ジェラートの作り方

イタリアでは、「ジェラート」という言葉は、ほぼあらゆる種類の冷凍食品を表すのに使われますが、世界の他の地域では、ジェラートは通常、ジャム、キャラメル、またはチョコレートで飾られた甘い料理として知られています。アイスクリームを作るときは、生クリームの代わりに牛乳を使い、卵を少なくするか全く使わないと、味も良くなり、より繊細な食感になります。自宅でおいしいジェラートを作る方法を学びましょう。

材料

全乳2 1/2カップ
卵5個
グラニュー糖 1/2カップ
バニラやアーモンドなどのエキス小さじ1杯（オプション）
イチゴピューレやチョコレートなどの香料 1カップ（オプション）
チョコレートチップ、フルーツスライス、キャラメルなどのトッピング

パート1 パート1/3:

ベースを作る

1浅いスープ鍋に水を入れ、鍋を沸騰させます。皿は、小さめのオーブン対応ボウルが収まる大きさである必要があります。 ^{[1] X研究ソース}
2卵黄と卵白を分けます。 2 つのボウルまたはその他の容器を平らで清潔な場所に置きます。卵白用に1つのボウルを、卵黄用に別のボウルを使います。片方の手を曲げて指を少し開いた状態で、最初の容器を所定の位置に保持し、卵を割ります。卵白が指の間から滑り落ちるようにしますが、黄身が流れ出ないようにします。卵白がすべて指の間から容器に流れ落ちて卵黄だけが残ったら、卵黄を別の容器に注ぎます。上記の手順を5回繰り返します。
3牛乳を温めます。中火にかけた鍋に牛乳を注ぎます。牛乳が泡立ち始めるまで加熱し、その後火を弱めます。
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- 卵液が少しとろみがついたら完成です。少なくとも2分間かき混ぜます。
- バニラまたはアーモンドエキスを使用する場合は、卵の混合物に加えます。
5卵液に牛乳を注ぎ、かき混ぜます。かき混ぜながら、ゆっくりと牛乳を注ぎます。牛乳の温度で卵が固まってしまう可能性があるので、あまり急いで注がないでください。液体が濃くなりクリーミーになるまで泡立て続けます。
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- ボウルに水が入らないようにしてください。これにより、カスタードの食感に影響が及び、味にムラが生じる可能性があります。
- 金属製のスプーンではなく、木製のスプーンを使用してください。金属はカスタードの食感を損なう可能性があります。
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パート2 パート2/3:

風味を加える

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- フルーツ風味のイタリアンスタイルのジェラートを作るには、お好みのフルーツやベリーのピューレを用意し、室温にある間にアイスクリームに加えます。
- イタリアンバニラジェラートを作るには、バニラビーンズを真ん中で割って沸騰したクリームに加えます。卵をクリームに混ぜ始めたら、バニラビーンズを取り除きます。
- 溶かしたチョコレートをプレーンアイスクリームに加えると、チョコレートジェラートを作ることができます。チョコレートをアイスクリームに加える前に冷まします。
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- ジェラートに新鮮なフルーツやドライフルーツの角切りを加えることもできます。最も熟していて最もおいしい果物を選びましょう。 ^{[2] X研究ソース}
- 砕いたナッツやカカオニブを加えると、アイスクリームにカリカリとした食感を与えることができます。
- シナモンやお好みのスパイスをスプーン一杯加えてみてはいかがでしょうか。
- 砕いた砂糖の粒も食感を良くしてくれます。
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パート 3パート3/3:

冷凍アイスクリーム

1アイスクリームを冷蔵庫に入れて冷やします。アイスクリームの入ったボウルをラップで覆い、冷凍庫に移す前に十分に冷めるまで 3 時間冷凍庫に入れておきます。
2アイスクリームを冷凍庫に入れます。メーカーの指示に従って冷凍してください。
3アイスクリームがまだ半凍っているうちに取り出します。こうすることで、アイスクリームが水っぽくならず、濃厚になります。ジェラートは他のアイスクリームのように軽くて柔らかいものであってはなりません。
4半冷凍したジェラートを冷凍庫に入れます。固まるまで冷凍を続けます。
5少し溶けるまで待ってからお召し上がりください。最初の一口を食べる前にアイスクリームを少し溶かすと、舌が凍るのを防ぐことができます。これにより、味覚がよりよく刺激されます。 ^{[3] X研究ソース}広告する