さまざまな調味料でサーモンを焼く方法

サーモンは市場で最も広く調理されている魚であり、さまざまな調味料で味付けできるおいしい「食品パレット」です。サーモンには塩とコショウ以上の味付けができます。想像力の限界を超えて、サーモンの味付けの可能性を広げましょう。

材料

ドライラブを添えたグリルドサーモン

1食分量: 4人分

サーモンフィレ500g
ブラウンシュガー90g
赤唐辛子小さじ2杯（約8グラム、砕いたもの）
黒コショウ小さじ1杯（約4グラム）
マスタードパウダー小さじ1杯（約4グラム）

マリナラソースのグリルサーモン

1食分量: 4人分

サーモンフィレ500g
ホースラディッシュソース大さじ2杯（約30ml）
ディジョンマスタード大さじ2杯（約30ml）
オイスターソース大さじ2杯（約30ml）
醤油大さじ2杯（約30ml）
辛口白ワイン60ml

グリルサーモンのバターソース添え

人数: 6〜8人

バター 240g（小さく切る）
桃のピクルス 240ml
搾りたてのライムジュース大さじ1杯（約15ml）
ニンニク 1片（みじん切り）
アメリカンマスタード小さじ1/2杯（1グラム）
サーモンフィレ 1kg

グリルサーモンソース添え

人数: 6〜8人

サーモンフィレ 1kg
無塩バター 240g
シナモン大さじ1杯（約7グラム）
乾燥バジル小さじ1杯
ブラックベリー 150g
砂糖50g

鮭の丸ごとの味付け

1食分量: 10食分

オリーブオイル大さじ2杯
鮭丸ごと（内臓と鱗を取り除いたもの）
塩小さじ1/2
挽きたての黒コショウ小さじ1/2杯
ニンニク 15 片（みじん切り）
フェンネルシード（トーストしたもの）大さじ2杯
ローズマリー 3本

方法1 方法1/5:

ドライラブを添えたグリルドサーモン

「ドライラブ」とは、サーモンのピンク色の新鮮な身に擦り込むために使用する乾燥材料をすべて混ぜ合わせたものに過ぎません。より濃厚な風味にするには、調理前にサーモンの切り身を冷蔵庫に約 1 時間入れて、ドライラブが肉に完全に浸透するようにします。サーモンに味付けするのに使用できるドライラブの例をいくつか示します。

1浅い金属製のベーキングパンにアルミホイルを敷き、ノンスティックオイルをスプレーします。オーブンを200℃に予熱し、調味料を準備します。
2乾いた布を準備します。小さなボウルにブラウンシュガー、刻んだ赤唐辛子、黒コショウ、マスタードパウダーを加え、フォークまたは小さな泡立て器でよく混ぜます。全体が滑らかになるまでかき混ぜます。
3アルミホイルを敷いた天板にサーモンの切り身を置きます。魚の銀白色の皮がグリルパンに面し、ピンク色の身が自分の方に向くようにします。鮭に皮が付いていない場合は、そのままにしておきます。
4サーモンを自分の方に向けて、ドライラブを全体にまんべんなくふりかけます。指を使って、乾燥した材料をサーモンに擦り込みます。
5サーモンの反対側でもこの味付けのプロセスを繰り返します。サーモンに皮が付いている場合は、終わったら皮を下にして戻します。
6鮭を焼きます。切り身の厚さによって調理時間は変わります。サーモンは厚さ1インチ（2.5cm）ごとに10分間調理する必要があります。切り身の厚さが4cmの場合は、15分間調理する必要があります。
- オーブンによっては調理方法が異なります。オーブンの調理時間が異なったり、調理が均一でなかったりする場合は、調理時にこれを考慮してください。よくわからない場合は、オーブンの中のサーモンを注意深く見守る必要があります。
7サーモンの火の通り具合を確認します。調理時間が終わったら、サーモンをフォークで軽く刺して、ほぐれるかどうかを確認します。ピンク色の身がフレーク状になっていれば、サーモンは調理済みです。よく焼くのが苦手な場合は、調理時間を短くしてください。
8魚の切り身を4等分します。食べる時間です！広告する

方法2方法2/5:

マリナラソースのグリルサーモン

サーモンをマリネすると、魚に豊かな風味を簡単に注入できます。しかし、風味が魚に染み込むようにサーモンを数時間マリネすると、最高の結果が得られます。時間をかけてマリネすれば、後でその成果が出てきます。サーモンに味付けするのに使えるマリネのレシピをいくつか紹介します。

1マリネを準備します。ホースラディッシュソース、ディジョンマスタード、オイスターソース、醤油、辛口ワインを小さなボウルで混ぜます。すべての材料をよく混ぜます。
2再密封可能なプラスチック製冷凍用バッグ（3.75リットル入り）を用意します。マリネ液を袋に注ぎ、サーモンの切り身を加えます。マリネ液がサーモン全体に行き渡るようにします。
- 袋を冷蔵庫に入れて8時間または一晩冷蔵します。
3オーブンを 200°C に予熱します。浅い金属製の鍋にアルミホイルを敷き、ノンスティックオイルをスプレーします。
4サーモンを取り出し、皿に置きます。魚の皮がベーキングシートに面し、身が手前にくるようにします。
- フリーザーバッグとマリネの中身を捨てます。
5.サーモンを焼きます。切り身の厚さによって調理時間は変わります。サーモンは厚さ1インチ（2.5cm）ごとに10分間調理する必要があります。切り身の厚さが4cmの場合は、15分間調理する必要があります。
- どのような方法で焼いても、サーモンを焼くのにかかる時間はほぼ同じです。したがって、別の味付け方法がある場合でも、ここでの指示に従って調理することができます。
6サーモンの火の通り具合を確認します。調理時間が終わったら、サーモンをフォークで軽く刺して、ほぐれるかどうかを確認します。ピンク色の身がフレーク状になっていれば、サーモンは調理済みです。
- 魚の切り身を4等分し、サラダ、パスタ、野菜、白ワインを添えてお召し上がりください。
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方法3 方法3/5:

グリルサーモンのバターソース添え

ほんのり甘い風味を出すためにサーモンペーストを塗ります。マリネとバターグレービーはどちらも湿った味付けの方法です。マリネとバターグレービーの違いは、サーモンをマリネに浸してから調理するのに対し、バターグレービーは調理後にサーモンにかけるという点です。

1電子レンジ対応のボウルにバターと桃のピクルスを入れます。ボウルの上にペーパータオルを置き、混合物を電子レンジで 45 ～ 60 秒間加熱します。この時点でバターと桃のピクルスが混ざり始めるはずです。
2ライムジュース、ニンニク、アメリカンマスタードを加え、小さな泡立て器でかき混ぜます。すべての材料がよく混ざるまでかき混ぜます。
3ジュース240mlを別の容器に注ぎます。これは調理中に使用し、最後にサーモンに塗り込むために使用します。残ったジュースは冷蔵庫に保管してください。
4再密封可能なプラスチック製冷凍用バッグ（3.75リットル入り）を用意します。残りのスラリーを袋に注ぎ、サーモンの切り身を加えます。トングを使ってサーモンを裏返し、衣をつけます。
5サーモンを冷蔵庫に入れて20分間マリネします。待っている間にオーブンを200℃に設定しておきます。金属製のベーキングシートにアルミホイルを敷き、ノンスティッククッキングスプレーを塗ります。
6サーモンを取り出し、袋と汁を捨てます。サーモンを皮を下にしてベーキングシートの上に置きます。
7 サーモンを厚さ2.5cmごとに10分間調理し、5分ごとにソースをかけます。残しておいたソース240ml（大さじ1杯）にフードプロセッサーを浸し、サーモンを自分の方に向け、ソースをかけます。
- サーモンがほぐれて砕けているか確認します。よく焼くのが苦手な場合は、調理時間を短くしてください。
8焼き上がったらサーモンをオーブンから取り出します。切り身を6～8等分して盛り付けます。広告する

方法4方法4/5:

グリルサーモンソース添え

既製のソースもサーモンに風味をつけるもう一つの方法です。マリネは調理前に使用され、バターグレービーは調理中および調理後に使用され、ソースは単に提供時に調味料として使用されます。サーモンを手に取ってソースに浸すこともできますし、調理した魚の切り身に直接ソースを振りかけることもできます。

1金属製のベーキングパンを取り出し、アルミホイルを敷き、ノンスティックオイルをスプレーします。オーブンを200℃に設定し、ソースを準備します。
2鮭の切り身を皮を下にしてベーキングシートの上に置きます。ナイフを使って魚の切り身の上にバターを均等に塗ります。次にシナモンとバジルを振りかけます。
3.サーモンを焼きます。サーモンは厚さ 1 インチごとに 10 分間調理する必要があります。よく焼いたサーモンが好みでない場合は、調理時間を短くしてください。
- サーモンが十分に火が通っているかどうかは、フォークで軽く刺して、少しほぐれるかどうかで判断します。
4ブラックベリーと砂糖をブレンダーまたはフードプロセッサーに入れて、滑らかなベリーソースになるまで混ぜます。ベリーソースをボウルに注ぎ、テーブルの上に置きます。
5魚の切り身を6～8等分し、ベリーソースを添えてお召し上がりください。広告する

方法 5方法5/5:

鮭の丸ごとの味付け

鮭を丸ごと味付けするには、身だけでなく皮にも味付けをする必要があります。魚屋に魚の内臓を取り出し、ひれとえらを取り除いてもらう。

1グリルを160℃に予熱し、ノンスティックオイルをスプレーします。グリルの格子が少し汚れている場合は、まず軽く油を塗ったペーパータオルとトングで掃除してください。こうすることで、サーモンがグリルにくっつくのを防ぐことができます。
2魚に塩小さじ1/4杯と黒コショウ小さじ1/4杯を振りかけて、魚の味を整えます。
3小さなボウルにオリーブオイル大さじ1杯、ニンニク、フェンネルシードを入れて混ぜ、サーモンに詰めます。
- ニンニクとフェンネルシードの上にローズマリーの小枝を3本挿します。
- この手順が完了したら、魚を閉じます。
4魚にオリーブオイル大さじ1杯、塩小さじ1/4杯、黒コショウ小さじ1/4杯をまぶします。手が汚れることを心配しないでください。
5魚を皮が半透明になるまで約15〜20分間焼きます。
6魚を裏返します。 15分間焼くか、魚の最も厚い部分に肉用温度計を挿入して55℃を示すまで焼く。
7魚の上の皮を剥いて魚の身を露出させます。骨と背骨を取り除きます。先ほど詰め込んだニンニクの破片は捨ててください。
8ナイフを使って魚の頭と尾を切り落とします。残った魚を切り分けてお召し上がりください。広告する