ジャガイモを下茹でする方法

パーボイルとは、食品を半分火が通るまで調理し、調理時間を短縮する方法です。ジャガイモは他の食材よりも調理に時間がかかるため、調理時には下茹でされることが多いです。じゃがいもを下茹でする手順は次のとおりです。じゃがいもは料理に加える前に下茹でしておくことができます。参考までに、いくつかのレシピも下記に示します。

材料

じゃがいも
沸騰したお湯
冷たい水

パート1 パート1/3:

準備

1 ジャガイモを選択します。理想的なジャガイモは、芽が出たり緑色になったりせず、硬くて滑らかであるべきです。これは通常、ジャガイモが毒素を作り始め、風味が失われ、頭痛や下痢を引き起こすことを意味します。柔らかいジャガイモや傷のあるジャガイモにも注意してください。
- ジャガイモの種類に関しては、すべてあなたの好み次第です。主な種類は、もち質ジャガイモ、でんぷん質ジャガイモ、汎用ジャガイモです。ワキシーポテト（ローズフィンアップル、ロシアンバナナ、レッドサムなどの品種を含む）は形が崩れにくく、茹でたり焼いたりするのに適しています。でんぷん質のジャガイモ（ラセット、ジュエルヤム、サツマイモなどの品種を含む）は、焼いたり揚げたりするのに適しています。
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/7\/76\/Parboil-Potatoes-Step-2-Version-2.jpg\/v4-460px-Parboil-Potatoes-Step-2-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/7\/76\/Parboil-Potatoes-Step-2-Version-2.jpg\/v4-728px-Parboil-Potatoes-Step-2-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 2ジャガイモを洗います。レシピをチェックして、ジャガイモの皮をむくように指示されているかどうかを確認してください。
- ジャガイモの皮をむく必要がない場合は、流水できれいに洗ってください。
- 皮を剥く必要がある場合は、後片付けが楽になるように、ボウルやゴミ箱の上で皮むき器や鋭利なナイフ（慎重に）を使い、その後きれいに洗ってください。
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/0\/09\/Parboil-Potatoes-Step-3-Version-2.jpg\/v4-460px-Parboil-Potatoes-Step-3-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/0\/09\/Parboil-Potatoes-Step-3-Version-2.jpg\/v4-828px-Parboil-Potatoes-Step-3-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 3必要に応じて、ジャガイモを細かく切ります。ジャガイモは調理に時間がかかるので、半分火が通るまで調理する必要がありますよね？すべてのジャガイモが同じ時間内に成熟するように、同じ大きさに切ります。ジャガイモの大きさが他のジャガイモより大きい場合は、小さいジャガイモよりも調理に時間がかかることがあります。
- 一般的に言って、小さいジャガイモの方が調理しやすいです。ジャガイモが特に大きい場合は、4 つに切って茹で時間を短縮してください。
広告する

パート2 パート2/3:

ジャガイモを半分ほど火が通るまで茹でる

{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/d\/de\/Parboil-Potatoes-Step-4-Version-2.jpg\/v4-460px-Parboil-Potatoes-Step-4-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/d\/de\/Parboil-Potatoes-Step-4-Version-2.jpg\/v4-728px-Parboil-Potatoes-Step-4-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 1鍋に温かい水とジャガイモを入れます。ジャガイモが均等に加熱されるように、水はジャガイモが約2cm覆われる必要があります。
- ジャガイモがきれいで大きさが均一であることを確認してください。ジャガイモはすべて同じ熟度にしたいはずです。
{"smallurl"： "https：\/\/www.wikihow.com \/images_en \/thumb \/4 \/47 \/parboil-potatoes-step-5-version-2.jpg \/v4-460px-parboil-potatoes-step-5-version-2" " www.wikihow.com \/images \/shumb \/4 \/47 \/parboil-potatoes-jp-verversion-2.jpg \ /v4-728px-parboil-potatoes-step-5-version-2.jpg "、" smallwidth "：460、" 345 "" bigwd " Igheight "：546、"ライセンス "：" <div class = \ "mw-parser-output \"> <\/div> "} 2煮る。小～中サイズのジャガイモは約 7 ～ 10 分間、大きめのジャガイモは約 12 ～ 15 分間調理します。
- 水を沸騰させてすぐに火を止めてジャガイモを煮る方が良いと考える人もいます。この方法は少なくとも 15 分かかりますが、ジャガイモが加熱されすぎないようにすることができます。
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/e\/e3\/Parboil-Potatoes-Step-6-Version-2.jpg\/v4-460px-Parboil-Potatoes-Step-6-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/e\/e3\/Parboil-Potatoes-Step-6-Version-2.jpg\/v4-828px-Parboil-Potatoes-Step-6-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 3時間が経過したらすぐにジャガイモを火から下ろします。ジャガイモの焼き加減がわからない場合は、フォークで突いてみてください。外側は焼けていて、内側は生の状態が一番おいしいです。ジャガイモは固いままで、フォークが表面を簡単に刺さりますが、内側は簡単に刺さりません。
- ナイフでジャガイモに切り込みを入れることもできます。表面は切れやすく、柔らかい質感ですか？真ん中を切ると白く、硬く、明らかに生焼けですか?ちょうどいい温度です。
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/b\/be\/Parboil-Potatoes-Step-7.jpg\/v4-460px-Parboil-Potatoes-Step-7.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/b\/be\/Parboil-Potatoes-Step-7.jpg\/v4-728px-Parboil-Potatoes-Step-7.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 4ジャガイモを冷水に直接浸します。これにより、加熱プロセスがすぐに停止します。今ならお料理に使えます。
- 半分調理したジャガイモは長期間保存できないため、1、2日以内に使用してください。ボウルに入れて冷蔵庫に入れることもできますが、ビニール袋は使用しないでください（ビニール袋を使用すると、ジャガイモがジューシーで柔らかくなります）。
広告する

パート 3パート3/3:

半調理したジャガイモを使用する

{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/b\/b7\/Parboil-Potatoes-Step-8.jpg\/v4-460px-Parboil-Potatoes-Step-8.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/b\/b7\/Parboil-Potatoes-Step-8.jpg\/v4-728px-Parboil-Potatoes-Step-8.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 1ベビーポテトを焼きます。半茹でジャガイモを調理する最良の方法は、それを焼くことです。最初に茹でてから焼いたジャガイモは、皮がカリカリで中が柔らかく、味覚を十分満足させることができます。
- もっとサクサクした食感がお好みなら、wikihow の「超サクサクのベイクドポテトの作り方」ガイドをお試しください。
2ベジタリアン炒め物。ジャガイモを下茹でする理由は、他の野菜よりも調理に時間がかかるためです。下茹ですることで、他の材料と一緒に鍋に直接入れることができ、同じくらい早く調理できます。
揚げたハッシュブラウン 3 枚。自家製ハッシュブラウンの秘密のレシピを知っている人はほとんどいません。それは、まず半分火が通るまで焼くことです。ジャガイモを焼くのと同じように、ハッシュブラウンにカリカリで柔らかい食感を与えることができます。スーパーで買ったものは忘れて、自分で作ってみましょう。広告する

焼き芋。通常のジャガイモに加えて、サツマイモもパーボイルド法で調理できます。ニンジンを含め、事実上あらゆるでんぷん質の野菜は湯通しすることができます。この調理法の魔法を体験したら、残りのでんぷん質の根菜類をすべてレパートリーに加えましょう。

ヒント

レシピによっては、ジャガイモを切ってから半分火が通るまで調理する必要があるものもあります。レシピに記載されている方法に従ってジャガイモを切り、レシピに記載されている時間に従って調理してください。
パーボイルドポテトはピザ、カレー、サラダによく合いますし、ハッシュブラウンやパテに揚げても美味しいです。多くの人は、焼く前にジャガイモを下茹ですることを好みます。
この方法は、茹でにくいジャガイモに適しています。ジャガイモによっては、茹でると粉っぽすぎたり、柔らかくなりすぎたり、崩れたりすることがあります。

広告する