自家製パスタソースの作り方

缶詰や瓶詰めのパスタソースは味は悪くないかもしれませんが、作りたてのソースの美味しさには決して及びません。パスタソースはすぐに作ることも、ゆっくり煮込むこともできます。両方の方法をお教えしましょう。

材料

平日のパスタソース:

• さいの目切りトマト 3カップ
• トマトペースト1缶
• 玉ねぎ1個（みじん切り）
• ニンニク塩、お好みで（オプション）
• バジル
• オレガノ
• 牛ひき肉 1 ポンド（オプション）
• 砂糖大さじ2杯（オプション）

準備時間: 2分 調理時間: 10分

週末のパスタソース:

• さいの目切りトマト 3カップ
• トマトソース 3カップ
• トマトペースト 1カップ
  • 注: 新鮮なトマトペーストやトマト濃縮液を作ることも、缶詰のものを使用することもできます。
• 中サイズの玉ねぎ1個（みじん切り）
• ニンジン 1本（みじん切り）
• セロリ 1本（みじん切り）
• ピーマン 1個（角切り）
• ニンニク4片、2片はみじん切り、2片は4等分
• 赤ワイン 2 カップ (赤ワインの品質が良いほど、ソースの味も良くなります)。
• ブラウンシュガー大さじ2～4杯
• ベイリーフ 2枚
• 新鮮なイタリアンパセリのみじん切り大さじ2杯
• 新鮮なバジルのみじん切り大さじ1～2杯
• オレガノパウダー大さじ1～2杯
• マジョラム大さじ1杯
• 黒コショウ大さじ1杯
• オリーブオイル 1/2カップ
• アンチョビ 2 個またはアンチョビペースト 大さじ 1 杯（ベジタリアンの場合は省略）
• ステーキ 1 枚（グリル）（ベジタリアンの場合は省略）
• 牛ひき肉 1 ポンド (ベジタリアンの場合はこの材料を省いてください)
• 塩大さじ2杯（お好みで）

材料：

• お好みで細切りチーズを添えます。
• お好みで赤唐辛子パウダー。
• カリカリのパン。

準備時間: 20 分 調理時間: 4 時間以上 6 カップ分になります。残りは冷蔵庫で保存してください。

ステップ

平日のパスタソース

1. 1材料を準備します。玉ねぎをみじん切りにし、ニンニクオイル、バジル、オレガノ、砂糖を計量します。
2. 2熱したフライパンにオリーブオイルを入れ、玉ねぎとニンニクを香りが出るまで炒めます。玉ねぎとニンニクが炒められてキャラメル色になったら、牛ひき肉を加えます。ひき肉を散らし、茶色になるまで炒めます。
3. 3トマトを加える。トマトピューレと角切りにした新鮮なトマトを加えます。よくかき混ぜます。
4. 4スパイスを加える。玉ねぎ、オレガノ、バジル、ガーリックソルト、砂糖を加えます。
5. 5炒めて煮る。木のスプーンを使って材料を混ぜ合わせ、鍋に蓋をして約5〜10分間煮ます。時々蓋を外してかき混ぜてください。
6. 6パスタに注ぎます。仕える！ （茹でたパスタをソースパンに加え、かき混ぜると風味が増します。）

週末のパスタソース

1. 1材料を準備します。玉ねぎとピーマンをさいの目切りにし、にんじんとパセリを細かく刻み、にんにく 2 片をみじん切りにして 4 等分し、スパイスをすべて用意します。家にいろいろな食材を入れられる容器があればさらに良いでしょう。
2. 2玉ねぎ、すりおろしたニンジン、みじん切りにしたパセリ、唐辛子、ニンニクを炒めます。鍋を中火で熱し、オリーブオイル大さじ 3 杯を加えます。ニンジン、パセリ、唐辛子、ニンニクを、ニンニクが半透明になり、端が茶色になるまで約 2 分間炒めます。
   • さいの目切りにしたトマト 1 カップ、月桂樹の葉 1 枚、つぶしたニンニク 1 片を加え、弱火で 20 分間煮ます。
3. 3トマトペーストとトマト濃縮液を加える。大きい缶のトマトソースを鍋に注ぎ、次にスプーンを使って小さい缶からトマト濃縮液を鍋にすくい入れます。すべての材料が均一になるまでよくかき混ぜます。
4. 4赤ワインを加える。赤ワインを1カップ注ぎます。食事に同じ赤ワインを組み合わせるのが最適です。
   • 赤ワインを一杯注いでください。その後調理を続けます。
5. 5残りのオリーブオイルを加えます。よくかき混ぜます。この時点で、フライパンの中のソースは濃い赤色で滑らかになっているはずです。
6. 6残りのシチューの材料を加えます。アンチョビ、牛骨、4等分したニンニク、月桂樹の葉、ハーブ、スパイスを加えます。
   • ただし、塩は最後に加えます。
   • 鍋に蓋を少しだけして、弱火で煮立てます。焦げたりべたついたりしていないか時々確認してかき混ぜてください。ソースが濃くなりすぎた場合は、水または赤ワインを追加し、火を弱めてください。お好みで小さなパンを添えてお召し上がりください。
7. 7ミートボールを作ります。シチューが完成する約1時間前に、牛ひき肉で簡単なミートボールを作ります。ミートボールをソースに絡めて、または添えてお召し上がりください。
8. 8最後の 15 分間に味見をして、必要であれば塩を加えます。牛骨と月桂樹の葉を取り除き、角切りトマトと新鮮なパセリを加え、軽く煮てからお召し上がりください。
9. 9茹で上がったパスタに煮込んだソースをたっぷりとかけます。次にチーズと赤唐辛子パウダーを加えます。 広告する

ヒント

• 選択できる別の材料リスト:
  • トマトペースト4缶
  • 角切りトマト缶2個
  • 玉ねぎ 2個
  • ニンニク塩大さじ2杯（お好みで）
  • バジルひとつまみ
  • オレガノ少々
  • 牛ひき肉3ポンド
  • 砂糖大さじ2杯（オプション）
• 最初に唐辛子を入れすぎないようにしてください。最後に辛さが足りないと感じたら、さらに追加することができます。

警告する

• 肉は食べる前に十分に調理しなければなりません。
• 調理中は火傷しないように注意してください。誤って火傷をしてしまった場合は、すぐに火傷した部分を冷水で約 5 分間洗い流してください。

準備が必要です

• シチュー鍋
• 木のスプーン
• キッチン

出典と引用