0\/0b\/Grill-Pork-Tenderloin-Step-4.jpg\/v4-728px-Grill-Pork-Tenderloin-Step-4.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":344,"bigWidth":728,"bigHeight":545,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 4焼く前に豚ヒレ肉を室温に戻します。マリネした豚ヒレ肉を冷蔵庫で一晩寝かせた後、取り出してカウンターの上で約 1 時間解凍します。豚肉は室温で焼く方が均一に焼き上がります。冷凍した肉を直接焼くと、焼きムラができたり、焼きすぎたりしてしまいます。
- グリルを点火する前に豚ヒレ肉を解凍してください。こうすることで、焼いている間に豚肉が室温まで下がるようになります。
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- 簡単なコーティング：大さじ 1 杯か 2 杯のオリーブオイルを豚ヒレ肉に塗り、コーシャーソルトと挽きたての黒コショウを肉の上に振りかけます。
- ドライスパイスコーティング：大さじ 1 ～ 2 杯のオリーブオイルを豚ヒレ肉に塗り、オレガノ小さじ 1 杯、クミンパウダー小さじ 1 杯、コリアンダーパウダー小さじ 1 杯、ガーリックパウダー小さじ 1 杯、タイム小さじ 1 杯を混ぜます。
- フレッシュハーブコーティング：豚ヒレ肉に大さじ 1 杯か 2 杯のオリーブオイルを塗ります。フライパンでクミン、マスタードシード、コリアンダーシードを大さじ 1 杯ずつ炒め、香りが立つまで炒めます。すり鉢か乳棒でたたくか、ナイフの背でつぶします。大さじ1杯の赤唐辛子フレーク、大さじ2杯の新鮮なローズマリーのみじん切り、塩コショウを好みの量加えます。コーティングを豚ヒレ肉に擦り込みます。
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- ガスグリルを使用する場合は、予熱に数分かかる場合があります。グリルの片面を加熱し、もう片面を低温に保つため、立ち焼きや余熱加熱に便利です。
- 炭火焼きグリルを使用する場合は、グリルの片側に炭を積み、炭が焦げて灰になるまで待ってから肉を焼きます。これにより、豚ヒレ肉が完全に調理され、グリルの反対側に簡単に移動してさらに加熱できるようになります。
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方法2方法2/4:

豚フィレ肉の丸焼き

1豚ヒレ肉を両面2分ずつ焼きます。豚フィレ肉全体をグリルの最も熱い部分に置き、蓋をして強火で2分間焼き、その後裏返して焼き続けます。豚ロース肉の大きさに応じて、この手順を 4 回ほど繰り返す必要がある場合があります。豚ヒレ肉がカラメル色になったら、グリルの冷たい場所に移してゆっくりと焼きます。
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/9\/94\/Grill-Pork-Tenderloin-Step-8.jpg\/v4-460px-Grill-Pork-Tenderloin-Step-8.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/9\/94\/Grill-Pork-Tenderloin-Step-8.jpg\/v4-728px-Grill-Pork-Tenderloin-Step-8.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":344,"bigWidth":728,"bigHeight":545,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 2肉をグリルの低温側に移動します。豚ヒレ肉を焼くときは、高温で焦げないように炭から離してください。電気グリルを使用する場合は、豚ヒレ肉をブロイラーの近くに置き、余熱を保つために蓋を閉め、グリルにダクトがある場合は少し開けたままにしておきます。 ^{[3] X研究ソース}
- 蓋をすると肉の焼き具合が見えなくなり、豚ヒレ肉が焦げてしまうのではないかと心配する人も多いです。心配しないでください。高温のグリルのカバーを外すと、焼きムラや熱不足が生じ、豚ヒレ肉が乾燥して焦げやすくなります。蓋をして時間を計算して、時間が来たら蓋を開けます。
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/b\/bd\/Grill-Pork-Tenderloin-Step-9.jpg\/v4-460px-Grill-Pork-Tenderloin-Step-9.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/b\/bd\/Grill-Pork-Tenderloin-Step-9.jpg\/v4-728px-Grill-Pork-Tenderloin-Step-9.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":344,"bigWidth":728,"bigHeight":545,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 3約 20 分間焼きます。焼いている間に、豚ヒレ肉が乾燥しないように蓋を1、2回開けて裏返します。グリルの温度が一定であることを確認するために熱に注意してください。ただし、あまり頻繁にチェックしないでください。肉を静かに焼くだけです！ 20分後、豚フィレ肉をオーブンから取り出すことができます。
- 温度計を使用する場合は、豚ヒレ肉の内部の温度が華氏 160 度 (摂氏 68 度) 程度になるように注意してください。 ^{[4] X研究ソース}
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/9\/9b\/Grill-Pork-Tenderloin-Step-10.jpg\/v4-460px-Grill-Pork-Tenderloin-Step-10.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/9\/9b\/Grill-Pork-Tenderloin-Step-10.jpg\/v4-728px-Grill-Pork-Tenderloin-Step-10.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":344,"bigWidth":728,"bigHeight":545,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 4グリルから豚ヒレ肉を取り出し、15分ほどそのまま置いておきます。豚ヒレ肉をアルミホイルで覆い、切る前にまな板か皿の上に置いておきます。豚ヒレ肉は寝かせることで柔らかくジューシーになりますので、急いで切らないでください。
- 豚ヒレ肉を寝かせるのは冷やすためではなく、味を染み込ませるためです。豚肉をそのまま置いておくと、豚ヒレ肉の表面が冷えて肉汁が再び溶け出し、豚ヒレ肉の風味がより良くなります。肉を直接切ると肉汁が飛び散って、豚ヒレ肉の味が落ちてしまいます。 ^{[5] X研究ソース}
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/3\/3b\/Grill-Pork-Tenderloin-Step-11.jpg\/v4-460px-Grill-Pork-Tenderloin-Step-11.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/3\/3b\/Grill-Pork-Tenderloin-Step-11.jpg\/v4-728px-Grill-Pork-Tenderloin-Step-11.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":344,"bigWidth":728,"bigHeight":545,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 5豚ヒレ肉を3/4インチの厚さに切り、できるだけ早くお召し上がりください。休ませた後、豚ヒレ肉を約1インチの厚さにスライスし、できるだけ早く提供します。豚ロース肉は通常、以下の食品と一緒に出されます。
- ローストインゲン
- ベイクドポテト
- 焼きスイートコーン
- 自家製アップルソース
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方法3方法3/4:

グリルドポークチョップ

{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/8\/85\/Grill-Pork-Tenderloin-Step-12.jpg\/v4-460px-Grill-Pork-Tenderloin-Step-12.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/8\/85\/Grill-Pork-Tenderloin-Step-12.jpg\/v4-728px-Grill-Pork-Tenderloin-Step-12.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":344,"bigWidth":728,"bigHeight":545,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 1室温の豚ヒレ肉を厚さ 1.5 インチの細切りにします。ひと工夫加えたい場合、ポークテンダーロインのサンドイッチを作ったり、さまざまな調味料を試したりする場合は、ストリップを数回に分けてグリルすることができます。マリネした豚ヒレ肉を3/4インチの厚さにスライスします。
- 肉軟化剤を混ぜ、肉を約1/2インチの厚さになるまで叩きます。各チョップを清潔なタオルで覆い、肉たたきで平らにします。中東では、ポークチョップは皿ほどの大きさのパテに潰されることが多い。ポークチョップをバンズに挟み、サイドディッシュをあまり加えずに、クラシックなポークチョップサンドイッチの完成です!
- 肉を切ったり叩いたりするのは、マリネした後、ローストする前に行う必要があります。叩いたポークチョップをマリネしないでください。
2ポークチョップの両面に均等にコーティングします。焼く前に、ポークチョップの両面にお好みの調味料をふりかけたり、オリーブオイル、塩、コショウを直接塗って簡単なサンドイッチにしたりします。
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- 両面を4〜6分ずつ焼きます。温度が68度に達したら、ポークチョップをグリルから取り出します。
4ポークチョップをバンズにのせてサンドイッチを作ります。ポークチョップをアルミホイルの下で約 15 分間休ませてから、ピクルス、ブラックマスタード、玉ねぎと一緒にサンドイッチとして提供します。食べる時間です！広告する

方法 4方法4/4:

ローストした豚フィレ肉の詰め物

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- 肉たたきと肉たたきを使って豚ヒレ肉を叩き、切り込みを開いて詰め物をすることもできます。具材をたくさん入れる場合は、このステップが非常に重要です。できるだけ広く切開してください。
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/a\/ad\/Grill-Pork-Tenderloin-Step-17.jpg\/v4-460px-Grill-Pork-Tenderloin-Step-17.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/a\/ad\/Grill-Pork-Tenderloin-Step-17.jpg\/v4-728px-Grill-Pork-Tenderloin-Step-17.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":344,"bigWidth":728,"bigHeight":545,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 2具材を作ります。乾いたパン、チーズ、ベーコン、野菜を詰めると、豚ヒレ肉がさらに美味しくなります。もっと風味を楽しみたい場合は、詰め物を加えてください。お好みに応じて独自の詰め物を作ることもできますし、次の一般的な詰め物を参考にすることもできます。
- ベーコンとマッシュルームのフィリング：フライパンにベーコンを2～3枚入れて熱し、ホワイトマッシュルーム2カップと塩ひとつまみを加えます。キノコを1分ほど置いてから、澱粉がまぶされるまで炒め、みじん切りにしたニンニク大さじ2杯を加えて柔らかくなるまで炒めます。風味を良くするために、パン粉をスプーン2～3杯とパセリのみじん切りをひとつかみ加えてもよいでしょう。
- 'イタリアンほうれん草の詰め物: ベビーほうれん草の葉 1 カップ、バジル 1/2 カップ、ニンニク 2 片、すりおろしたチーズ 2 ～ 4 杯をフードプロセッサーに加えます。砕いた赤唐辛子をひとつまみ、イタリアンシーズニングを加え、バルサミコ酢を少々かけます。
- ベーコンの詰め物：みじん切りにした玉ねぎ、セロリの茎 1 ～ 2 本、乾いたトースト 1 ～ 2 枚を細かく砕いてボウルに入れます。溶かしたバター、塩、コショウ、オレガノをスプーン3杯。豚フィレ肉の詰め物として混ぜ、巻いてベーコン6～8枚で包みます。しっかりラップして普通に焼くと美味しいですよ！
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/3\/39\/Grill-Pork-Tenderloin-Step-18.jpg\/v4-460px-Grill-Pork-Tenderloin-Step-18.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/3\/39\/Grill-Pork-Tenderloin-Step-18.jpg\/v4-728px-Grill-Pork-Tenderloin-Step-18.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":344,"bigWidth":728,"bigHeight":545,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 3豚ヒレ肉の上に詰め物を散らします。豚ヒレ肉を広げ、詰め物を均等に詰めて、巻くか縛ります。巻くか結ぶかは、豚ヒレ肉の平らさや具材の厚さによって決まります。
- 豚ヒレ肉を巻く場合は、肉の上に 1 インチ以下の薄い層の詰め物を広げます。平らで少し長めの端から肉を巻き上げ、端を結び、肉が巻き上がるようにします。巻いた後はしっかりと結んでください。
- 豚ヒレ肉をもっと形よく仕上げたい場合は、肉を叩かずに、切り口に直接具材を詰め、お好みの厚さにしてください。グリルに入れる前にラップで巻いて形を整え、梱包用の紐で縛ります。
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/4\/42\/Grill-Pork-Tenderloin-Step-19.jpg\/v4-460px-Grill-Pork-Tenderloin-Step-19.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/4\/42\/Grill-Pork-Tenderloin-Step-19.jpg\/v4-728px-Grill-Pork-Tenderloin-Step-19.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":344,"bigWidth":728,"bigHeight":545,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 4詰め物をした豚ヒレ肉を縛ります。切断部分を梱包用ワイヤーで結びます。特別な結び方をする必要はありません。糸を取り出し、豚ヒレ肉の周りに少なくとも3回巻き付け、真ん中で1回輪を結び、両端を結ぶだけです。
- キッチン用ひもがない場合は、串を使って肉巻きの端を通し、縛ることもできます。肉に火が通ったら串を外して通常通り切ります。
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/7\/76\/Grill-Pork-Tenderloin-Step-20.jpg\/v4-460px-Grill-Pork-Tenderloin-Step-20.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/7\/76\/Grill-Pork-Tenderloin-Step-20.jpg\/v4-728px-Grill-Pork-Tenderloin-Step-20.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":344,"bigWidth":728,"bigHeight":545,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 5豚ヒレ肉を通常通り焼きます。豚ヒレ肉を丸ごと焼く手順に従い、豚ヒレ肉全体が茶色くなったらグリルの下の方に移して約 20 分間焼きます。詰め物が多い場合は、グリル内の冷たい場所に移した後、豚フィレ肉の下にアルミホイルを敷いてください。
- 温度を測る際は、温度計を詰め物ではなく肉に挿入するように注意してください。肉（詰め物ではない）の温度は摂氏約 68 度である必要があります。
6肉をしばらく休ませてから、ひもを外します。あまり早く紐を外さないでください。そうしないと肉がバラバラになってしまいます。詰め物をした豚フィレ肉をしばらく置いて固めます。 10 ～ 15 分後、紐を外して 1 インチの厚さにスライスし、すぐにお召し上がりください。広告する

ヒント

料理は創造力を発揮することが大切です。独自のビネグレットソースを使ってローストポークテンダーロインの風味を高めることもできます。ニンニク、ローズマリー、塩、コショウ、オリーブオイルはすべて豚肉に風味を加えます。
豚肉を柔らかく保つにはマリネが重要です。基本的に甘いものなら何でも着色に使えます。バーベキューソース、ジャム、蜂蜜などを使って豚ヒレ肉に色を付けることもできます。焼いてまだ火が通っていないときに、豚ヒレ肉の表面に塗ります。

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